Какво е Pale Ale? Всичко, което трябва да знаете за бирения стил

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Бледият ейл не е секси. Не е екстремно. Това не е разрушител на небцето. Но, вярвайте или не, имаше време, когато този скромен стил бира беше най-горещото нещо (мислете за това като за обратна She’s All That). Всъщност може да се направи аргументът, че американският бледо ейл е искрата, която запали предпазителя на революцията на занаятчийската бира.

От средата на 70-те до началото на 80-те години пионери на занаятчийска бира като Anchor Bering и SierrNevadBrewing Company усъвършенстваха своите рецепти за бледи алеи, като взеха оригинални съставки и процеси на английски ел, след което ги рафинираха, за да използват балансирана смес от малц и американски хмел. В рамките на няколко години, Anchor’s Liberty Ale и SierrNevadPale Ale биха помогнали да осигурят финансовия гръбнак на тези пивоварни да растат и да процъфтяват, създавайки сцена за повече малки пивоварни и повече експерименти.

SierrNevada / Facebook

Варене на камъни / Facebook

SierrNevada / Facebook

В продължение на десетилетия беше норма за всяка американска занаятчийска пивоварна да предлага собствена рецепта за бледо ейл като част от основната гама. В рамките на относително тесните параметри на стила бледо ейл стана трудно да се открои. Броят на рафтовете на магазините с бледи алеи беше огромен. В претъпканото поле без много разнообразие, пивоварните започнаха да отлагат своите бледи алеи за по-агресивния стил Indipale ale, където балансът и умереността рядко се насърчават.

Тъй като занаятчийската бира продължава да расте в голям брой, както и разнообразието от стилове, е идеалният момент да се обърнете назад към американския бледо ейл, да разпознаете мястото му в пантеона и да отпразнувате пивоварните, които все още правят отлични бледи алеи.

Повечето американски бледи алеи са изработени от американски двуреден (или подобен) малц, американски хмел (като Cascade) и американска елова мая.

Повечето американски бледи алеи са изработени от американски двуреден (или подобен) малц, американски хмел (като Cascade) и американска елова мая. Тази проста основа създава лесна за пиене бира с препечена бисквитна основа и ярък, но балансиран профил на хмел. Американските бледи алеи се изсипват в разнообразие от светли цветове от златист до кехлибарен, откъдето идва и "бледото" означение в името. По средата на усещането за уста и по-високото карбонизиране създават освежаваща напитка с повече зъби, отколкото летните алеи или леки лагери. Процентното съдържание на алкохол се движи в диапазона от 5 до 6 процента, което позволява на случайните потребители да се наслаждават на повече от един в седнало положение.

Най-добрият начин да научите за бледите алеи е да не четете за тях. Това е да ги пиеш. Потърсете тези бири за представяне на най-доброто, което стилът може да предложи на днешния пазар.

SierrNevadPale Ale

SierrNevadBrewing Company

Може би типичната американска бледа ела, класиката на SierrNevada за всички времена все още се приготвя и се предлага в широк спектър от формати. Хмеловите нотки от бор и грейпфрут ще направят тази ваша любима нова (стара) бира.

Stone Pale Ale 2.0

Stone Brewing Company

Никога не спазващ правилата, Стоун използва немски хмел в преосмислената си рецепта Pale Ale 2.0. Резултатът е класически бисквитен малцов профил с акценти на костилкови плодове и цитрусови плодове.

Прах от зомбита

3 Пивоварна компания Floyds

Докато технически се класифицира като бледо ейл, Zombie Dust се притиска срещу големите хмелни сигнификатори на много IPA. Докато хмелът тук е голям и смел, бирата все още е смачкваща.

MO

Maine Beer Company

демонстрация на сдържаност и занаят, ароматите на лимон и бор са последвани от сухо покритие. MO е сложна, докато все още е ежедневна бира за всички случаи.

Daisy Cutter Pale Ale

Половината акър бирена компания

балансиран бледо ейл, Daisy Cutter осигурява добре дошла комбинация от сладко и горчиво. Той внася декадентско мразовитие в сцената с бледо ел с бонус нотки на манго и папая.