Какво е Amphora Wine? Буквар за един от най-старите начини за приготвяне на вино

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

От гледна точка на виното амфорите са започнали преди около 8000 години в Грузия. Не, не тази Джорджия. Онзи в Югоизточна Европа, със странните заровени съдове и вкусното вино и болезнено красивите градчета на високо ниво. Кътът на света, който изглежда много отговорен за виното, както го познаваме.

Но терминът и практиката на амфорите отива още по-назад, до древните египтяни, гърци и римляни. Всички те използваха някаква форма на обработения теркотвесел (амфората) за транспортиране на стоки и готови течности.

За да отворите само за секунда, амфорисът е нещо погрешно. Както Андрю Бекъм от Бекъм Естейт в Орегон каза много пъти, амфоремата, дадена на това ново възраждане на вината, всъщност не е точна. Керамикът и винопроизводителят прави свои собствени контейнери, използвани както за ферментация, така и за отлежаване на вината. Те изискват съвсем друго име, технически, ще твърди той. Амфорите обикновено са били запазени за готови продукти. Неговите (наречени NOVUM), както в Георги (където ги наричат Qvevri), се използват през целия процес на винопроизводството.

Но да се върнем към общата практика, която започна своя път, далеч назад в сегашната живописна и приветлива нация, вклинена между Турция и Русия. През последното десетилетие или нещо повече, благодарение на колективното желание за странни вина от неочаквани места, стилът възкръсна отново. Както съобщава SevenFifty, страната премина от 80 регистрирани винарни до 961 между 2006 и 2018 г. Това е невероятна статистика, но става разбираемо, когато започнете да схващате природата на виното.

Очарованието ни от портокаловото вино е голяма част от обратната картина. Смята се, че грузинците са изобретили нещата, по същество продуктът за третиране на бяло грозде като червено. Тези ферментирали по кожата бели вина се възползват от продължителен контакт с кожата, като осигуряват добавен цвят, текстура и подобни на червено вино качества като танин. Повече време върху кожите плюс стил, който има тенденция да предизвиква малко окисляване, дава характерния оранжев или кехлибарен нюанс.

Вкусът може да бъде невероятен, да се меси между бяло вино, червено вино и шери. Но амфорите се използват за всички видове вино, включително много червени и бели. И както потвърждават поръчките на Бекъм, стилът се разраства и в Щатите. Лозарите са привлечени от чистотата на плодовете, които глинените съдове поддържат. Формата също може да бъде от полза, тъй като често пъти изкривеният характер на саксиите насърчава равномерното стареене върху утайките (отработените клетки от дрожди и придаващи аромат на дъното на съда).

Амфорите са популярни по много други причини. Тъй като лозаро-винарският свят имитира древните, отдалечени от древността начини, това е очевиден път за преследване. Да правиш вино в тези контейнери означава да се върнеш към самото раждане на индустрията. Порестата природа на глината също е привлекателна, излагайки виното на въздух и стимулирайки интересен набор от вкусове. Освен това, поради споменатото излагане, вината са склонни да стареят по-бързо. Това не означава нищо за великолепната природа на тези убер-артистични творения.

Така че скочете на влака с амфорина и пийте като древен. Ето пет, които да опитате:

Андрю Бекъм 2017 „Крита“Пино Ноар

Работата на керамика-лозар е постоянно чиста и свежа. Това вино не е по-различно, показвайки яркостта на реколтата и нюанса на амфорирането.

Златен клъстер 2018 „Боя, боя, дай цвят“Саперави

Това вино е вкусното дело на винопроизводителя Джеф Вежр, грузински ентусиаст и съосновател на винен бар Портланд Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

Това вино обобщава огромната структура и дълбочина на вкуса, които традиционните грузински вина могат да донесат на трапезата, често на изненадващо достъпна цена.

Vino di Ann 2016 „Qvevri Rosso“

Това вино е направено от Nerello Mascalese, отглеждано високо по склоновете на прочутата планина на Сицилия. Етна. Той е суров в най-добрия смисъл на думата и див и откровен в многото си вкусове.

Марани Касрели 2016 „Квеври Чистивала“

Още една грузинска бутилка, която да търсите, с много минералност и слоеве върху пластове вкусни вкусове.