Какво е необходимо, за да се направи Nocino, традиционен италиански ликьор от орех

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

С италианската поп музика, която прозвучава през високоговорителите, Франческо Амодео прорязва пътя си през над 300 000 ореха в рамките на два дни.

Като президент и главен дестилатор във Вашингтон, Don Ciccio & Figil, Amodeo, Amodeo нарязва ръчно всеки от калифорнийските зелени орехи за ночино. Двата дни ръчно рязане са интензивни и целият процес на приготвяне на този традиционен италиански ликьор отнема почти година от прибирането до продажбата.

Роден и отгледан в Италия, Amodeo използва семейна рецепта, датираща от 1933 г. Орехите се събират през юни и трябва да се режат преди 24 юни; след това се оставят да мацерират поне шест месеца. Когато духът е готов за продажба, това е април или май и процесът започва отначало.

„Когато са зелени, те са толкова меки, че просто ги режете с нож, но след 24-ти те стават твърди и приличат на закуската, която купувате в магазина“, уточнява Amodeo. „Правим това през май и юни и до Деня на труда добавяме към течността канела и карамфил. След 6 януари започваме дестилацията."

Не са много дестилериите в САЩ, които са се впуснали на територията на nocino. Само американската дестилерия на водосбора в Охайо, дестилаторите Long Road Distillers на Мичиган, кардиналните спиртни напитки в Индиана, дестилерията Skip Rock във Вашингтон и няколко други правят американски ночино.

Amodeo отвори дестилерията си през 2011 г. и пусна първия си кръг от продукти през октомври 2012 г., което прави Don Ciccio & Figil една от първите дестилерии в DC от забраната. Той обича да се дистанцира от другите дестилерии, като се фокусира само върху традиционните италиански спиртни напитки - няколко плодови ликьора, множество амари и аперитиви, както и Concerto, ечемик и еспресо спирт с 15 растителни продукти - не колекция от водка, джин и уиски. Слоганът за Don Ciccio & Figil: „Открийте крайбрежието на Амалфи във Вашингтон, окръг Колумбия“

Amodeo казва, че има няколко начина да се насладите на nocino. Независимо дали е спретнато, на скалите или в коктейл, ще бъдат показани бележките от орехови и меденки.

„Има стария дядо, това е в края на храненето, направо“, обяснява той. „Целта на нашата компания е да, можете да го пиете сами, на лед или студено от хладилника, но можете да го смесвате с коктейл, за да изведете всичко на следващото ниво.“

Ако можете да се докопате до бутилка ночино, предлагаме да я изпробвате в една (или и двете) от тези рецепти за коктейли от рецепти на Дон Чичио и Фигил ночино.

Разкажи ми

• 1 унция нестареещо уиски
• 1 унция ночино
• 1,25 унции студено сварено кафе
• .25 унции ликьор от мараскино
• Оранжев обрат

Метод: Разбъркайте и поднесете с портокалов обрат.

Орех старомоден

• 2 унции ръжено уиски
• 1 унция ночино
• Тире на противници
• Порция портокал

Метод: Разбъркайте портокалов резен с горчивка. Добавете ночино и уиски. Сервирайте върху лед

Представено изображение с любезното съдействие на izzzy71 / Getty Images.