Станете майстор на гарнитурата на Тики с тези 6 експертни съвета

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Отдаването на силен, тропически коктейл е най-добрата форма на ескапизъм, независимо дали му се наслаждавате в автентичен бар Tiki или правите напитки за приятели у дома. Гарнитурите на Тики са известни с това, че са сложни и често са свръхгорещи, което е една от причините тези напитки да са толкова забавни за сервиране. За да научим повече за това как да овладеем гарнитурата на Тики, разговаряхме с барманите Брайън Евънс и Яел Венгроф. Евънс е директор на бара в Sunday Hospitality и мозъка зад един от любимите ни летни изскачащи прозорци, Yaki Tiki. Vengroff ръководи програмите за напитки в любимите на Лос Анджелис Winsome, Genghis Cohen и The Spare Room, последният от които е домакин на ежегодно събитие, наречено Evening of Tiki, където гостуващи бармани екип с Vengroff, за да обслужват своите най-високи тропически творения. Разговаряхме с двамата бармани, за да получим някои експертни съвети как сами да станете майстор на гарнитурата на Тики.

Преобразувайте остатъци от плодове в сложни гарнитури

Отпадъците от барове са истински проблем. Например повечето предприятия използват цитрусов сок, но след това хвърлят останалите плодове, ако нямат полза от кората. Но напитките тики могат да се възползват значително от тези така наречени отпадъци. „Обичам да използвам варови черупки“, казва Венгроф. „Черупките могат да се използват като лодки, за да задържат или плаваща алкохолна напитка (като в Dark and Stormy), или [можете] да добавите кубче захар в черупката на вар и да запалите черупката.“

Докато парченцето ананас, кацнало върху ръба на стъклото, е безпроблемно, Евънс също използва листата и кожата. „Наистина ми харесва да отрязвам кожата на ивици и да облицовам отвора на чаша тики, за да изглежда като яка - просто не забравяйте първо да почистите дрождите от кожата!“той казва. „Освен това резените ананас действат изключително добре и [са] визуално поразителни, когато се дехидратират като гарнитура, след което се запалват с пламък по поръчка.“По време на неотдавнашното посещение на Яки Тики Евънс гарнира замразена напитка шочу с ветрило от ананасова кожа и листа, които приличаха на сортове мохаук.

Направете гарнитурите си живи

Вероятно сте виждали банандолфин, балансиран на ръба на напитката тики, независимо дали е на снимка или лично. Превръщането на гарнитурата в сладък, годен за консумация характер е винаги забавен начин за сервиране на тропическа напитка и прави либацията екстрафотогенна. „Един от най-новите и забавни предмети, с които гарнирах коктейл, беше пресен маракуя“, казва Венгроф. „Разрязах пасифлората наполовина хоризонтално, така че приличаше на Пакман с уста, а след това извадих вътрешността на пасифлората и я поставих с мъгливи очи. Всичко е в това да бъдеш забавен и игрив."

Не забравяйте ядливите гарнитури

Обичаме, когато нашата напитка тики идва със закуска, но негодни за консумация гарнитури са също толкова важни. Някога маркови бъркалки бяха навсякъде и много хора ги събираха като сувенири, които да се използват в домашните им барове. Въпреки че не всеки бар се е върнал назад към тази банда, някои от любимите ни тики барове - като скритото пристанище на Питсбърг с марковите си акули - създават гарнитури с подпис за напитките си. Когато попаднете на такава, не забравяйте да я вземете вкъщи, тъй като това е чудесен начин да разкажете история, докато приготвяте напитки от тики за приятели.

Готините коктейлни коктейли винаги са добър избор за гарнитура, както и онези малки цветни русалки, които можете да качите на ръба на чашата. В Yaki Tiki напитката, наречена Blue Kawaii - вкусна комбинация от ром, синьо кюрасао, манго, кокос, оризов оцет, юзу и лайм - е гарнирана с мъничко японско знаме. Не само изглежда страхотно, но и кима за произхода на съставките, включени в напитката.

Гарнитурите на Тики трябва да транспортират поилката

Тики е всичко за бягство. Движението е родено в епохата на депресията, но придобива популярност след Втората световна война, когато военнослужещите се връщат у дома от южната част на Тихия океан с тропически ризи. Неща като пластмасови русалки и сложни плодови шишчета със сигурност се вписват в сметката, но обикновените гарнитури, които са добре обмислени, могат да имат също толкова голямо въздействие. „Може да се каже, че успокоява очакванията на гостите с подхода„ повече е повече “за декориране на напитката, но дори по-прости гарнитури като варов клин, издълбани с плодов зестер или годно за консумация цвете, наистина могат да постигнат това прекрасно бягство от острова , Казва Евънс.

Когато гарнирате напитка, пуснете на шоу

Седенето на бара винаги е по-вълнуващо изживяване от масата, защото можете да наблюдавате барманите в действие. Това е особено вярно при установяването на тики, защото толкова много се влага в приготвянето на всеки коктейл. И според Евънс, това демонстриране на демонстрация може да бъде част от гарнитурата. „Не е задължително да мисля формулин, когато проектирам коктейл, но имам склонност да разглеждам процеса и доставката“, казва той. „Наистина добавя дълбочина към изживяването на гостите, когато те гледат как стратегически подреждате гарнитури като играта на Дженгор, запалвайки различни компоненти за гарнитура.“

Не се крийте в кухнята, когато забавлявате и правите напитки от тики за приятели. Вместо това настройте бара си по начин, по който можете да общувате и да се смесвате едновременно. По този начин вашите гости ще видят времето и уменията, които се влагат в приготвянето и гарнирането на напитка, което ще направи вкуса на либацията още по-специален.

Повече е повече, но и простотата работи

Що се отнася до гарнитурите от тики, наистина няма правилно и грешно. Всъщност, това е един път, когато мантрата „повече е повече“всъщност работи доста добре. Но не е нужно да гарнирате напитка по напълно отгоре начин, за да бъде тики. „Можете също така да гарнирате нещо леко и пак ще бъде красиво“, казва Венгроф. „Обичам да разглеждам цвета на напитката, какъв стил е и в коя чаша влиза, и след това да взема решение въз основа на това.“

Обърнете внимание на стъклените съдове, цвета на коктейла и леда, използвани в напитката. Например, високото, тънко стъкло Collins ще стане изключително тежко, ако гарнитурите ви не са пропорционални. „По-тънките гарнитури винаги са по-добри“, казва Венгроф. „Мразя да виждам големи буци ананаси и дини. Но обърнете внимание на стъклената си посуда, защото ако имате голяма стъклена чаша, тогава може би парчен плод може да работи."

В крайна сметка гарнитурата на тики е свързана с забавление. Затова използвайте тези експертни съвети като насоки, но се научете да следвате собствения си тропически път, когато създавате тези фантастични напитки у дома.