Защо трябва да опитате коктейл от Ramos Gin Fizz

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Докато коктейлите от уиски и ром могат да се справят възхитително с по-тежките коктейлни съставки - използването на млечни продукти в ирландски кафета и кокосов крем в пинколада идва на ум - джин има тенденция да се справя по-добре в леки, освежаващи напитки, които позволяват на ботаническите нотки на духа да блестят. Цитрусови, вермути, дори саламура - всички смесители за коктейли, които не претеглят джина и подобряват онези цветни аромати на хвойна.

Ето защо джин коктейлът, който включва както яйчен белтък, така и тежки сметани, звучи като продукт на сън за треска … тоест, освен ако не сте запознати с Ramos Gin Fizz, безсрамно своеобразна либерация, която използва двете съставки и която вдъхва уважението на много професионалисти бармани. Любопитен ли сте от тази култова класика, базирана на джин? Прочетете пълната лъжичка на Ramos Gin Fizz, заедно с две рецепти, които да опитате у дома.

Какво е Ramos Gin Fizz?

Подобно на толкова много други страхотни коктейли, Ramos Gin Fizz може да проследи произхода си до Big Easy. В края на 19-ти век барманът Хенри К. Рамос създава тази напитка, наричайки я „Ню Орлиънс Физ“. Напитката скоро достигна голяма популярност в собствения NOLbars на Ramos и феновете в крайна сметка решиха да го кредитират на името на коктейла. Следователно, „Рамос Джин Физ.“

традиционният Ramos Gin Fizz съдържа сух джин, прясно изцеден сок от лимон и лайм, яйчен белтък, тире от прост сироп, вода от портокалови цветя и поток от тежка сметана. След като се разклати, коктейлът отива в чашата на Колинс и се долива с газирана вода.

Ярък, цветен, богат и изненадващо освежаващ, Ramos Gin Fizz предлага уникално питейно изживяване. „Уникалната текстура и тяло на Ramos Gin Fizz се различава от свежестта на традиционния джин коктейл. Това е невероятно гладко и страхотно превозно средство, което ви позволява да изследвате нюансите на растителните продукти в джина “, свидетелства майсторът дестилатор Майкъл Чапяк от Archetype Distillery в Денвър.

Водещият барман Чарлз Фридрихс от Асамблеята на Джоунс в OklahomCity също посочва, че Ramos Gin Fizz е любимец на бармана, до голяма степен благодарение на сложните си нюанси: „Като барман, техническата страна на тази напитка го прави толкова приятен. Заедно с участието на шоуто, ние като бармани трябва да помислим колко добре се смесва напитката в шейкъра, колко добре разграждаме белтъка, колко време трябва да разклатим и дали ръцете ни са или не ще падне. Това е една от малкото напитки, при които барман може да се покаже малко, докато създава технически трудна напитка. И в края на деня, бармана с най-голяма глава твърди, че се хваля! Какво не е да обичаш? “

Защо Ramos Gin Fizz обикновено се счита за „култов фаворит“, а не за основното меню за коктейли?

Ramos Gin Fizz едва ли е нова коктейлна иновация, но основната популярност на някои от неговите съвременници (като Sazerac и Old Fashioned) все още избягва тази напитка, като я поставя в категорията „култов фаворит“, а не в „класическата напитка“един. Ветеранът от Ню Йорк, миксолог, дизайнер на стъклени съдове и специалист по спиртни напитки Зейн Харис разглежда статуса на Ramos Gin Fizz под радара като доказателство за факта, че коктейлът, отнемащ време, изисква значителни умения за барман, за да се направи правилно. „Ramos Gin Fizz в никакъв случай не е обикновена напитка за приготвяне. Барманите, които са в бранша от години, ще се борят да свалят техниката, за да изпълняват тази напитка последователно. Освен това отнема около 10 минути, ако не правите нищо друго, като например да обслужвате други гости в бара си. Тези фактори допринасят за това, че е любимо за пиещите, но е проблематично за баровете и ресторантите. Поставянето на напитка като тази в менюто ви [може] да бъде неразумно, тъй като най-вероятно няма да можете да изпълнявате добре тази напитка по време на по-натоварено обслужване “, казва ни Харис.

Как се прави страхотен Ramos Gin Fizz?

Ако се чувствате готови да приемете предизвикателството Ramos Gin Fizz в домашния си бар, съветваме да следвате следните експертни съвети:

Използвайте джигер, за да получите точни измервания

С някои коктейли няма да навредите на свободното наливане на вашите съставки. Въпреки това, директорът за храни и напитки Даниел Бекер от курорта Aspen Meadows в Аспен ни предупреждава, че Ramos Gin Fizz изисква точни суми. „Използвай джигер! Дори след всичките ми години [барманство], някои напитки изискват такава прецизност, че дори и малка разлика може да промени целия грим “, казва Бекер.

Ако нямате достъп до пресни яйца, белтъкът на прах е жизнеспособен заместител

Пресните яйца могат да бъдат малко капризни като коктейлна съставка, особено ако приготвяте вашите Ramos Gin Fizzes в топло без хладилник в готовност. Ако се окажете в тази ситуация, Бекер препоръчва да замените картонената си кутия с контейнер с яйчен белтък на прах. „Ако нямате барче, където можете да държите яйца, опитайте белтък на прах. Преди години управлявах бар край басейна и поддържането на яйцата на студено беше почти невъзможно. Започнахме да използваме белтък на прах. Получихме кремообразното усещане за уста и прекрасната глава, без салмонела “, обяснява тя.

Не се опитвайте да бързате с процеса

Както споменахме по-рано, Ramos Gin Fizz е труд на любовта. Може да се почувствате изкушени да потърсите преки пътища или начини за намаляване на времето за подготовка, но барманът и главният духовник Хорхе Сентено от Deer Path Inn в Лейк Форест, Илинойс Ви насърчава да приемете и да приемете метода на бавно изгаряне на този коктейл. „Не бързайте с процеса. Тази напитка е уважена и отнема много време. Датира от 1880-те години, [така че трябва] да почетете миналото, когато времето не се е движило толкова бързо, колкото сега. Отделете цели 12 минути, за да разклатите подходящия джин физ и да отдадете почит на барманите от много години “, казва Сентено пред The Manual.

Класически Ramos Gin Fizz

(От Меган Дешайн, барман, Doar Bros., Чарлстън, Южна Каролина)

Барманът Меган Дешайн обича Ramos Gin Fizz въпреки (или всъщност заради) неговата придирчивост, настоявайки, че „Ramos Gin Fizz определено може да ви ритне в червата, ако е поръчан и вие сте в плевелите. Или ако това е последната ви вечер на работа и десет от най-близките ви приятели бармани идват да ги поръчат едновременно. Но повечето хора, особено любителите на коктейлите, разбират, че тя отнема известно време, за да се подготви. Необходими са много внимателни грижи и енергия, за да накарате тази секси, египетска глава да се вдигне от стъклото на Колинс. Определено е един за маниаците. Най-голямото чудо на този коктейл е, че въпреки изчерпаното време и грижите, необходими за приготвянето му (плюс включването на яйчен белтък и сметана), напитката е толкова лека и кипяща. Отнема само секунди. “

Съставки

• 2 унции флорален, цитрусов джин напред (Deschaine препоръчва джин на Sutler’s)
• .75 унции лимонов сок
• .5 унции тежка сметана
• .5 унция сок от лайм
• .5 унции прост сироп
• 3 тирета вода от портокалови цветя
• 1 яйчен белтък
• Клубна копка (отгоре)

Метод

1. Напълнете чашата на Collins с лед и скрийте в хладилника, докато приготвяте коктейла.
2. Добавете всички съставки (с изключение на клубната сода) към шейкъра и разклатете енергично с лед.
3. Прецедете съдържанието във втората чаша, изхвърлете леда, изсипете съдържанието обратно в шейкъра и енергично разклатете без лед.
4. Вземете стъкло Collins и изхвърлете лед. Прецедете коктейла в охладено стъкло.
5. Изсипете малко бухалка и напред между празните половинки на шейкъра, за да вземете остатъчен яйчен белтък, след което внимателно изсипете в чашата.
6. Много внимателно изсипете допълнително 2 унции бухалка в коктейла, като бавно повдигате внимателно главата на коктейла над ръба на чашата.
7. Експресирайте и изхвърлете лимоновата кора върху горната част на коктейла.

Веган Рамос Джин Физ

(От PatriciGrimm, директор на напитки, Adele’s, Нашвил)

Не сте любител на белтъците във вашия коктейл? PatriciGrimm е с вас в това, поради което тя създаде завъртане на Ramos Gin Fizz, което е напълно подходящо за вегани. Вместо белтъци, тя използва аквафаба, известна също като течността, намираща се в консерва от нахут. Тя също така сменя кокосов крем с тежка сметана и тези заместители създават коктейл с текстурната привлекателност на класическия Ramos Gin Fizz, но без животинските продукти.

Състав:

• 2 унции джин
• 1 унция аквафаб (нахут)
• .75 унции прост сироп
• .5 унция сок от лайм
• .5 унции лимонов сок
• 1 бар лъжица кокосов крем
• 3 капки вода от портокалов цвят или ликьор от портокалов цвят

Метод:

1. Добавете всички съставки към шейкъра за коктейли, без лед, и „сух“шейк (без лед) за 60 секунди.
2. Добавете лед и отново разклатете за поне 30 секунди.
3. Прецедете в чаша за хайбол и отгоре сложете копче (реакцията ще създаде пяна отгоре).