Преместете се над боб Фава, време е да опознаете Кианти

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Думата Chianti създава червено трапезно вино, идеално за тежка италианско-американска кухня. Това е тънката бутилка, за която е известно, че носи фиаско или сламена кошница за кич от Стария свят.

Това е един вид Chianti, сигурен и напълно полезен. Но не можете да поставите това световно известно вино в малка, решително американизирана кутия. Светът на Кианти е един от най-разпознаваемите наоколо, но повечето знаят много малко за това какво попада в бутилката и колко наистина разнообразни могат да бъдат тези вкусове.

Нека започнем с основите. Кианти идва от Тоскана, в спиращата дъха италианска провинция в и около градове като Флоренция и Сиена. Това са изображенията на пощенските картички, които мнозина свързват с виното като цяло, прилягащи на спретнати редици от лозя, зелени хълмове, нарязани на върха на кипарисите, и древни села. Докато регламентите варират малко в зависимост от това къде точно се произвежда виното, фокусът е много върху Sangiovese, основното грозде в картината на Chianti.

Колкото и да е странно, първата документирана версия на виното Кианти беше бяло, направено от грозде, отглеждано близо до планините Кианти. Гримът на вината е малко загадъчен и дълъг. В крайна сметка обаче човекът на име Бетино Рикасоли се е спрял на някакви рецепти в средата на 1800-те. Той провъзгласи Chianti за смес от Sangiovese (70%), Canailo (15%), Malvasi (10%) и баланса от 5%, съставен от някои местни червени сортове.

Известният винен корпус на Италия, DOC, по същество ще увековечи сместа век по-късно, правейки я официална през 60-те години. Дотогава светът беше свикнал с червената смес, жаден за вино, благоприятно за храната, особено след Втората световна война. Тъй като масовото производство завладя, качеството на виното беше намалено и imbibers загубиха интерес. За щастие, супер тосканското движение, фокусирано върху допълнителни местни сортове, заедно с някои експерименти и нови правила години по-късно, съживи движението на Кианти.

Ето шегата: Кианти се състои от осем подрегиона в обширните си тоскански граници. Chianti Classico е най-известният, построен около четири комуни и първоначално поставен в камък назад от семейство Медичи. Вината, произведени оттук, разположени в ядрото на Тоскана, го носят гордо на бутилките си, определени от типичния черен петел. Тук река Арно се вие през смесица от креда и доминирани от глина почви. На североизток се намира друг доста емблематичен район Кианти в Руфина, пиещите име на червено вино може би вече знаят.

Така че, ако искате традиционните неща, потърсете черния петел на етикета. В противен случай просто потърсете името Chianti, тъй като то е свързано както със смеси, задвижвани от Тоскана, така и от Sangiovese. Част от забавлението е гъвкавостта - регламентите за смесване позволяват известна доза свобода и нови стилове, като например в какво се ферментира плодът и как той отлежава, разширявайки възможностите за вкус.

Знайте това: Кианти е много повече от сухо червено, подходящо за спагети. Това може да бъде всичко - от леко и плодово до смело и с по-ниски тонове, показващо земя и кожа. Може дори да предложи някои аромати на тютюн и подправки и сочни червени плодове, които просят някои балсамови или пресни домати (или и двете). Непрекъснато съм в страхопочитание от огромен стил стил в играта на най-известното вино на ВиТоскана.

Като един от най-големите италиански износи, има много Chianti, от които да избирате. Дори по-добре, тя има тенденция да бъде стойностна, тъй като много от най-добрите опции попадат в диапазона от 20 до 35 долара. Ето някои, за които трябва да внимавате, което ще повиши оценката ви за прочутия червен Стар свят:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Произведено от грозде, отглеждано в малкия подрегион Rufina, това възприемане на Chianti отразява местните лозя с високо ниво под формата на блестящи вкусове и благоприятна за храната киселинност. Това също е огромна стойност.

Cavaliere D’Oro Chianti Classico Riserva

добре разпределено вино, което обобщава класическия Chianti накратко, това предложение смесва пикантни елементи с тръпчиви аромати на черешов пай. Спортно с името „riserva“, виното е отлежало две години в цевта, минималното изискване за титлата.

Monte Bernardi Retromarci Chianti Classico

Изработено изцяло от биодинамично отглеждано Sangiovese, това вино е ферментирало в комбинация от неръждаема стомана и бетон. Има много неща, от печене на подправки и сушени билки до слива и цитрусови плодове.