Dewar стартира нов скоч, завършен в мескалски бъчви

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Dewar’s отдавна рекламира факта, че уискито му е „двойно отлежало“. Това означава, че след първоначалното узряване уискито се смесва и след това се връща обратно в бъчви за около шест месеца, за да позволи на вкусовете да се оженят. Но напоследък етажната марка изпробва някои допълнителни процеси на зреене. Миналата есен Dewar стартира завършен с бъчви израз на уискито си, наречен Caribbean Smooth, осемгодишна смес, довършена в бъчви с ром (които са готови в големи запаси, като се има предвид, че марката е собственост на Bacardi). Следващият месец нова смес, завършена с бъчви, ще се появи на рафтовете, наречена Ilegal Smooth

Този път осемгодишната смес е завършена в бъчви от Ilegal Mezcal (Bacardi притежава миноритарен дял в Ilegal). Въпреки че може да предположите, че това ще донесе много дим на небцето, всъщност само мътност се извива около други вкусове като карамел, масло и ярки цитрусови плодове. Като цяло това е хубаво отпиващо уиски, което също би действало доста добре в обикновена напитка като хайбол.

Имаше уиски с мезал в други категории преди това издание. JJ Corry стартира The Battalion миналата година, ирландско уиски, завършено в мескал и tequilcasks. И Wigle Whisky има своя OaxacRye, който прекара цяла година в бъчви от мескал. Но Ilegal Smooth вероятно не би бил разрешен съгласно предишните правила на асоциацията на шотландското уиски. Тези разпоредби всъщност не бяха напълно конкретни относно вида бъчви, които могат да бъдат използвани за зреене, но на практика бяха най-вече ограничени до бъчви с бърбън и шери.

Миналото лято беше внесено изменение, което сега специално позволява бъчвите, използвани някога за отлежаване на текила, мескал, калвадос и други спиртни напитки, да бъдат използвани за довършване на шотландско уиски. Все още има някои изключения за SWA: „вино, бира / ел или спиртни напитки, произведени от или с костилкови плодове; бира / ел, към които са добавени плодове, ароматизатори или подсладители след ферментация; спиртни напитки, към които след дестилация са добавени плодове, ароматизатори или подсладители. Изглежда, че намерението тук е да се запази непокътната основната цялост и характер на скоча, като същевременно се позволи по-широк спектър от бъчви - което е нещо, което големите корпорации за алкохол като Diageo търсят от известно време.

За Dewar’s времето на тази промяна се получи добре. „От известно време обмисляхме идеята за мезалово покритие, но по това време приложимото законодателство не би позволило този продукт да се появи по начина, по който го виждате днес“, заяви главният блендер на Dewar Стефани Маклеод в имейл. „Тогава, по време на нашите експерименти, законодателството се промени и точно това позволи на DEWAR’s Ilegal Smooth да се появи … Това е вълнуващо време за бъдещето на уискито и иновациите. Новото изменение разкрива използването на стареене с кръстосан цев за вливане на нов аромат в течността, като същевременно се придържа към известната традиция на вкуса и качеството, с които е известен скочът."

Ilegal Smooth ще се предлага през април със SRP от $ 22.