Little Book Chapter 4 е концептуално уиски

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Фреди Ное е син на Фред Ное, който е син на Букър Ное. Ако не сте запознати с тези имена, тези мъже са по същество бърбън роялти, с родословие, което е част от Джим Бийм и неговите многобройни брандове от 8 поколения. Букър беше нещо като светило на бърбън, по-голямо от живота, което беше отговорно за създаването на колекцията Small Batch - Basil Hayden’s, Knob Creek, Baker’s и едноименната Booker’s. Фред пое поста на главен дестилатор през 2007 г. и присъства повсеместно на пътя, като популяризира продуктите на Beam и държи корта в дестилерията. И сега синът му Фреди е изиграл основна роля в дестилерията, най-видно от неговата поредица от малки книжки от смесени прави уискита. Последното издание, Глава 4: „Почитани уроци“, е почит към баща му и нещата, на които го е научил през годините, и наистина е отличен пример за концептуално уиски, което доставя вкус, колкото и в идеите.

Както всички предишни глави, тази четвърта порция е смесено направо уиски (тук няма хора с неутрален зърнен алкохол, хора). Компонентите в това издание са: 4-годишният прави кафяв ориз бърбън, 8-годишният прави ръж уиски с висока ръж и 7-годишният прави бърбън в Кентъки. Имах възможност да опитам компонентите и крайния продукт с Фреди преди няколко седмици и той имаше много да каже за брането на тези конкретни уискита. Кафявият оризов бърбън е основата на сместа и сам по себе си той наистина се откроява от другите уискита, дестилирани от Beam. Фреди каза, че оризът е меко зърно, с което се работи, съдържа много нишесте и се превръща добре. Получените уиски напитки след четири години, със суха подправка и подлежащ вкус, почти наподобяват шери бъчви. Следващият най-голям компонент е 7-годишният бърбън, който всъщност е по-млада версия на бъчвите с якост на Knob Creek. Фреди доведе Кноб Крийк на възраст между седем и девет години при баща си за сляпа дегустация, а по-големият Ной избра този. В тази течност има допир на стипчивост, но все още има онези дълбоки ванилови карамелени нотки, които съставляват Knob Creek. И накрая, последното уиски в сместа е ръжта с „по-висока ръж“. При около 65% ръж, това определено е повече от зърното в сметката за каша, отколкото другите уискита Beam ръж. Според Фреди това уиски е направено със същата смес за каша като Booker’s Rye, но той каза, че наистина не е бил използван за продукти на Beam преди това издание на Little Book.

Крайният продукт, Little Book Chapter 4, е друг победител. Мисля, че всички издания са били успешни, някои повече от други, но бих поставил тази в горната част. Има интересна нотка на Earl Grey, която лежи в основата на всички класически вкусове на сладък, мек ванилия тъмен карамел, заедно с някои нотки на зрели костилкови плодове. Фреди, работещ заедно със своя екип за крекинг, наистина се е превърнал в блендер. И той вярва, че концепцията за смесване придобива все по-голямо уважение сред американските пиячи на уиски, които години наред не са били толкова запалени по тази категория поради пренасищането на месо от зърнени и алкохолни напитки, етикетирани като смеси. Когато приключихме разговора си, Фреди внесе друга концепция, философствайки за връзката между дестилирането на уискито и природния свят. „Връзката с природата е това, което създава качествен продукт“, каза ми той, разсъждавайки върху историята на фермерите-дестилатори и зърнените култури, които отглеждат. Нямам търпение да видя какво ще ни донесе връзката на Фреди с природата с бъдещите издания на Малката книга. Междувременно ще отпивам от този.

Little Book Chapter 4: „Почитани уроци“вече е на разположение за SRP от $ 124,99.