Как да правим палачинки перфектно всеки път

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Какво по-задоволително от купчина палачинки, капеща с разтопено масло, сироп и придружена от перфектно приготвен бекон и гореща чаша кафе? Не много, сър. Не много.

Хората се радват на палачинката от хиляди години. Различни рецепти могат да бъдат проследени до почти всяка древна цивилизация. Днес класическият американски поглед към палачинката е пухкав диск със скорбялна доброта, сервиран с произволен брой гарнитури и обикновено харесван като храна за закуска. Но можете, разбира се, да се отдадете на тази най-утешителна храна, когато пожелаете.

Ако сте сметнали, че трябва да излезете в местната закусвалня за онези пресни фланелки, не си давате достатъчно кредит. Защо мислите, че хората се радват на палачинки толкова дълги години? Причината е блажената простота. Приготвянето на палачинки е лесно, стига да държите нещата прости и да обръщате много внимание по време на процеса на готвене.

Днес ще споделя с вас рецептата, която използваме от години в моята къща.

Това е толкова основно, колкото може да бъде и тъй като е изключително ковък. След като ви преведа през списъка с основни съставки и процеса на готвене за приготвяне на палачинки, ще предложа брой замествания, които можете да направите, съставки, които можете да добавите, и предложения за сервиране, които ще направят тези - палачинката Super Fluff на жена ми - в приятни персонализирани творения.

Но преди да стигнем до смесването, обръщането и сиропа и подобни, бърза бележка, която ще ви спаси от разрушени палачинки отново и отново: Винаги бъдете готови да правите промени в движение!

Не мога да ви кажа колко пъти случайно съм добавял твърде много брашно или твърде малко мляко, изгарял едната страна на палачинката или недоготвял друга. Винаги можете да хвърлите лъжица брашно или пръскане мляко, да отлепите изгарянето или да хвърлите суровата торта обратно върху скарата. Процесът на приготвяне на палачинки често е объркана работа и кухнята ви може да се нуждае от доста почистване. Но с най-малкото практика и правилните съставки, ще правите страхотни торти всеки път. Дори ако един от тях се окаже изгорен на чисто и хвърлен в кошчето, преди някой да забележи.

Лесна рецепта за палачинки

AKСемейството на Джон OG Super Fluff Palake

Пет съставки. Супер просто, нали? Не забравяйте, че ще говорим за замествания и допълнения по-късно, но само с тези пет съставки, както и с малко спрей за готвене, сте готови. Следващото количество съставки ще направи четири средно големи палачинки, идеален обем за двама възрастни, които не са махмурлук.

Състав:

• 1,5 чаши брашно
• 1,25 чаши мляко
• 3 супени лъжици разтопено масло
• 3,5 ч. Л. Бакпулвер
• 1 голямо яйце

Стъпка 1. Намажете скарата или тигана с незалепващ спрей. Стивън Джон / Ръководството

Стъпка 5. Показани са средно големи палачинки. Стивън Джон / Ръководството

Стъпка 6. Нормалните палачинки ще изискват обръщане за около минута. Стивън Джон / Ръководството

Стъпка 6. Обръщайте, когато мехурчетата се издигнат или когато дъната станат златистокафяви. Стивън Джон / Ръководството

Метод:

1. Вземете тази тава или голяма тиган, предварително загрята до средна температура и покрита с незалепващ спрей.
2. Смесете брашно и бакпулвер в купа или голяма стомна.
3. Добавете мляко, след това яйце, след това разтопено масло.
4. Разбийте с вилица (или бъркайте), докато тестото стане гладко и (относително) без бучки. Добавете още мляко, ако сместа е суха и крехка; добавете още брашно, ако е твърде течно.
5. Изсипете толкова палачинки със среден размер (около 7 инча в диаметър), колкото позволява пространството, или направете торти със сребърни долари, ако предпочитате.
6. Нормалните палачинки ще изискват обръщане за около минута, сребърни торти в рамките на 30 секунди. Обърнете се, когато балоните се издигнат през тестото или когато вдигнете палачинката и видите дъното със златисто кафяв цвят.
7. Обърнете отново, преди да извадите тортите, и пробвайте центъра на поне един, за да се уверите, че няма мухъл. Ако те готвят до наситено кафяво или черно от външната страна, намалете или дори намалете топлината възможно най-скоро. И това е.

Домашни палачинки Pro Съвети

Съставки

Така че това са супер прости палачинки, нали? Тайната тук е, че дори супер изискани торти могат да бъдат направени по точно тази рецепта.

Просто добавете някоя или всички (но вероятно не всички наведнъж, за бога) от тези съставки, след като тестото е подготвено:

• Боровинки
• Малини
• Шоколадови късчета
• Чаена лъжичка канела
• Късчета макадамин
• Чаена лъжичка ванилия екстракт
• Тире сол

Палачинките ще се приготвят без забележима разлика, но ще накарат гостите ви „ооо“и „ааа“и ще си цокат езиците от радост. Ако са някакви странни хора, т.е.

Замествания

Що се отнася до заместванията, можете да използвате заместител на маслото или да замените маслото за различни масла, с изключение на зехтин (разтопеното кокосово масло носи страхотен вкус). Използването на бадемово мляко или соево мляко вместо мляко също ще работи добре.

Ако искате да използвате пълнозърнесто брашно, просто добавете малко повече мляко. Ако тръгвате с нещо лудо като бадемово брашно, намалете топлината и гответе сладкишите по-бавно, обръщайки им голямо внимание, за да не изгорят отвън и да не готвят достатъчно вътре.

Има и много начини да премахнете яйцето, за да стане веган, като бананът е най-популярният заместител, но можете да научите повече за възможностите си тук.

Техника

Що се отнася до действителното приготвяне на палачинки, най-добрият ми съвет е да улесните флипа възможно най-лесно за себе си. Докато уменията ви не са завършени, не се опитвайте да преобръщате палачинката точно на мястото, откъдето е дошла.

Вместо това, дайте си достатъчно място на скарата или дори подгответе втори тиган, за да получите обърнатите си капаци. Най-добрият начин да развалите закуската си и настроението си е да изпратите грешно тесто за палачинки по цялата печка, пода и себе си.

Друг съвет е да дадете на четиригодишното си дете (ако имате такова) лесни задачи като изливане на предварително измерено мляко в голям съд и да му кажете каква помощ му е, но да направи по-голямата част от работа, когато е на поне пет фута разстояние от огромния контейнер с брашно, да не говорим за горещата печка.