Как да си направим перфектна водка Мартини: разклатена или разбъркана

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Мартинито е емблематичен коктейл, с десетки хора, които го вдигат на устните от самото му създаване. Бившият министър-председател Уинстън Чърчил е бил известен с мартини, както и Хемингуей и, разбира се, най-големият шпионин на всички времена, Джеймс Бонд. Работата с мартини обаче е, че не всички са съгласни с начина на приготвяне на мартини. Трябва ли мартини да е джин? Ами водката? Ще изскочи ли от нищото полицията на Мартини, ако я вземете по един или друг начин?

(Странична лента: Ако някой знае как да се регистрира в полицията на Мартини, нека ни уведоми възможно най-скоро.)

Това, до което се свежда, установихме, е, че и двете не грешат (шокиращо, знаем). Разбира се, пуристите от мартини могат да се подиграват само с мисълта за водкмартини, но пуристите от каквото и да било се подиграват на почти всичко - в описанието на работата е да бъдеш пурист.

Днес ще разгледаме историята на водкмартини, а след това ще разберем как да направим най-добрите проклети водкмартини на лицето на Земята. Разговаряхме с майстора-миксолог на Beam Suntory Боби Глисън, за да разберем как започна всичко.

Как да си направим VodkMartini

Ако сте начинаещ в приготвянето на водкмартини, имаме няколко съвета и трикове за вас, за да сте сигурни, че първият път, когато го направите, основно ще се почувствате толкова умилителни като 007

Първо, трябва да решите какъв вид водка искате да използвате. За Глисън „чистият, чист водсъх на пшенична основа като Pinnacle Original ще задоволи и най-претенциозните нужди на пиещия от водкмартини. За по-здрави мартини, Pinnacle 100 Proof е моят избор за разклатени водкартинини, тъй като външното ниво на доказателство ще издържи на разклащането на леда."

Оттам нататък трябва да решите какъв вермут и колко да използвате. „Количеството вермут е личен избор и за мен харесвам тревистите вкусове на качествен пресен вермут и ще върви със съотношение 3 или 4 към 1, разбърква се и се сервира“, каза Глисън. Най-важните неща, които трябва да запомните при бране на вермут, според Глисън са:

• Купете качество: Спестяването на малко ще ви струва целия коктейл.
• Купете малки: Вермутът е продукт на винена основа и с него трябва да се работи като с вино. Започнете с бутилка от 375 ml. Ако можете да го използвате в рамките на една седмица, отидете на 750 ml.
• Ограничи го: Винаги поставяйте капачката обратно на бутилката и никога не поставяйте в нея излив.
• Успокой се: Най-важното е да го държите в хладилник.

Що се отнася до разтърсващия или разбъркващ аргумент, ето какво трябваше да каже Глисън: „Когато приготвяте мартини, съдържащо съставки като цитрусови плодове или яйчен белтък, разклащането е задължително. Това въвежда мехурчета и крайният резултат е вкусна, пенлива смес. За мартинитата с дух напред разбъркването е от съществено значение, тъй като гарантира, че напитката не е твърде напоена."

И накрая, имаме инструкции за всички тези варианти, споменати по-горе? Следвайки проста форма 2 части водка, 1 част модификатор, 2 части сок, 1 част подсладител - ще можете да създадете всякакъв вид ароматизирани водкмартини. Ето пример:

VodkMartini Рецепта

• 2 части оригинална водка Pinnacle
• 1 част портокалов ликьор или тройна сек
• 2 части пресен лимонов сок
• 1 част прост сироп
• ½ част яйчен белтък

Метод: Разклатете всички съставки с лед и прецедете в охладена коктейлна чаша. За да добавите повече дълбочина на лимонов вкус, заменете лимончело за портокаловия ликьор.

Сега имате историята на водкмартини и инструментите, които можете да направите сами. Време е да продължим да пием вкусно.

VodkMartini История

Разговаряхме с майстора-миксолог на Beam Suntory Боби Глисън, за да разберем как започна всичко.

„След Втората световна война американците започнаха да празнуват всички неща и коктейлите бяха голяма част от това. Джинът все още беше популярен спирт (номер 2 за уискито) и много от класическите коктейли бяха на базата на джин. Тъй като водката стана по-лесно достъпна, маркетингът доведе до нови висоти “, каза Глисън. „През 1950 г. бяха продадени около 50 000 случая и към 1955 г. този брой достигна над 5 милиона. Към 1967 г. водкаталес надвишава този на джин и през 1976 г. надминава продажбите на уиски."

С толкова много водни площи, които заляха пазара, барманите се нуждаеха от начин да го използват. Простите идеи бяха да се замени джин с водка. Портокаловият цвят се превърна в отвертката, а мартинито, направено с водка, първоначално се наричаше коктейл от кенгуру. (Подробности за произхода на това наименование в най-добрия случай. Боби Хюгел, пишейки за Хюстънската хроника, просто казва, че името е дадено, когато „водката е била първоначално внесена.“).

Най-голямо влияние върху популярността на водкмартини обаче, каза Глисън, имаше шпионинът на Джеймс Бонд. Водкмартини е видян за първи път в романа от 1956 г. „Диамантите са завинаги“(преди тази поява, авторът Иън Флеминг е използвал джин), а известната посока „Разклатено, не разбъркано“дойде две години по-късно в д-р No

Друга икона в поп културата, Jeannie в I Dream of Jeannie, също използва vodkmartinis (карайки ги да бликат от рок за капитан Нелсън). Благодарение на поп културата напитката трябваше да се види. Що се отнася до гарнитурата, и това еволюира.

„Лимоновата кора отстъпва място на маслината. Една маслина става две, след това три, тъй като чашите непрекъснато стават все по-големи. След това тези маслини бяха пълнени с пиментос, синьо сирене, люти чушки, хайвер и каквото друго можете да сложите в него. В крайна сметка беше добавен саламурен саламур (маслиновият сок е масло, така че всъщност не се смесва с водка) “, каза Глисън.

А останалото, както се казва, е история. Водкмартините е нараснал и се е развил през годините в един от най-популярните класически коктейли там, с толкова вариации, колкото маслини има в Италия.