Не сте готови да вечеряте? Опитайте Al Fresco Dining

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

„Помниш ли ресторантите?“През последните два месеца и броенето, това изречение беше основата на разговорите ми с колеги социални изолатори. Ако ми казахте миналата зима, че ще прекарам два месеца в собствената си къща и двор, нямаше да посоча излизането да се храня като едно от нещата, които най-много ще ми липсват. Но се оказва, че ми липсва. Не е само храната - въпреки че това ми липсва все повече и повече, тъй като платото ми за готварски умения. Това е опитът, който ми липсва, измисленият повод за всичко. Липсва ми мътността какво да ям и къде да ям. Липсва ми очакването, след като решението е взето. Липсва ми да се обличам малко, да правя остроумни малки разговори с непознати в бара, да се сблъсквам с приятели.

През 20-ти и 21-ви век излизането, за да общувате с другите за храна и напитки, се превърна в съществена част от живота в цивилизованото общество. Независимо дали става въпрос за висша кухня или закусвалня, излизането да хапнем ни позволява да превърнем основните биологични нужди в ритуал за общуване с приятели, съседи, дори непознати. Това е скромен начин да се отдадем на пороците си и в същото време да издигнем небцето си.

Отдавна няма този ритуал и признавам, че понякога той излиза пред общественото здраве в мечтите ми за края на карантината. Но въпреки че ограниченията постепенно започват да облекчават, все още не се чувствам готов да се върна в местния си бар или пицария. (Не помага, че са пълни с хора точно като мен, отчаяни от приятелски лица и нещо ново за хапване.)

Ако като мен изпитвате отчаяние от ресторантското изживяване, но все още не се чувствате комфортно с пълноценна обществена трапеза, позволете ми да предложа поправката на трапезата на открито.

Не говоря само за ядене на храна на задната ви веранда. Дори не говоря за скара. Говоря за пренасяне на цялата операция на открито: поставяне на печка за лагер и готвене на подходяща вечеря на открит огън. По дяволите, защо не го направите гурме, докато сте в него? Това начинание е свързано с това да направите готвенето отново интересно, като си поставите предизвикателство: Да планирате и приготвите храна на висотата на вашите способности, в рамките на нестандартните условия на открито и ограниченията на вашето къмпинг оборудване.

Той засилва светския акт на готвене с малката непредсказуемост на Top Chef. Принуждава ви да мислите по различен начин за готвенето, като решаването на пъзел. И е установен факт, че навън всичко има по-добър вкус.

Освен това, сега, когато ограниченията позволяват на малки групи да се събират, можете да се чувствате добре да поканите приятел или двама. На открито предлага допълнителна сигурност, че сте по-малко гостоприемни за въздушния вирус. Това, плюс няколко други привилегии като гледане на залеза над десерта и наслада на прекрасното време преди големия сезон е в разгара си.

Колкото и да сме уморени от карантинните трикове, това е една новост, която вероятно ще искате да внесете в новия живот, какъвто го познаваме. Прочетете нашите съвети за вечеря на открито, след това съберете няколко здрави приятели, поръчайте доставка на хранителни стоки и излезте там, за да видите какво можете да направите вие и вашето къмпинг оборудване.

Печка

Както беше посочено по-горе, идеята е, че ще отидете възможно най-гурме с не-гурме оборудване. Затова се отдръпнете от газовата скара, пушача на пелети и Голямото зелено яйце и вместо това се съсредоточете върху това как да накарате вашата печка да работи максимално добре.

Разбира се, има лагерни печки и след това има лагерни печки. Изцяло съм увлечена от печката Tupike на Primus, която е изрично проектирана за преживяване, подобно на кухнята, на открито. Но ако в миналото сте презирали атрибутите на къмпинга за кола за спартанската настройка на раничаря, захапете куршума и си вземете луксозна лагерна печка като двойната горелка Tupike или дори BioLite BaseCamp PizzDome, чудо на термоелектрически гений с интегриран термометър и истински керамична основа. Доверете ни се, ще го използвате отново - не само за къмпинг, но и за плажни партита, сесии на задната врата и рустикални вечери като този, на който се наслаждавате сега.

Светлини

Първо ядем с очите си и вие ще искате добро осветление, за да видите вашите творения. Плюс това, правилното осветление е това, което засилва бляскавия фактор при хранене на открито. Тъй като няма ограничение за теглото на опаковката, препоръчваме да изхвърлите всяка опция, от която разполагате, от нишки в стил кафе, фенери до свещи в бурканчета за конфитюр (ето някои от любимите ни светлини за къмпинг).

Седалка

Нека определим универсален закон: ако нямате лагерна маса, която да се сдвои с вашите лагерни столове, откажете се от цялата настройка и вместо това изберете одеяло на земята. Причината е очевидна: яденето в скута на стол за лагер е гадно. Добре е да поглъщате хот-доги и s’mores, но не може да се наслаждавате на гурме ястия. За сравнение, накланянето на земята е много по-удобно и се поддава на хранене. (Просто попитайте древните римляни.)

Честно казано, все пак ще искате одеялото, ако планирате да се мотаете след хранене. Просто не забравяйте да сложите брезент отдолу, за да запазите вас и вашия спътник на трапезата сухи и топли, или използвайте изкривено външно одеяло, което съчетава както стилен външен вид, така и здрава устойчивост. Повишете настройката, като донесете на закрито няколко възглавници и уютни хвърляния в ъглите на одеялото, за да създадете по-интимна и престижна обстановка за вашето изискано ястие.

Пожар

Какво е лагерът без огън? Ако се настройвате на място с огнище, вие вече сте доста напред. Но ако не сте, можете да сближите преживяването с преносима камина, която предлага допълнителното предимство да държите контролните знаци извън вашата морава.

Напитки

Разбира се, можете просто да отворите няколко бири, но защо да не се възползвате от възможността да го направите малко? Удобната на открито миксология е за удивяване на идеалното съотношение между удобство и клас - не искате да изваждате цяла количка навън, но искате спътникът ви да отпие от напитката и да бъде впечатлен от вашата находчивост, представена в напитката.

Поради тези причини предлагаме класически коктейли с 2 или 3 съставки, като Paloma, уиски кисело или Dark and Stormy. С пропорционални пропорции и тире от горчиви ще се насладите на напитка, която е съперник на която и да е от обичайната ви поливна дупка.

Рецепти

Като се има предвид личното предизвикателство на това начинание, едва ли е нужно да казваме, че връщането вътре за съставките представлява измама. Така че не забравяйте да планирате и подготвите добре, точно както бихте правили тази вечеря в природата. Тъй като готвите на лагерна печка, ще трябва да улесните нещата. За щастие, когато времето се движи през пролетта / лятото, има много възможности за свеж, зрял вкус. Започнете с гъвкава основа като пица, паста или опрощаващо парче месо или риба, след това сложете ароматни маринати, пресни билки и текстурирани съставки като ядки или сурови нарязани зеленчуци. За гарнитури можете да печете сезонни зеленчуци на скара над печката или дори да ги печете на шишчета над огъня, както бихте хот-дог, след което хвърляте със страхотен зехтин или любимото си внесено сирене. За десерт заложете на класически огън като ябълка или боровинка, или повдигнете класически s’more с занаятчийски блатове и изискан шоколад.

Почисти

Трябва да се разбира, че спестявате почистване за следващия ден. Но ако искате да го накарате да накарате себе си, напълнете голяма вана или пластмасов контейнер с топла сапунена вода навън и сложете в него всичките си тенджери, тигани, съдове и сребърни прибори, когато сте готови да ги използвате. Накисването на съдовете не само ви позволява да ги оставите навън, без да привличате същества, но утре можете просто да изтеглите ваната обратно в кухнята си, да ги изплакнете и да ги заредите в съдомиялната машина.