Опитайте любимия летен винен коктейл на Испания, Tinto De Verano

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Когато повечето хора се сещат за испанските коктейли с вино, съзнанието им веднага се приземява върху сангрия, комбинацията от вина, ракия и плодове, която сега е напълно повсеместна в щатските барове, особено през лятото. Въпреки това, когато прекарах лятото в морския град на Мардалон, испанското крайбрежие на Андалусия, се запознах много добре с газираната винена основа, която е толкова обичана, че можете да я купите в бутилки от 2 литра в крайбрежните испански магазини Aldi: tinto de verano.

Какво е tinto de verano ?

„Tinto de verano“се превежда като „червено вино през лятото“и това подходящо име идва от неговия произход: Южното крайбрежие на Испания. В испанските плажни градове като Малаганд Марбея ще намерите tinto de verano (често съкратено до „tinto“) в кафенета, плажни барове, супермаркети … почти навсякъде. „[Tinto de verano] е лек, освежаващ начин да се насладите на вино. Подобно на бирените версии, наречени shandies, radlers или panachés, tinto de verano олекотява интензивността на виното и добавя цитрусов вкус към него, както и лека карбонизация “, обяснява майстор сомелиер и вицепрезидент на напитките Emily Wines от винарска изба Cooper's Hawk & Ресторанти.

Популярността на Tinto de verano вероятно има нещо общо с неговата простота; тази напитка наистина не може да бъде по-лесна за приготвяне. За разлика от близката роднина сангрия, тинто не изисква ракия или други ликьори. Това са просто равни части червено вино и цитрусова сода, със сезонни плодове, хвърлени като гарнитура. В Испания често се прави с искряща лимонада с ниско съдържание на захар, но според готвача / собственика HildYsusi от Broken Barrel в Woodlands, Тексас (чието семейство идва от крайбрежна Испания), няма срам да използвате сода от лимон-вар или грейпфрут по ваш избор. „Приготвянето на този коктейл е лесно; [просто използвайте] равни части червено вино и спрайт. Понякога обичам да използвам Squirt (сода от грейпфрут), тъй като е по-малко сладък и придава на напитката неочакван обрат “, казва ни Исуси.

Какъв вид вино работи най-добре в Тинто де Верано?

Тъй като tinto de verano включва цитрусово-содмиксер, Wines предупреждава да не се използва „висококачествено [червено] вино“. Предпочитанията й клонят към „по-леки, свежи стилове червено вино. Испанският Гарнача, френският Кот дю Рон, Пино Ноар са чудесни възможности."

Но някои фенове на тинто, като Ysusi, предпочитат да използват червено, което може да се запази дори в контекста на коктейл в стил "удар" като този. „Обичам да използвам силно таниново грозде като каберне совиньон или темпранило; това дава много добър баланс на вкусовете при добавяне на содата “, казва тя.

Използването на бутилка червено с висок долар за консерви може би не е най-бюджетният ход (или най-добрият начин да се насладите на нюансите на виното), но директорът на виното и напитките Морис Димарино от ресторантската група Cohn в Калифорния призовава производителите на консерви за да изберете ниво или две червено вино над това, което биха използвали за сангрия. „Бих използвал по-висококачествени червени за tinto de verano вместо това, което използваме в сангрия. Евтиното вино, използвано в сангрии, често прикривано от алкохола от ароматната ракия и плодове. В tinto de verano качеството на виното е от първостепенно значение. Препоръчвам ви да използвате червено вино в 13,5% ABV [диапазон] и повече. Предпочитам да използвам такъв, направен с дебелокожи сортове и такъв, който има танини. Това ще даде на напитката повече усещане за уста. Ако го правя у дома, търся вина от Испания като Monastrell от Jumior Bobal от Yecla. Tenpranillo също е добър, но предпочитам да идва от по-топъл климат от Rioja, като LMancha. Тези вина са големи, мощни, плодови червени … отлични за тази напитка! " DiMarino разказва The Manual.

Има ли вариации на tinto de verano, които си струва да се опитат?

Формулата на Tinto de verano не е сложна (само две съставки!), Така че има достатъчно място за вариации. Попитахме нашите професионални фенове на tinto за любимите им завъртания на класически tinto и ето какво препоръчват:

Издигнат тинто де верано

Ако предпочитате да разменяте съставки от по-висок клас за типичното евтино вино и спрайт, тогава DiMarino има рецепта за тинто за вас: „Любимият ми начин да приготвям тинто де верано е да използвам 0,5 унции Domaine Sante Ризлинг гроздов нектар като източник на захар, 3 унции един от ароматните испански червени, 3 унции цитрусов тоник от треска. [След това] ще изстискам [малко] лимон и лайм и ще напълня чашата с лед. Предпочитам да използвам естествен източник на захар, а не Sprite или 7-Up, защото тези газирани напитки се приготвят с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Гроздовият нектар има напълно логичен смисъл, защото перфектно се слива с виното. Избрах Ризлинг, защото има повече цветни и цитрусови вкусове, за да контрастира с червеното вино и да се слее с тоника."

Сангрия

Както споменахме по-рано, tinto de verano и sangri имат много общи неща. В действителност, Ysusi нарича tinto de verano като „не толкова известният братовчед на сангрия и също толкова - ако не и повече - вкусен“. По-високото съдържание на тинто на Tinto му придава повече шум от типичната сангрия, поради което Ysusi казва, че винаги си представя, че „пие tinto de verano под вода или на тераса или огромен вътрешен двор. Обичам да го пия преди хранене или в средата на следобеда; някои тапас са чудесен акомпанимент „За да превърнете тинто в сангрия, ще трябва да добавите ракия и накиснати плодове (тъй като гарнитурите от плодове на тинто обикновено са пресни и не прекарват време за усвояване на алкохол, преди да бъдат поднесени).

Калимото

Tinto не е единствената испанска винена напитка, която на видно място е с ароматизирана сода. „Друг вариант, популярен в Испания, е Calimocho или Kalimotxo, който съчетава колвито вино“, казва Emily Wines. Kalimotxo се радва на особена популярност в баския регион на Испания и се сервира най-добре върху лед с оранжев клин отстрани. Поради сладостта на колата, червеното сухо и таниново масло работи особено добре в този коктейл.