Как да приготвяме бургер по правилния начин всеки път

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Бургерът без съмнение е лесно едно от най-големите кулинарни постижения на човечеството. Вкусно е, лесно се прави и е 100% американски (добре, германците създадоха оригиналната пържола в Хамбург, но американците взеха това и се пуснаха с него, така че нека го наречем 95% американски).

Въпреки че бургерите са добри през цялата година, те са особено вкусни през лятото. Наличието на пълен творчески контрол върху вашия бургер е красив подарък - за да направите вашите барбекюта в задния двор възможно най-успешни, настояваме ви да прочетете и да научите как да приготвите бургер на скара от опитен професионалист. Имахме късмета да се възползваме от бургерската мъдрост на готвача Кевин Шанц.

Още ръководства за скара:

• Как да приготвите пържола на скара
• Как да печете риба на скара
• Най-добрите аксесоари за скара

Стъпка 1: Мелене на месото

Ако ще печете посредствен бургер, продължете и си купете замразени банички или телешко месо от магазина. Ако обаче ще приготвите перфектния бургер, ще искате да си купите пържола от ребра USDChoice с достатъчно мрамор, след което го смелете сами. „Ще нарежа ребрата си и ще го смила“, казва Шанц. „Имам KitchenAid - повечето хора имат KitchenAid или някакъв инструмент в стил KitchenAid. Току-що купихме приставка за мелница за това нещо."

(Искате да поръчате месото си онлайн? Разгледайте тези услуги за висококачествени разфасовки.)

Стъпка 2: Подготовка на баничките

След като реброто е смляно, добавете малко сол Jacobsen и напукан пипер и го масажирайте в говеждото. „Аз съм тежък със солта“, казва Шанц. "Харесва ми да знам, че има сол върху този сонофабит." След като осолите бехезуса от месото, просто го разбъркайте. Schantz препоръчва 6 унции. или 8 унции. банички. Разбира се, можете да направите бургерите си толкова големи или малки, колкото искате. Ако сте лепкави за перфектно оформени банички, можете да опитате баничка.

Стъпка 3: Печене на месо на скара

Сега е, когато вашият бургер постига величие. Шанц е привързан към печенето на бургерите си над мескит, а не върху обикновени дървени въглища или на газова скара. Може да помислите за подпалване на двузонов огън, като преместите мескитовия въглен от едната страна на скарата. След като запалите мескита си и го накарате да стане хубаво и горещо, тогава е време да осъществите магията. Ето кратко описание на процеса на скара.

1. Грил бургери за около 2-3 минути.
2. Завъртете всяка баничка на 90 градуса (за да получите тези хеш марки).
3. Скара за още 2-3 минути.
4. Обърнете баничките и повторете процеса, за да получите тези хеш марки от другата страна
5. Ключов фактор: Извадете бургерите от скарата и ги поставете за няколко минути върху багажника. Това помага да се заключи част от влагата.
6. Отгоре сложете дебела филия швейцарско сирене. (О, не искате сирене? В този случай ви предлагаме да прочетете ръководство как да готвите на скара близо до перфектен бургер).
7. Поставете бургерите обратно на скарата и сложете капака. Грил за още минута или две, или докато сиренето буквално не капе от бургера.

Игра за смяна на игри: Поставете малко червен лук на скара под сиренето и оставете сиренето да се разтопи над него. Това може да ви помогне да обезопасите лука си, който в противен случай може да падне в средата на захапката.

Schanz е привързан към кифлички с картофи или бриош. Той е особено влюбен в кифлите Grand Central, предлагани в северозападната част на Тихия океан. „В моя свят винаги трябва да печете кифлата на скара“, казва Шанц. „Мисля, че притежаването на олиото върху този кок добавя към общия вкус на бургера.“Скарата на кок е самата простота - просто ги зашлевете за около 10 секунди и сте добре.

Други съставки и подправки

Що се отнася до гарнитурите, марулята, лукът и доматът са американска класика - просто се уверете, че всичките ви съставки са възможно най-свежи. Това не би трябвало да е твърде трудно през лятото - просто ударете пазара на местния фермер или пазара на естествени храни. И не забравяйте и тази туршия.

Не прекалявайте с разпространението. „Аз съм някакъв класически тип, харесвам малко горчица - някакъв дижон или нещо подобно“, казва Шанц. „Освен ако не се опитвате да го изведете на следващото ниво - тогава може да хвърлите малко сланина там, може би да имате хамбургер с бекон и сирене“Използвайте кетчуп, ако трябва, но наистина, крайният бургер трябва да вкуси невероятен без кетчуп.