Какво е вкус на синя малина и защо го обичаме?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Малко са вкусовете, които надраскват главата от синята малина. Изисканите плодове знаят, че такова нещо просто не съществува.

И все пак синята малина като културен феномен продължава и днес. Никоя опаковка или поставяне на рафтове не може да скрие привличащия вниманието и донякъде объркващ оттенък. Прониква във всичко - от плодови закуски и спортни напитки до захарен памук и дори ароматизирана водка.

Според foodie lore, синята малина е започнала в средата на 20-ти век. През 1958 г. Златният медал на Cincinnati за храна създава нещата, търсейки начин да привлече вниманието към малината. Плодът, както знаем, почти винаги е червен в дивата природа. Придаването на синя обработка ще го отдели от опаковката. Червеното вече беше запазено за популярни плодови вкусове като череша, ягода и диня. Извън претенциите на боровинките за цвета, синьото беше най-вече за вземане.

Колкото и да е странно, всъщност в природата има нещо като синя малина. Наричано още малина с бяла кора, растението съществува западно от Скалистите планини в Северна Америка, от Мексико в Аляска. Но това са сравнително редки видове, които произвеждат плодове, които понякога са сини, понякога лилави или някъде между тях.

Концепцията за синята малина е измислена, за да привлече вниманието и въображението ви. Той се превърна в приспособление в сладкото царство, особено инжектирано в Slurpees, сладоледи, бонбони и лакомства. Популярността му поражда въпроса: Защо червеният бананор не е лилав ананас?

Когато се появи през 50-те, хранителните оцветители процъфтяваха в бизнеса. Той повиши интензивността на цветовете на неестествените съставки и направи нещата като бонбони още по-привлекателни за младежки очи. Той намери постоянен дом в страната на развлекателните заведения, на места като концесионни щандове, карнавални бараки за закуски и камиони за сладолед.

Цветът обикновено се създава с помощта на Brilliant Blue FCF, оцветител, създаден по време на разцвета на добавки за братя и сестри като Red No. 3. Той не е изцяло запазен за детски храни, тъй като синьото багрило се появява в неща като кюрасао. Както посочва това интересно парче Bon Appétit, едва през 70-те години, със създаването на лакомства със синьо аромати като Otter Pops и ICEE, движението на синята малина наистина се развихри (историята засяга и наистина интересния психологически ефекти на синьото и как то е свързано с възприемането на вкуса).

В началото може да изглеждаше като смешно съпоставяне, но синята малина очевидно остана. Повечето от големите марки, отговорни за сладкиши или напитки, са го възприели изцяло. Остава най-продаваният аромат на ICEE. Накратко, от гледна точка на потребителите, вече трудно можем да различим синьото и малината. Децата, отглеждани в града, е толкова вероятно днес да бъдат объркани от наблюдението на дива червена малина.

Каквито и да са мислите ви за вкуса, синята малина е безспорно забавна. Освен това е изненадващо последователен, тъй като никога не е взимал крак от газта от първия си голям пробив в началото на 70-те години. Барманите и готвачите могат да се смеят или да се присмиват на идеята, но тя е била крепост на отстъпки за поколенията. Ако готвачите се стремят да създадат висок клас spinoffs на емблематични Americandishes като бургери за бързо хранене и, по дяволите, White Zinfandel дори се връща към живот, защо синята малина не може да се приема по-сериозно?

Времето ще покаже. Но не бъдете напълно изненадани, ако някой ден скоро, когато отново посещаваме барове, вашият барман хвърли малко синя малина в сместа, когато поискате коктейл по поръчка.