Търсите опасна кухня? Защо не опитате Fugu?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

В широкия, широк свят на кухнята няма много неща, които могат да се сравнят с фугу. Традиционният японски метод за приготвяне на пухени рибки включва две неща, за които хората очевидно винаги са гладни: едно по рода си ястие и четка със собствената ни смъртност.

В много от жизненоважните органи на бухалките има достатъчно цианид, за да ви убие няколко пъти. Смята се, че черният му дроб съдържа достатъчно отрова, за да сложи край на живота на петима възрастни хора. Това е мощна статистика, особено като се има предвид, че рибата е приблизително колкото футбола. Работата с черния дроб на фугу е толкова опасна, че органът на рибата е забранен изцяло в Япония през 1984 г.

В японската префектура Ямагучи фугу е легенда. Тук има статуи, посветени на бодливия сектър, заедно с достатъчно митология, за да попълнят няколко учебника. На места като пазар Карато в Шимоносеки той е желан от векове, продава се на оферентите и в крайна сметка се обработва по щателен начин за отстраняване на всички токсични части. Японските готвачи се подлагат на строга тригодишна програма, само за да могат да работят с потенциално смъртоносни риби. Широко се разглежда като легенда, а не като факт, но някои все още вярват, че най-добрите готвачи са в състояние да оставят следи от отрова в рибата, достатъчни, за да обезпокоят закусващите, леко изтръпващи устни.

Тъй като не се приема лекомислено, вече не чувате толкова много за смъртни случаи, свързани с фугу. Но от време на време чувате някой да се разболее или дори да загине, обикновено след като се подготви у дома, без подходящо обучение. Какъвто и да е вкусът му, справедливо е да се каже, че част от основната теглене на фугу е опасният елемент. И е трудно да не си представяте сцена като тази от Симпсън, когато е поръчана.

В Токио фугу все още се разглежда като деликатес през зимата. Ястието носи няколко стотин долара чиния, често приготвена като сашими или чиринабе, японски рибни яхнии. В Япония и Китай местните жители готвят с рибата повече от 2000 години. Говори се, че древните египтяни са използвали пухени риби за развлекателен спорт, нещо като боулинг. Тигърът е най-отровен и в исторически план е и най-почитан. Можете да намерите рибите и техните най-близки братя и сестри в обикновено по-топлите морета по цялата планета, от Australito Хавай.

Лесно е да се разбере защо рибата обожава особено Shimonoseki. Крайбрежната югозападна част на Япония прилича на FloridKeys от Далечния изток с нейните тюркоазени води и мостове, обхващащи острови.

Съвременните изследвания са оборудвали днешните фермери да отглеждат фугу без отрови в някои части на Япония. За търсачите на силни усещания е определено по-малко секси версия. Но за тези, които искат да избегнат всеки шанс за това, което звучи като ужасен начин (парализирани мускули, като същевременно остават напълно в съзнание), е добре дошъл вариант.

Какъв е вкусът на фугу? Отзивите са изцяло. Някои наричат вкуса по-деликатна версия на пилешко, или направо небрежна. Консистенцията е малко гумена. Но покритията, без значение от присъщата тръпка, могат да бъдат великолепни. И както при толкова много екзотични приключения за хранене, става въпрос повече за пътуването, отколкото за първата хапка.

Преди пандемията малко ресторанти извън Япония са сервирали ястието, като ресторант Nippon в Ню Йорк. Моримото във Филаделфия и Шики в Сиатъл. Пълното преживяване обаче изглежда включва не само флиртуващ танц със смъртта, но и пътуване до южната част на Япония, където фугу е цар.