Как да използвам ликьор Strega в коктейли

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Светът на италианските амари е огромен. Има свръхпопулярните марки като Fernet-Brancand Campari, а има и други, които тепърва стават все по-често срещани в домашните бармански кръгове, като Ramazzotti и Sfumato.

След това имате марки, които все още се считат за неясни. Може би това е нещо, което събира прах в задната част на ликьорния шкаф на Нона от няколко десетилетия и вие сега откривате храносмилателната му сила. Ето как се отнасяме към Strega, ярко жълто, тревисто амаро, което се появява в коктейлните менюта в цялата страна тази година.

Stregwas е разработен от екипа на баща-син Carmine Vincenzo Alberti и Giuseppe Alberti през 1860 г. в родния им град Беневенто, Италия, град, известен със своите фолклорни приказки от седмия век. Легендата разказва, че Беневенто е бил място за събиране на вещици, които ще се срещнат под орех близо до река Сабато, сцена, която е илюстрирана върху бутилката на Стрега (стрег е италиански за „вещица“). Мощният ликьор се прави с помощта на приблизително 70 билкови съставки (за да се доближи донякъде, Jägermeister използва 56), но получава своя яркожълт цвят от добавянето на шафран, една от най-скъпите подправки в света.

Въпреки че сме сигурни, че Streghas са останали популярни в италианските домакинства по света през последните няколко десетилетия, това не е нещо, което сте виждали често, ако някога, в коктейлните менюта в близкото минало. Но напоследък живият ликьор се появява навсякъде и не можем да се наситим.

„Мисля, че потребителят на коктейли е по-образован от всякога“, казва авторът и директор на бара Amor y Amargo Sother Teague. „Тази жажда за знания ги кара да търсят интересни компоненти и определено има нов интерес към добре направените ликьори. Професионалният барман трябва непрекъснато да актуализира знанията на потребителя и виждам, че Stregreclaiming седалка, която някога е имала и като чист компонент [напитка], и като коктейл."

Streghas има силен ароматен профил, който трябва да вземете предвид, когато го смесвате в коктейл. „Любимите ми бази, които да използвам с Stregare ром и уиски“, казва Кейт Фугейт, мениджър на услуги в Sweet Auburn Barbecue. „Само не забравяйте, че с толкова силни билкови вкусове по-малко е повече. Stregis по-добре се използва като ароматизатор, за разлика от основния ароматичен профил."

Teague се съгласява и предпочита да смесва Stregwith със спиртни напитки на възраст или тези с по-смели вкусови профили. „Stregcrosses някои мостове - това е едновременно сладко, флорално и пикантно“, казва той. „Двойките, които се връщат на ум, са r (h) hm, уиски и джин.“

Stregis също така умно купува, тъй като може да работи вместо по-скъпи модификатори. „Това е и по-рентабилен заместител на Chartreuse, който е печеливш,“казва Fugate.

Ако всичко това Stregtalk ви прави жадни, имате късмет. Тези три коктейла са лесни за приготвяне и вкусни начини да се запознаете с италианското бутилиране.

Beet It

(Създадено от Jamie Dodge и NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, New Jersey)

Понякога Стрегис просто даваше да пие билкова сладост. Друг път той действа като цялостно вдъхновение зад коктейла. „Влюбих се във всичко за този дух!“казва Джейми Додж на Рейла и NerissAlberts. „Наистина яркият цвят исках да уловя в Beet It. Дълбокият земен вкус на златно цвекло с фина сладост наистина ме вдъхнови да работя със Strega. Исках този коктейл да се чувства топъл като лятното слънце. Dodge и Alberts обичат начина, по който Stregpairs се съчетава с по-леки алкохолни напитки, пълни с растителни продукти, и работи особено добре с аквамит с цвят на ким в тази напитка.

• 2 унции Rowhouse Aquavit
• .5 унции Strega
• 1 унция златен храст от цвекло *
• .75 унции лимонов сок
• 2 чертички оранжево горчиво
• 2 тирета горчиво лимон
• Оранжев обрат, за гарнитура

Метод: Добавете всички съставки към коктейлната шейкър с лед. Разклатете и прецедете в купе и украсете с оранжев обрат.

* Златен храст от цвекло: Добавете 10 златни цвекло (обелени, нарязани на кубчета и достатъчно малки, за да се смесят) и четири чаши ябълков оцет към блендера. Смесете и прецедете през чиноза. Добавете две супени лъжици сезалт, две супени лъжици препечен и натрошен кориандър и четири чаши бяла захар и разбъркайте, за да се смесят. Оставете да престои два дни и отново се прецедете.

Истината надделява

(Създадено от Sother Teague, Amor y Amargo, Ню Йорк)

Ирландското уиски Sexton е един от любимите ни нови изрази от миналата година - и на около 28 долара бутилка, това е истинска кражба. Достатъчно гладка е, за да отпива спретнато, а също така работи особено добре при силни, разбъркани връзки. „Използвах подсладителя Stregas в коктейла си Truth Prevails, за да добавя слой цветен аромат“, казва Тиг. „Ирландското уиски вече има нотки на хедър, така че добавянето на малко шафран изглеждаше естествено. Взаимодействието с Becherovk (ликьор от канела и карамфил от Чешката република) е красиво в тази старомодна вариация. Не можахме да се съгласим повече.

• 1,25 унции ирландското уиски Sexton
• .5 унции Becherovka
• .5 унции Strega
• 2 тирета DeGroff горчиви
• Обрат от грейпфрут, за гарнитура

Метод: Изсипете всички съставки, с изключение на гарнитурата, в стъкло с двойни скали. Добавете лед и внимателно разбъркайте, за да се смеси. Експресирайте маслата от грейпфрут и ги поставете в чашата.

StregNona

(Създадено от Кейт Фугейт, Sweet Auburn Barbecue, Атланта)

В Sweet Auburn Barbecue Fugate обича да играе със Stregin по различни начини за всеки сезон. През есента тя реши да създаде затопляща вдъхновена от Тики либация, която смесва билковия ликьор с подправен ром, лимонов сок и джинджифилов ел. Балансираните му сладки и горчиви вкусове го правят перфектен удоволствие за тълпата за следващото ви празненство.

• 1 унция Sailor Jerry Spiced Rum
• .25 унции Strega
• 1 унция лимонов сок
• .5 унция сироп от мед
• Джинджифилов ейл, отгоре
• Лимонено колело, за гарнитура

Метод: Добавете сироп от мед, ром, лимонов сок и шейкър за коктейли Stregto с лед. Разклатете и прецедете в чаша тики или чаша Collins, пълна с лед. Отгоре залейте джинджифилов ел и гарнирайте с лимонено колело.