Как да направите своя собствена къса медовина (известна още като медено вино)

Съдържание:

Как се прави къса медовина
Кратки съвети и трикове за медовина

Видео: Как да направите своя собствена къса медовина (известна още като медено вино)

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Медовината - по същество медена вода, която е ферментирала - е една от първите ферментирали напитки, които имаме в записа. Той се запазва хилядолетия поради своята гъвкавост - може да бъде подправен, газиран, плодоносен или подсладен в почти безброй комбинации. Именно тази ковкост прави медовината толкова богата на небцето за експерименти като бира, вино или друга алкохолна напитка.

За съжаление, асортиментът от медовини, предлаган в магазините за бутилки, може да бъде невероятно ограничен (въпреки това, за щастие, този брой расте). Но за креативните и вдъхновени производството на медовина е задача, която лесно можете да овладеете у дома, с минимално оборудване и необходими съставки. Бонус: можете да се наречете mazer.

Медовините са обилни напитки, които лесно могат да надхвърлят 20% обем алкохол, благодарение на основата мед. За да достигне този етап, медовината изисква дълго време на ферментация и много търпение. Ако искате да опитате плодовете на труда си по-рано, „къси медовини“са отговорът.

Късите медовини се произвеждат умишлено с ниско алкохолно съотношение, често не повече от 5 процента. Това прави късите медовини сравними със сесийните бири в пивоварния свят. Късите медовини изискват по-малко време за ферментация и могат да се ползват в по-големи количества с по-малко притеснение за непосредствена интоксикация. Имате ли достатъчно място на плота, за да поберете малък съд за ферментация? Страхотна, къса медовина е!

За да започнете, ви трябват само три съставки: мед, вода и мая. Единственото необходимо оборудване е прясно саниран 1-галонов съд. За да направите най-основната медовина, добавете един килограм мед и долейте буркана с вода. Сложете маята и разбъркайте добре. След две седмици медовината е готова за пиене.

Как се прави къса медовина

Съставки

1 lb мед (опитайте се да избягвате меда от хранителни магазини, тъй като понякога всъщност не е мед)
1 пакетче мая (докато можете да използвате елова мая, повечето производители на медовина използват Lavin ICV D-47, мая с бяло вино)
Чиста вода (ако използвате чешмяна вода, добре е да знаете съдържанието на минерали, тъй като това ще повлияе на крайния продукт)

Оборудване

Ферментационен съд от 1 галон (нещо подобно е перфектно)
Старсан

Метод

Дезинфекцирайте кораба си, следвайки инструкциите на Starsan. (Ако трябва да използвате някакви инструменти - като фуния, за да вкарате съставките в съда - бихте искали да ги дезинфекцирате също.)
Добавете мед и вода към вашия ферментатор.
Поставете маята според инструкциите.
Добавете мая към ферментатора и разбъркайте добре.
Уверете се, че във въздушния шлюз има вода, за да можете да наблюдавате изпускането на мехурчетата (визуалният би-продукт на ферментацията).
Изчакайте приблизително две седмици и вашата медовина ще бъде готова (мехурчетата ще са почти спрели). В зависимост от вида дрожди, които използвате, може да отнеме по-малко или повече време.

Кратки съвети и трикове за медовина

Ако искате да издигнете производството на медовината си на по-професионално ниво, помислете дали да не използвате хидрометър за отчитане на гравитацията, за да знаете ABV на медовината. Добавянето на въздушен шлюз ще позволи на въглеродния диоксид да излезе, като същевременно предотврати навлизането на кислород и други елементи, подобрявайки консистенцията на вашата медовина.

Speed Brewing от Mary Izett е чудесен грунд за къси медовини. Разделът на книгата е посветен единствено на историята и процесите на медовините с шепа отлични рецепти за къса медовина, подхвърлени за добра мярка. Независимо дали искате да направите бочет (медовина с карамелизиран мед) или пимент (медовина с гроздов сок), основните градивни елементи на медовината могат да бъдат намерени в полезните страници на Izett.

Друга солидна справка за експерименти е The Compleat Meadmaker от Кен Шрам, книга, която безброй производители на медовина започнаха да използват.

Въпреки че направата на традиционна медовина или спазването на рецептите на други е чудесна отправна точка, късите медовини са узрели за експерименти. Опитайте да добавите различни нива на мед за нови преживявания в сладостта и ABV. Добавете пресни или сушени билки, плодове или чушки. Хвърли малко хмел. Или опитайте различни видове дрожди за още по-голямо разнообразие по сухота и вкус.