7 лесни рецепти за царевичен хляб за следващото ви готвене

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Като един от най-съществените елементи на добре замисления барбекю, царевичният хляб успява да изпълнява няколко полезни функции: Това е гъба на основата на въглехидрати (много удобна, когато сте прекалили с твърде много бира или смекчени сладки чайове), тя усвоява остатъци от барбекю сос като шампион и е лесно да го персонализирате с произволен брой вкусове, смеси и добавени съставки. Ако искате да изоставите закупените от магазина неща в полза на собствения си домашен царевичен хляб, помислете за тези 7 лесни за изпълнение рецепти, всички предлагани от професионални пекари и готвачи.

Класически царевичен хляб

(От Мишел А. Робъртс, готвач / собственик, д-р Shells Soul Food Kitchen, Джоунсборо, Джорджия)

Ще започнем списъка си с класическа, типична рецепта за царевичен хляб, която не разчита на камбани и свирки, а вместо това показва естествената сладост на царевичното брашно и създава перфектна текстура. Когато вашето приготвяне призовава царевичен хляб да се използва като платно за произволен брой сосове, месо на скара и приспособления, тогава ще намерите подходящото приспособление в тази версия.

Съставки

• 2 чаши брашно за всички цели
• 2 чаши царевично брашно
• 1 чаша захар
• 2 супени лъжици бакпулвер
• 1 ч. Л. Сол
• 5 яйца
• 2,5 чаши мляко
• 1 чаша растително масло

Метод

1. Смесете брашно, царевично брашно, захар, бакпулвер и сол заедно в голяма купа.
2. В отделна купа разбийте 5 яйца с мляко и олио.
3. Изсипете мократа смес в суха смес навреме и разбъркайте, докато се смеси напълно.
4. Изсипете тестото в намазнена тава или чугунен тиган. Печете на 350 градуса по Фаренхайт за 40 до 45 минути.
5. Извадете тавата от фурната и намажете отгоре с масло, докато е още топла.

Кифлички от царевичен хляб Gochujang и зелен лук

(От Joy Cho, основател / сладкар, Joy Cho Pastry, Ню Йорк)

Кифлите от царевичен хляб работят добре за пикник на открито или барбекю, тъй като ръчният им характер елиминира необходимостта от сервиране. Сладкарката Джой Чо обича да внася малко подправки в своите кифли с царевичен хляб с гочуджанг (корейска паста от червено чили), което според нея „добавя фина топлина в този забавен обрат върху класическите кифли от царевичен хляб. Чувствайте се свободни да наберете сумата нагоре или надолу според вашите предпочитания за подправки. Тези лесни кифли грешат от по-плътната страна, но това просто означава повече сладък и пикантен вкус, който да допълни следващата ви грил, пикник или непринудена делнична вечеря."

Съставки

• 1 чаша (130 g) универсално брашно
• .5 ч. Л. Бакпулвер
• .5 ч. Л. Сода за хляб
• .5 ч. Л. Фина сол
• .5 чаша (80g) жълта царевична каша
• Прясно смлян пипер, на вкус
• .5 чаша мътеница (при стайна температура)
• .5 чаша (105g) заквасена сметана (при стайна температура)
• .25 чаша (50g) кафява захар, опакована
• 1/8 чаша кленов сироп
• 1 яйце (при стайна температура)
• 1 супена лъжица гочуджанг
• 1 пръчка несолено масло, разтопено и леко охладено
• .5 чаша нарязан на кубчета зелен лук

Метод

1. Загрейте фурната до 375 градуса F. Обикновено намажете стандартния съд за мъфини с 12 чаши с незалепващ спрей за готвене.
2. Пресейте брашното, бакпулвера, содата и солта в голяма купа. Добавете царевично брашно и смлян пипер и разбъркайте, за да комбинирате.
3. В средна купа разбъркайте мътеница, заквасена сметана, кафява захар, кленов сироп, яйце и gochujang до гладка смес. Постепенно добавете разтопеното масло и разбийте, докато не останат бучки.
4. Изсипете мокри съставки в сухите съставки и разбъркайте, докато се смесят, като внимавате да не се смесват прекалено. Сгънете нарязания на кубчета зелен лук.
5. Разделете тестото равномерно между 12 чаши за мъфини и печете 16-18 минути, като се въртите наполовина или докато клечката за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Оставете да се охлади в тиган за 10 минути, преди да се отлепи.

Тиган царевичен хляб с GranPadano

(От Мат Болус, главен готвач, The 404 Kitchen, Нешвил, Тенеси)

Чугунните тигани редовно извеждат списъци с най-добрите многофункционални съдове за готвене, така че не би трябвало да е изненада, че те правят перфектни съдове за царевичен хляб. Изпълнителният готвач Мат Болус добавя сирене GranPadano към своя тиган царевичен хляб и го поднася с подсладено със сорго масло, което води до печеливша комбинация.

Съставки

• 1 чаша жълта царевична каша
• .5 чаша GranPadano, настърган
• 1 супена лъжица захар
• .75 ч. Л. Сода за хляб
• 12 супени лъжици масло със стайна температура
• 1 чаша пълномаслена мътеница
• 1 цяло яйце
• 2 супени лъжици сорго

Метод

1. Загрейте фурната си до 375 градуса F (конвекция) или 425 градуса F (конвенционална). Поставете 2 чугунени тигана във фурната, за да се нагорещят.
2. В голяма купа използвайте бъркалка, за да смесите царевичното брашно, захарта, содата и солта. Добавете сиренето и отново разбъркайте добре.
3. Разтопете 2 tbsps масло в малък тиган на слаб огън.
4. Добавете мътеница към сухите съставки и разбъркайте добре. Добавете яйцето и разтопеното масло и включете напълно. Тестото трябва да е дебело, но не като тесто.
5. Разтопете още 2 супени лъжици масло в малкия тиган на слаб огън.
6. Извадете чугунените тигани от фурната. Разделете разтопеното масло по равно между тиганите. Разделете тестото равномерно между 2 тави.
7. Печете във фурната за 14 до 16 минути за конвекционната фурна или от 18 до 20 минути за конвенционалната фурна. Хлябът трябва да е златист (тъмно златист, ако се използва конвекционна топлина) и поставената клечка за зъби ще излезе чиста, когато хлябът е готов.
8. Разбийте 8 супени лъжици масло със стайна температура с приставката на греблото на миксера, докато стане бледо и пухкаво. Добавете сорго и разбъркайте, докато се включи. Сервирайте с топъл царевичен хляб.

Тореадо царевичен хляб

(От Марисол Пуентес, изпълнителен сладкар, The PlazHotel Pioneer Park, Ел Пасо, Тексас)

Пилешките чушки (също известни като chiles toreados) носят както опушен аромат, така и намек за топлина в традиционния царевичен хляб, поради което изпълнителният готвач на сладкиши Марисол Пуентес обича да ги сгъва в тестото си. След това тя допълва царевичния си хляб със солено котихе, което създава ароматна кора по време на процеса на печене.

Съставки

• 1 чаша брашно за всички цели
• 1 чаша царевично брашно
• .25 чаша захар
• 4 ч. Л. Бакпулвер
• 1 супена лъжица сол
• 2 яйца
• 1/3 чаша масло (разтопено)
• 1 чаша мътеница
• 1/3 чаша тореадос (можете да използвате вашите чили по избор, но популярните снимки включват халапеньос или Серранос)
• .25 чаша queso cotija

Метод

1. Загрейте фурната до 350 градуса F.
2. Разбъркайте брашно, царевично брашно, захар, сол и бакпулвер в голяма купа.
3. В друга купа разбийте яйцата, мътеница и яйца.
4. Добавете яйчно-млечната смес и разтопеното масло към сухите съставки и разбъркайте леко с помощта на вилица, докато стане на бучки, без да остават сухи петна.
5. Сгънете тореадо и изсипете тестото във всяка форма за печене. Поръсете отгоре сирене и печете в продължение на 25 минути до златисто кафяво и подскачащо на допир.
6. Извадете от фурната и оставете да се охлади.

Меден канелен царевичен хляб

(От Бони Шуман, изпълнителен готвач, Кооператив на Уивърс Уей, Пенсилвания)

Докато някои пуристи от царевичен хляб може да се присмиват на версия, която подчертава класически десертни съставки като мед и канела, изпълнителният готвач Бони Шуман прегръща сладката носталгия, предизвикана от вкусовия профил на нейния царевичен хляб. Този царевичен хляб работи добре като закуска, като гарнитура, като сладкиши за закуска, като десерт - възможностите са безкрайни!

Съставки

• 1 чаша брашно за всички цели
• 1 чаша жълта царевична каша
• .5 чаша бяла захар
• 1 ч. Л. Сол
• 3 чаени лъжички бакпулвер
• 1 яйце
• 1 чаша мляко
• 1/3 чаша растително масло
• 1 супена лъжица канела
• .25 чаша мед (Шуман препоръчва мед от детелина, но ни казва, че „всеки мед ще свърши работа“)

Метод

1. Загрейте фурната до 400 градуса F и използвайте спрей за готвене, за да покриете добре 9 x 9-инчовия тиган.
2. Добавете всички съставки в голяма купа и разбъркайте добре.
3. Изсипете тестото в тава и печете 20-25 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади.

Jalapeño Cornbread “Whoopie Pies”

(От Krystle Smith, блогър / разработчик на рецепти, Baking Beauty)

Иконите от Нова Англия, известни като „макаронени пайове“, обикновено се състоят от две кръгли шоколадови торти, държани заедно с крем-пълнеж от блат. В обрата си върху макаронените пайове обаче писателката на рецепти Кристъл Смит използва царевичен хляб като елемент на тортата на лакомството и прави „крем“с бекон и козе сирене. Резултатът? пикантна ръчна хапка, която идеално се съчетава с лятна тарифа за барбекю.

Съставки

• 1,25 чаши брашно за всички цели
• 1 чаша царевично брашно
• .25 чаша кафява захар, опакована
• 2 ч. Л. Бакпулвер
• 1 ч. Л. Сол
• 1 чаша мътеница
• 4 супени лъжици масло, омекотено
• 1 яйце
• 2 чушки халапеньо, семената отстранени и нарязани на кубчета
• 6 филийки бекон, варено свеж и грубо нарязан
• 4 унции козе сирене, леко омекотено
• 4 унции крема сирене, омекотено
• 2 супени лъжици пълномаслено мляко
• 1 супена лъжица пресен лук, нарязан

Метод

1. Загрейте фурната до 375 градуса F. Напръскайте листа за печене с незалепващ спрей за готвене.
2. В голяма купа смесете брашно, царевично брашно, кафява захар, бакпулвер и сол. Разбъркайте мътеница, масло и яйце, докато просто се смесят. Сгънете в чушки халапеньо.
3. С помощта на закръглена супена лъжица пуснете тестото върху тавата за печене. Печете 12-15 минути или докато светлокафяви около краищата. Охладете на тиган за 3-5 минути. Охладете напълно върху решетка.
4. Добавете козе сирене, крема сирене и мляко в средна купа и разбъркайте, докато стане гладка и кремообразна. Сгънете в бекон и лук.
5. Разстилайте или изхвърляйте около 1 супена лъжица пълнеж върху половината от всяка пита. Нагоре с останалите половинки.

Царевични питки кученца

(От Бри Голихър, собственик, Boyce General Store, Алватон, Кентъки)

Да, така е … тук говорим за пържен царевичен хляб. Собственикът на бейкър и ресторант Бри Голихер дава на царевичния си хляб лечението на кученце, като приготвя „тесто, подобно на палачинка“и го пуска в масло за пържене, докато постигне хрупкава отвън, мека отвътре текстура.

Съставки

• 2,5 чаши саморастяща царевична каша
• 1,5 чаши самонадигащо се брашно
• .75 чаша захар
• 1 ч. Л. Сол
• 2 яйца, разбити
• 1-2 чаши мътеница
• Масло за пържене

Метод

1. Комбинирайте всички сухи съставки в купа.
2. Разбийте яйцата с една чаша мътеница и след това бавно добавете тази смес към сухите съставки с дървена лъжица. Добавете още мътеница, за да достигнете плътно тесто, подобно на палачинка. Не прекалявайте.
3. Оставете тестото да престои при стайна температура за 10 минути. Междувременно загрейте маслото за пържене до 375 градуса по Фаренхайт в чугунен или емайлиран съд.
4. Загребете тестото в маслото на стъпки от 1 чаена лъжичка. Пържете до златисто кафяво.