Направете своето къри набързо с кухнята на Karen's Spice

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Родом от Южна Африка, Пали посети баща си в Австралия и приятели ги поканиха на вечеря. Приятелката каза, че ще приготви ястие с къри и Пали знаеше от собствения си опит в готвенето, че вечерята вероятно няма да се сервира няколко часа. Когато вечерята беше готова за сервиране 45 минути по-късно, Пали беше изумена и искаше да узнае тайната. Тя разбра, че е приготвен с помощта на предварително смесен пакет от подправки, създаден от австралийска компания. Тя и съпругът й закупиха десетки техни смеси и след това попитаха дали са американски дистрибутор - те сега живееха в Ашвил, Северна Каролина. Компанията отказа, но покани Карън да разработи своя собствена, така че точно това направи.

След месеци на разработване на рецепти, смилане на подправки и използване на съпруга и приятелите си като тестери за вкус, тя дебютира Karen's Spice Kitchen през януари 2016 г. Тя работи в собственото си производствено съоръжение и сама опакова подправките, включително слагайки смесите в торби и поставяне на етикетите отпред. Това е трудоемко, но е необходимо, докато тя развива бизнеса си на следващото ниво, което се надява да включва автоматизация на машини, която може да извърши много от тези досадни стъпки за нея.

В момента тя продава 12 сорта онлайн и в няколко магазина на дребно в Северна Каролина. Те включват маслено пиле, манго, пилешко къри, пилешко месо, пиле и пилешко месо, агнешко корма, агнешко роган Джош, тайландско пилешко сатай, говеждо мадрас, индийско скариди, южноиндийско вегетарианско къри, боботи (южноафрикански къдрав месен хляб) и масаман /Говеждо с къри. Всеки се продава на дребно за $ 5,99. Всички рецепти обслужват четири до шест души.

Пали насърчава домашните готвачи да бъдат креативни и да персонализират рецептите. „Това може да изисква пилешко или телешко месо, но можете да използвате и риба, тофу или просто зеленчуци“, каза тя. „Или, ако това изисква тежки сметана, можете да обменяте с кокосово мляко.“

Ето как работи: Всеки пакет предварително смесени подправки съдържа специфична рецепта на гърба. Времето за приготвяне е около 20 минути и включва нарязване на лук и готвене на съставките в тиган, докато станат полупрозрачни, добавете чесън и гответе още минута, а след това добавете съдържанието на големия пакет подправки (има по-малък пакет лют лют пипер, ако има искате да направите ястието си по-пикантно). Гответе няколко секунди при непрекъснато разбъркване. След това добавете останалите съставки на конкретната рецепта, която приготвяте (изброени на гърба на опаковката). Отнема около 40 минути общо (по-малко за рецептата за скариди), за да поставите домашно приготвено ястие на масата. Също така е чудесно да удивите приятели или неочаквани гости на вечерята.

Ето рецептата за Пиле TikkMasala. Можете също така да видите стъпка по стъпка в канала на Karen’s Spice Kitchen в YouTube.

Състав:

• 1 голяма глава лук, нарязан
• 2 скилидки чесън, счукани
• 2 супени лъжици масло или олио за готвене по ваш избор
• 2-3 килограма пилешки гърди без кости, нарязани на 1 или 2-инчови парчета
• 2 супени лъжици сок от лайм или лимон
• 1 чаша тежка сметана (заместител с кисело мляко или кокосово мляко)
• 1 малка кутия доматено пюре
• 1 чаша пилешки бульон
• 1/2 чаша нарязан пресен кориандър (плюс допълнителни екстри за гарнитура, ако желаете)

Три лесни стъпки:

1. Накълцайте и сотирайте лука, чесъна и подправките
2. Добавете протеин и други съставки
3. Задушавайте (време за готвене отпред на всяка опаковка)