Никога досега не сте имали сладък картоф на скара като този

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Скарите са може би най-добрите (или поне любимите ни) инструменти, когато става въпрос за готвене. Те бяха едни от първите начини, по които ние като хората трябваше да готвим - много преди тенджерите и тиганите да дойдат дълго, разпределяйки топлината, сякаш е тяхна работа - и те с времето са се превърнали в прекрасните устройства, които всички имаме на верандите или в дворове днес.

Не само в областта на пържолите, бургерите и кучетата, можете да готвите практически всичко на скара с малко ноу-хау. Нуждаете се от страни за пържола? Вземете си грил тиган и се захващайте за работа!

Искаме да ви предоставим вкусно ястие, което може да работи като странично или като предястие, в зависимост от това колко сте шал. Тази рецепта за сладки картофи на скара с препечени филийки от Srirachcaramel и къдраво зеле идва при нас от The Wicked Healthy Cookbook (Grand Central Life & Style, 2018), нова книга на растителните органи за готвене Чад Сарно, Дерек Сарно и Дейвид Йоаким. Книгата включва още 128 лоши рецепти без месо, вариращи от основни ястия като небрежни плъзгачи за барбекю с сладкиши до макаронени изделия като макаронени равиоли с чесново масло и киселец до десерти като праскови на скара с гел от ванилия и Mango SrirachCaramel. Може да не участвате нормално в растителна или безмесна диета, но тези достойни за лигавица рецепти може да ви накарат да преосмислите това.

Нуждаете се от бонус? Предговора към книгата е написан от Уди Харелсън.

Сладък картоф на скара, карамел SrirachCaramel и Kale

„Няма правила, когато става въпрос за тост. Това е хляб, препечен, заради Пит! Небето е границата. Това може да бъде закуска, обяд или закуска със зле пълнене. Направете го като външен вид със собствения си прясно изпечен хляб от закваска и той се превръща в събитие! Ако държите в хладилника малко Mango SrirachCaramel [sic] и печени сладки картофи, този тост се събира бързо. Харесва ми опушеността, която получавате от печенето на всичко тук, но ако нямате време, можете да го претърсите в горещ чугунен тиган, вместо да го печете. - Дерек Сарно

(Обслужва 2)

Състав:

• 2 сладки картофа (около 1 килограм общо), за предпочитане сортът Jewel
• 4 листа от зеле, отстранени ребра, разкъсани на парчета с размер хапка
• 4 филийки хубав хрупкав хляб (рецептата за хляб със селски орех е включена в книгата)
• 1 мляно червено тайландско чили (по избор)
• .5 чаша крема сирене на растителна основа, като например от Kite Hill
• 2 ч. Л. Ежедневен зехтин
• 2 ч. Л. Mango SrirachCaramel (рецептата е включена по-долу)
• Щипка груба сезалт
• Прясно смлян черен пипер

Метод:

1. Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
2. Изпечете целия сладък картоф (с кожата) върху лист за печене на решетката на фурната, докато шишът се плъзне лесно и навън, около 45 минути. Оставете да се охлади, след това охладете, докато изстине, най-малко 4 часа. Или продължете и дръжте в хладилника за 2 до 3 дни.
3. Загрейте грил или грил тиган до средно висок.
4. Извадете ципите от картофите и ги нарежете на монети с дебелина около 8 инча (8 до 9 монети на картоф). Намажете големия лист за печене с маслото и добавете монетите, като ги обръщате и търкате, за да покриете равномерно. Избутайте картофите отстрани на тигана и добавете кейла към празната страна. Втрийте маслото в кейла с ръце. Масажирайте го истински добре.
5. Прехвърлете картофените монети в решетката и печете на скара до наситено кафяво, 2 до 3 минути на страна. Печете хляба на скара до препечен и маркиран на скара, 30 до 60 секунди на страна. Гледайте внимателно, за да не изгорите хляба! Печете кейла на скара, докато светне и започне да увяхва, 15 до 30 секунди.
6. Намажете крема сирене върху препечения хляб. Отгоре залейте монети от кейл и сладки картофи и подправете с щипка сол и смилане на пипер. Добавете тайландски чили, ако използвате.
7. Завършете с малко сипене от шрихарамел и сервирайте.

Mango SrirachCaramel

„Откакто разработих NinjSquirrel srirach за пазара на цели храни, откривам нови начини да го инжектирам в готвенето си и в системата си. наш приятел, Ерин Висоцарски, пише блогът Olives for Dinner. Когато видях нейната рецепта за Whisky SrirachCaramel с помощта на NinjSquirrel sriracha, се вдъхнових напълно и започнах да експериментирам с различни srirachcaramels. Всички те са невероятни и ги поставям на всичко. Можете да използвате всеки бистър плодов сок, чай или друга бистра течност. - Дерек Сарно

(Прави около 2 чаши)

Състав:

• 64 унции (2 qt) сок от манго (или манго от кайсия)
• 2 чаши органична тръстикова захар
• .25 чаша NinjSquirrel srirachor Домашен Badass Srirach (рецептата е включена в книгата)

Метод:

1. Разбъркайте заедно всички съставки в средно тенджера. Оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.
2. Гответе, докато намалите обема си до около 2 чаши, 2 до 3 часа. Имай търпение, Даниел-сан. Кой получава тази справка за филм? Ще трябва да го погледнете в тигана. Трябва да има консистенция на тънък сироп.
3. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Изсипете в бурканчета Mason и оставете да се охлади напълно. Той ще стегне някои, но все пак трябва да се налива, като дебел кленов сироп.
4. Запечатайте и охладете до 1 месец. Оставете на стайна температура или леко загрейте карамела преди сервиране.

Извадено от „Кулинарната книга на злото здраве“от Чад Сарно, Дерек Сарно и Дейвид Йоаким. Copyright © 2018 от Чад Сарно и Дерек Сарно. Препечатано с разрешение на Grand Central Life & Style. Всички права запазени.