Най-добрите рецепти за супа за пролет 2021

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Хайде пролетта, супата изглежда толкова добре, че не искате просто да се разровите с лъжица, а да се потопите напълно.

Повечето от нас имат спомени за израстването на добра лечебна супа. Може би медицинските съвети на мама не винаги са се основавали на истинска наука, но тя почти винаги беше права. Влезте вътре, измийте ръцете си и затоплете душата си с натрупана купичка доматен босилек, леща, минестроне или супа от корен целина от бекон. Това ще подхрани тялото ви и ще отблъсне това, което ви боли.

Честно казано, наистина няма лоша супа. С надеждна основа можете да хвърлите почти всичко, в стил шведски готвач. Но след като опитахме някои наистина фантастични рецепти - пилешки колбаси, тиква, лук, ние знаем, че някои заслужават по-високи позиции във вашия списък с любими.

Когато навлизаме в сезона на празниците и уютната храна, помислете за тези пет звездни рецепти за супа:

Тайландска пилешка супа

Легендата на Iron Chef Cat Cormakes означава тайландска пилешка супа. Това е прекрасна комбинация от кремообразно, тревисто и чубрица.

Състав:

• 6 чаши богат пилешки бульон или закупен в магазина бульон
• 2 стръка лимонена трева, подрязани и нарязани на 2-инчови дължини
• 1,25 унции може кокосово мляко, за предпочитане леко
• 3 чаши нарязано или накъсано варено пилешко месо
• 1 чаша шифонад от пресен тайландски или обикновен босилек
• 1 чаша нарязан на кубчета пресен зрял червен домат плюс допълнително подправка
• 2 тайландски люти птици или люти серано, нарязани напречно на тънки филийки (около 1 супена лъжица)
• 1 супена лъжица пресен сок от лайм, плюс 2 лайма, нарязани на клинове като подправка
• 1 чаена лъжичка азиатски рибен сос, за предпочитане Nuoc Mam, плюс допълнителни подправки
• .5 чаена лъжичка гранулирана захар
• 1 супена лъжица соев сос, плюс допълнително подправка

Допълнителни подправки

• 4 нарязани люспи, бяла и зелена порция
• 1 дузина клонки прясна кориандър

Метод:

1. В средна тенджера оставете бульона и лимонената трева да заврят. Варете 5 минути, след това изключете котлона и оставете лимоновата трева да настине за 10 минути. Прецедете бульона и изхвърлете лимонената трева и след това изсипете бульона обратно в тенджерата. Добавете кокосовото мляко, пилето, босилека, 1 чаша домат и 1 чаена лъжичка чили. Оставете супата да заври, намалете котлона до умерено и гответе, докато пилето се загрее, около 5 минути.
2. Опитайте супата, след това добавете сок от лайм, рибен сос, захар и соев сос. Преливайте в купички и сервирайте с останалите люти чушки и варови клинове, соев сос и рибен сос на масата, така че всеки да може да адаптира тези вкусове по свой вкус.

Царевична супа с крем Jalapeño

Известният готвач Волфганг Пък знае своите супи. Тази рецепта дава на класическия царевичен суп хубав удар от подправка.

Състав:

• 3 чаши пилешки бульон
• 1 чаша сухо бяло вино
• 1 скилидка чесън
• 2 стръка прясна мащерка
• 3 паунда (около 6 дузини) миди с малко гърло в черупката, изчистени
• 4 супени лъжици (2 унции) несолено масло
• 1 чаша лук на кубчета
• .5 чаша праз на кубчета праз, само бяла част
• .5 чаша морков на кубчета
• .25 чаша целина на кубчета
• 6 или 7 уши прясна сладка царевица, изтъркана, отстранени ядки, резервиращи кочани
• 1,5 чаши тежък крем
• Сол
• Прясно смлян бял пипер
• Сок от 1/2 малък лимон

Jalapeño Cream

• .5 чаша тежка сметана, разбита
• .25 чаша заквасена сметана
• 1 халапеньо пипер, сърцевина, семена и кайма
• 2 супени лъжици нарязан кантарион
• Лимонов сок

Метод:

1. В голяма тенджера донесете пилешкия бульон и бялото вино да заврят с чесъна и мащерката. Добавете мидите, оставете да заври, покрийте и запарете, докато мидите просто се отворят, 3 до 4 минути. Прецедете течността в купа и изхвърлете всички неотворени миди. Извадете мидите от черупките им и ги оставете настрана.
2. В тенджера от 3 литра разтопете маслото. Задушете лука, праза, морковите и целината на умерен огън, до ал денте, около 10 минути. Налейте течността за миди и оставете да заври. Добавете царевичните кочани и царевичните зърна, като резервирате 1 чаша зърна за гарнитура. Оставете да къкри 30 минути.
3. Извадете кочаните и прецедете супата в чиста тенджера. Прецедете прецедените зеленчуци в блендер или кухненски робот, изсипете сметаната и обработвайте до пюриране, като все още запазвате малко текстура. Разбъркайте обратно в супата и подправете леко със сол и черен пипер. Оставете супата да заври, добавете запазените миди и оставете да къкри 1 минута. Подправете на вкус със сол, черен пипер и лимонов сок.
4. Докато супата се готви, пригответе сметаната от халапеньо. В малка купа комбинирайте всички съставки, подправяйки на вкус със сол, черен пипер и лимонов сок.
5. Прегрейте супата в нагрети купи, като се уверите, че във всяка купа има миди. Лъжица малко от крема от халапеньо в центъра, като оставяте останалия крем в малка купа. Украсете със запазените 1 чаша царевични зърна и сервирайте веднага.

Доматена супа от Playschool

вегетарианска основна храна от готвача Джейми Оливър, тази супа никога не разочарова. Погълнете го самостоятелно или разбийте сирене на скара и вземете едно от най-големите вековни комбинации в цялата храна (плюс ще имате топъл хляб за потапяне).

Състав:

• 2 моркова
• 2 праз
• 2 пръчки целина
• 2 глави лук
• 6 големи зрели домати, на лозата
• 4 скилидки чесън
• Зехтин
• 1 кубче органичен пилешки бульон или кубче зеленчуков бульон
• ½ китка пресен босилек
• Extrvirgin зехтин
• 2 кутии качествени сливови домати
• 6 0z азбучни тестени изделия
• 8 филийки закваска или любимия ви хляб
• 4,5 унции зряло сирене чедър

Метод:

1. Загрейте фурната до 375 ° F.
2. Обелете и нарежете морковите, след това изрежете, измийте и нарязайте на ситно праза и целината. Обелете и нарежете грубо лука и доматите.
3. Хвърлете всички зеленчуци и домати заедно в дълбока тава за печене, заедно с необелените скилидки чесън и стръка зехтин и подправете добре.
4. Разстелете зеленчука на един слой и пуснете във фурната за 40 минути или докато зеленчуците станат златисти и леко карамелизирани.
5. Разтворете основния куб в 5 чаши вряща вода. Наберете листа от босилек и нарязайте на ситно дръжките.
6. Поставете набраните листа в пестик и хоросан и баш, за да ги поставите, заедно с добра щипка сезалт. Когато е напълно гладко, бъркайте в достатъчно количество зехтин extrvirgin, за да му придадете спонтанна консистенция. Дръжте се настрани.
7. Хвърлете стръковете босилек в печеното зеленчук и изстискайте чесъна от корите му в тавата. Внимателно прехвърлете тавата в котлона (или изстържете зеленчука в голяма тенджера), след това добавете консервираните домати и бульона.
8. Внимателно оставете да заври на умерен огън, след това намалете котлона до ниска степен и оставете да къкри за около 15 минути, или докато се сгъсти, като разбивате доматите с дървена лъжица.
9. Извадете тавата или тигана от огъня, след това с помощта на ръчен пасатор пулсирайте супата до гладка смес.
10. Върнете супата в горелката на умерен огън, подправете на вкус и разбъркайте макароните с азбука. Оставете да къкри 5 минути или докато пастисът се сготви.
11. Междувременно препечете хляба и настържете едро сиренето.
12. Прегрейте горещата супа в купички, разпръснете върху по-голямата част от сиренето и го разбъркайте. Покрийте всяка купа с парче препечен хляб, разпръснете върху останалото сирене и завършете с капка от босилековото масло. Или го разбъркайте и първо добавете препечен хляб и сирене в купата, след това добавете супата и босилековото масло.

Суха доматена супа с печена бамя

С малко южен прилив и много вкус, тази хипнотизираща супа от готвач и ресторантьор CarlHall ще надмине дори и най-топлите пролетни дни.

Състав:

• 1 килограм бамия, нарязан на 1/2-инчови филийки
• 2 супени лъжици плюс 4 чаени лъжички зехтин extrvirgin
• Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
• 2 глави лук, нарязани на кубчета
• 3 скилидки чесън, нарязани на филийки
• 2 моркова, обелени и нарязани на кубчета
• 1 ребро целина, нарязано на кубчета
• .5 чаена лъжичка чили люспи
• 1 (14,5 унции) консерви домати, изпечени на кубчета

Метод:

1. Загрейте до 400 ° F с тиган с половин лист на централната решетка.
2. Хвърлете бамята, 4 чаени лъжички масло и.5 чаена лъжичка сол в голяма купа, докато се покрие равномерно. Разпределете върху горещия тиган на един слой. Окър трябва да цвърчи веднага щом се удари в тигана.
3. Печете, докато окрисът стане кафяв и омекне, около 20 до 25 минути. Междувременно загрейте останалите 2 супени лъжици масло в холандска фурна на умерен огън.
4. Добавете лука и половин чаена лъжичка сол. Гответе, разбърквайте 1 минута, след това добавете чесън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 5 минути.
5. Добавете морковите, целината, чили люспите и половин чаена лъжичка сол. Гответе, като разбърквате често, 2 минути. Добавете доматите, 3 кутии студена вода и.5 чаена лъжичка сол.
6. Оставете да заври, след това намалете котлона да къкри за 10 минути. Разделете супата между купичките и отгоре сложете печената бамя. Сервирайте веднага.

Matzo Ball Soup

Тази рецепта от Андрю Цимерн, както той я описва, е толкова добра, колкото тази на баба му. С основание той нарича супата от мацо топка като „еврейски пеницилин“и тази лечебна и вкусна партида със сигурност ще задоволи.

Състав:

Мацо топки

• 5 големи яйца, 3 отделени
• 1,25 чаши мацо хранене
• .25 чаша разтопена пилешка мазнина (шмалц)
• .25 чаша смлян лук
• 2,5 чаени лъжички кошерна сол
• .5 чаена лъжичка чесън на прах
• .5 чаена лъжичка лук на прах
• .5 чаена лъжичка сода за хляб
• .5 чаена лъжичка бакпулвер
• Пипер
• .25 чаена лъжичка крем от зъбен камък

Супа

• 2 кварти пилешки бульон
• 1 пиле от три килограма
• 1 малка глава лук, нарязан на кубчета
• 1 голям морков, нарязан на тънки филийки
• 2 ребра целина, нарязани на тънко
• 1/3 килограма рутабага, обелени и нарязани на кубчета
• 4 големи стръка магданоз, плюс още за гарнитура
• 4 големи клончета копър, плюс още за гарнитура
• 1 супена лъжица растително масло, за оформяне на мацовите топки

Метод:

1. В голяма купа разбийте 3-те белтъка и крема от зъбен камък с електрически ръчен миксер, докато се образуват твърди върхове.
2. В отделна купа комбинирайте чесъна на прах, лука на прах, содата за хляб, бакпулвера, солта, 3 жълтъка, 2 цели яйца и пипера. Разбъркайте, за да включите. Добавете шмалца, каймата лук, разбитите белтъци и мацовото брашно. Сгънете заедно, докато се комбинират напълно. Притиснете лист пластмасово фолио директно върху повърхността на тестото и го охладете за поне 30 минути или до 24 часа.
3. В голяма тенджера оставете пилешкия бульон да къкри. Добавете цялото пиле и върнете бульона да къкри. Покрийте и гответе за около час, или докато пилето се приготви. Извадете пилето и оставете леко да се охлади, след това накъсайте месото; изхвърлете кожата и костите. Запазете половината от пилешкото месо за друга употреба.
4. Прецедете супата в друга тенджера, поставена на умерен огън. Добавете лука, моркова, целината, рутабагата, пилешкото месо, магданоза и клончетата копър. Извадете маточното тесто от хладилника. Използвайте растителното масло, за да поддържате ръцете си влажни и да предотвратите залепването на тестото, навийте топки за голф с размер на топка за голф и внимателно поставете в супата. Покрийте и варете на средно-слаб огън за 25 минути.
5. Сервирайте, гарнирайки с наситнен копър и магданоз.