Как да издълбаете Турция, според печеливш готвач

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Денят на благодарността е пред нас. Може би този път сте натоварени да го направите, или чичото, който официално издълбава птицата, не може да дойде на тазгодишния празник на Деня на благодарността. Независимо от това, вие получавате ножа и сте помолени да издълбаете пуйката на Деня на благодарността. След това осъзнавате, че не можете да отложите това, което предстои да се случи, като отделите време за наточване на ножа или молите да завършите докосването на влетия от плевели омар mac и сирене, които сте донесли (след като потвърдите, че няма да бъдете изгонени за приемайки малко по-високо ястието на благодарността).

Ресторантът на Тимъти Холингсуърт, Otium, се намира в музея Broad в Лос Анджелис. Менюто показва американската храна в най-добрия си вид: креативна, обмислена, вкусна комбинация от вкусове от обширната тъкан на култури, съставляващи САЩ от първия Ден на благодарността. Фалафел, сос от къртици и тартар от говеждо месо - общо меню.

Можете да почувствате паническия вид на готвача (прочетете: Мамо, освен ако не сте получили тази чест също), който прекарва часове, осигурявайки съвършенство на домашни птици, докато гледате красиво покритата птица - откъде, по дяволите, изобщо започвате? Не се притеснявайте! Ние ви покрихме. Помолихме готвача Тимъти Холингсуърт да обясни как да издълбаем пуйка. С неговите инструкции тази птица ще бъде вашият шедьовър. И така, Холингсуърт, пуйката е готова - какво сега?

Как да издълбаете Турция

1. Подгответе инструментите си. Ще ви трябват вилица за месо, малък нож за почистване, чифт кухненски ножици и 10-инчов нож за дърворезба - можете да използвате старата училищна версия или електрически нож за дърворезба. (Повече за всеки от тези ножове можете да намерите тук.)
2. Оставете го да си почине. След като пуйката излезе от фурната, изчакайте около 20-30 минути, за да се охлади. Това ще запази пуйката ви влажна и ще предотврати изгарянето на пръстите.
3. Започнете с премахване на носача (което е в предната част на вашата птица). Добре е първо да го свалите, защото е трудно да се издълбаете наоколо. Вземете малкия си нож за рязане и нарязайте двете страни на костта. След това използвайте пръстите си, за да го измъкнете малко и го отрежете с кухненските си ножици.
4. Премахнете краката. С помощта на ножа си направете прорез между гърдите и всеки крак. След това направете разрез в ставата, където кракът се прикрепя към бедрото. Започнете да огъвате краката към предната част на пуйката, така че те да изскачат от ставата. Можете също да използвате кухненските ножици, за да подпомогнете този процес. Някои хора също предпочитат да запазят пуешките крака цели, когато покриват пуйката. Не само изглежда страхотно, но някой от вашето семейство неминуемо ще иска да яде цял пуешки крак. Вървете с него.
5. Свалете тези бедра. Обърнете пуйката. Нарежете до ставата, за да премахнете напълно всяко бедро. Можете да залепите ножа под костта, за да сте сигурни, че увеличавате максимално този парче. След като бедрата бъдат отстранени, започнете да изстъргвате месото на бедрото от костта. Трябва да се отдели от едно парче. Нарежете това и добавете към чинията си за сервиране.
6. Обърнете пуйката обратно и започнете от гърдите. Първо направете разрез по гръдната кост на върха на птицата. След това направете хоризонтален резен точно над крилата, от врата до задната кухина. Това ще гарантира, че имате чисти и подредени филийки месо от гърди. Вече трябва да можете да премахнете чисто двете си гърди.
7. Нарежете гърдите на половин инчови ленти и сервирайте.

Ако тази година се чувствате приключенски, ние също имаме съвети за пържене на птицата и някои предложения за алтернативи на печена пуйка.