10 начина да придадете на Fruitcake един блясък

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

известното разочароващо допълнение към всяка празнична десертна маса, плодовата торта (като нейните близки роднини, като panettone и stollen) получава лош рап заради странната си текстура, често объркания си меланж от различни сушени плодове и начина, по който се връща към различни неща (и не в добрия смисъл). Но тъй като този сезонен щапел все още се появява редовно на декемврийски събирания, полезно е да знаете, че малко креативност и решителност ще ви позволят да превърнете това изпечено „лакомство“в истински вкусен десерт, закуска или дори коктейл. Прочетете за 10 предложения за светещи плодове, предлагани от професионални готвачи.

Кифлички с канела от плодове

Когато иска да разтовари плодова торта след празника, готвачът / инструктор Пени Станкевич от Института за кулинарно образование обича да „пюрира [плодовата торта] и да я използва като пълнеж за кок в стил канела. След като пулсирате плодовия сладкиш в кухненския си робот, ще получите лек трохи, който лесно се намазва върху тестото и се навива в ръчни сладкиши, точно както бихте направили със сместа от канела и захар, използвана за канелени кифлички.

Френски тост с плодова торта

По текстура плодовата торта понякога има тенденция да се отклонява в суха посока … и тъй като леко застоялият хляб прави най-добрата основа за френски препечен хляб, вие вече сте една крачка напред, като замените плодовата торта с обичайната си минала. Бейкър и блогър Стейси Золарс от SugarFace Bakes обича да накисва парчетата си от плодове в смес от мляко, яйца, канела, кафява захар и ликьор от кафе, преди да го сложи в съд за печене с пекани и да го пусне във фурната.

Фруктови торта крутони

Крутоните са сред най-гъвкавите хлебни продукти там; тъй като те изискват само застоял хляб и много подправки, можете лесно да създадете всичко - от крутонови крутони до крутонови крутони … и, да, дори крутови плодове. „Обичам да приготвям крутони от остатъци от плодова торта - ако ги нарежете на кубчета, хвърлете зехтин extrvirgin и поръсете със сезалт и лют червен пипер и пуснете във фурната, докато станат златисто кафяви. Солта и топлината от кайен ги превръщат в перфектната хапка. Обичам да приемам смес от горчиви зеленчуци, козе сирене и малко зехтин и оцет. Това е перфектната зимна салата “, казва вицепрезидентът по маркетинг + операции TarTreffry от LeBlanc и Smith Hospitality Group в Ню Орлиънс.

Пудинг от хляб с плодове

Използването на плодова торта за приготвяне на пудинг от сладък хляб е изпитана и реална стратегия за рециклиране за този противоречив празник, и това е, което собственикът / пекарят (и финалистът на наградата Джеймс Брада) Натаниел Рийд от пекарната Натаниел Рийд в Сейнт Луис особено цени. Когато разбива пудинг от плодове с торта, Рийд прави топъл солен карамелен сос, който да залее отгоре, което подчертава както сладостта на сушените плодове, така и сложния вкус на рома, който използва в рецептата си за тестени плодове.

Дреболия с плодова торта

класически английски десерт, традиционно приготвен с напоени с шери дамски пръсти, плодове и крем, дреболията съдържа аромати (а именно плодове, сметана и алкохол), които си сътрудничат прекрасно с профила, който вече присъства във плодовете. Ето защо изпълнителният готвач Ashlee Aubin от Fisk & Co. в Чикаго обича да замества гъбените пръсти, обикновено използвани в дреболия, с плодов сладкиш: „Остатъчната плодова торта е чудесна съставка в празничната дреболия. Просто слойте разбита сметана, пудинг от канела от ориз и кубчета препечена плодова торта в стъклена купа. Залейте парчетата торта с ракия или амарето за екстри."

Суфле с плодова торта

Въпреки че суфлетата са известни с темперамент (и следователно често са плашещи за готвачите-аматьори), те също могат да се окажат отлично платно за експерименти с вкус, стига да имате търпението и необходимите средства за тяхното изпълнение. Главният готвач / собственик DonatellArpaiof ProvPizzabar в Ню Йорк смята суфлетата за перфектния начин да превърнете скучната плодова торта в нещо специално: „Обичам да смилам остатъците от плодов кекс на фин прах и след това ще използвам това, за да направя класическо суфле. Лично аз мисля, че е много по-добре, отколкото да ядем само парче плодов кекс!"

Сладолед от ром и плодова торта

За умно завъртане на сладолед от ром-стафиди, опитайте този обрат от главния готвач Райън Маккуилан от Plough and The Exchange в Ланкастър, Пенсилвания: „Обичам да превръщам остатъците от плодова торта в сладолед на основата на ром с парченца плодове в него. След това го сдвоявам с дехидратирана плодова торта и малко сироп от ром с масло и си приготвям пищни коледни сладки."

Плодова торта "Бърбън топки"

Планирате някакви домашни партита след Коледа? Превръщането на остатъка от плодова торта в ръчни „бърбън топки“ви дава лесен и приятен за тълпата десерт. Главният готвач JessicShillato от петнист саламандър в Колумбия, SC прави своя, като смила плодова торта в кухненски робот, добавя бърбън и сурова захар, разточва сместа на топчета и ги покрива с пудра захар.

Fruitcake Eggnog

Eggnog вече се квалифицира като празнична напитка по своята същност, но вливането му с плодова торта едновременно подобрява вкуса му и внася извънредно ниво на празнично настроение. Базираният в Лондон готвач, водещ на готварско предаване и автор на готварски книги Джуди Джо ни казва, че „Обичам да използвам плодова торта, за да влея рома си и да я използвам, за да направя упадъчен яйчен шейк. Вливам и млякото и сметаната и приготвям хлебни трохи за плодове, които да поръся отгоре с индийско орехче или да оградя чашата. Можете също така да сервирате с препечен ‘войник’ с плодова торта отстрани за потапяне! “

Fruitcake Old Fashioneds

Fruitcake прави хармонично допълнение към коктейлите, които вече включват плодови вкусове, като Old Fashioned. Главният готвач SarBradley от Freight House в Падука, KY препоръчва процес на инфузия, който включва накисване на 1 килограм плодов кекс в 450 ml уиски (тя предпочита Rittenhouse Rye) за 24 часа, преди да се прецеди през филтър за кафе. След това тя смесва стария си стил, като използва ръж, измит с плодове, орехов ликьор (тя предпочита PisLiqueur) и няколко тирета горчиви.