WTF е макаронени изделия от сърцето на палма и защо трябва да го опитате?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Докато zoodles (юфка с тиквички) се радват на своя разцвет като хранителен начин да заместят зеленчуците с традиционните тестени изделия от брашно, любителите на зеленчуци, веганите и последователите на диетата Paleo ще бъдат развълнувани да чуят, че в града има нова юфка и тя е направена - от всички неща - от палма дървета.

Кажи какво?

Сърцата на палмата, които в суров вид приличат на непържени, мазни моцарелчета, се събират от вътрешната сърцевина и растящите пъпки на някои палми. Тези 100-процентови ядливи ядки са твърди (като юфка юниджи) и хипер хранителни. Когато се нарязва и готви по правилния начин, е трудно да се каже, че не ядете тестени изделия. Още по-добре, вкусът напомня на артишок, който също е чудесен за вашата минала плоча.

Само шепа компании са започнали да консервират сърца от палмова юфка, които да заменим в нашите спагети, лазаня и строганов. Базираната в Бразилия Harvest Palm е тази, която сега предлага палмово дърво на американските потребители, след като включи двойка пътуващи американски братя, които полудяха по вкуса и ползите за здравето. Друг е Palmini, който донесе предишния си заместител на инвеститорите в Shark Tank и прие оферта от $ 300 000 от Lori Greiner. Trader Joe’s също прави Trader Joe’s Heart of Palm Medallions.

И така, какъв е шумът тогава, ако не много хора ги произвеждат?

Сърцата на палмовото пастис само 15-20 калории на порция от 75 грама (сравнете това с чаша пене без сос, която има около 200 калории). Това е така, защото повече от 90 процента от зеленчука е вода и е пълен с фибри, което го прави почти без калории, но пълнещо ястие. За да се представи това в перспектива, ще отнеме само две минути бягане, за да изгорите сервирането.

Като се броят настрана, сърца от палмови опаковки 4 грама въглехидрати на порция, са без глутен, без ГМО и съдържат нула захар. Също така ще получите цинг на калий (една порция е еквивалентна на 10 процента от дневния ви препоръчителен прием) и повишаване на витамин С, витамин В6, калций, магнезий, протеин и цинк (звезда за бързо изцеление и подпомагане на храносмилането). Освен това е с ниско съдържание на холестерол.

Единственият „недостатък“е, че една порция съдържа 26 процента от дневния ви препоръчителен прием на натрий. Обикновените пасти не се доближават отдалечено до това. Въпреки това, сърцата на палми все още са известни с това, че са здравословна храна, според SELFNutritionData.

Сега към важния въпрос: Колко всъщност има вкус на паста? Колко вкус има всеки заместител на зеленчуци като истинското му вдъхновение за глутен?

Отговорът: достатъчно.

Структурата и външният вид на палмовите пасти са много по-близки от останалите вегетариански спирални юфка като тиквички, цвекло и сладки картофи, но сърцата на палмата могат да имат силна миризма. Лесното решение: изплакнете много добре и оставете дланта да седне в избраното от вас мляко за 15-30 минути. Изплакнете отново и ще установите, че миризмата е разсеяна. (Можете да благодарите на Palmini за този съвет.)

Сърца от палмова юфка работят и в други ястия на базата на юфка (не само италиански!) Като Pad Thai. За по-традиционна рецепта опитайте това ястие с палмини и домашно песто. Един бонус от използването на палмови сърца вместо юфка е, че няма да се притеснявате за накуцващи, прекалено меки юфка, ако са приготвени твърде дълго. Всичко, което трябва да направите, е да загреете консервираната палма и да се загреете!