5 Духове, повлияни от барман, които си струва да опитате

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Изграждането на успешна спиртна марка е начинание, което не е за хората със слаби сърца. Това е скъп разход, който изисква опитен персонал, подходящи съоръжения и искрена всеотдайност и страст. За някои марки, дори и да имат страхотен продукт, той може да не процъфти поради лош маркетинг, подпаковка или просто несъответстваща потребност на пазара. Барманите са едни от малкото производители на вкус, които могат да повлияят дали продуктът оцелява в пейзажа на наситените спиртни напитки. Много спиртни марки започнаха да се консултират с тези талантливи производители на напитки по техните проекти, за да гарантират, че продуктът им резонира с търговията, която ще го продава - а някои бармани дори са започнали да създават свои собствени марки, за да запълнят пропуските в индустрията. Ето пет повлияни от бармана алкохолни напитки с най-високо качество, които си струва да се дегустират:

Ракия Берту

Bertoux е смес в стил солера от дестилирани калифорнийски бренди на възраст от 3 до 7 години с цел да бъде подходяща за коктейли. Води се от Джеф Менаше, предприемач за вино и спиртни напитки, който се стреми да възстанови ролята на шатрата, която ракията се радваше в миксологията в края на 19 и началото на 20 век.

Менаше използва експерти от света на виното и спиртните напитки като консултантски майстори-блендери: Джеф Бел (PDT и Legacy Records), един от най-добрите коктейл бармани в страната, и Томас Пастушак (The NoMad), известен сомелиер с интимни познания за гроздето и винопроизводството. „Беше вълнуващо да бъда част от създаването на Bertoux Brandy“, казва Бел. „Като барман смесваме коктейли, които трябва да се консумират в този момент. С дух създаваме комбинация, която ще остарее и ще се наслаждава години по-надолу. “Влиянието на изисканите небца на Bell и Pastuszak генерира дух, който е подходящ за коктейли, но също така е и дух, който си струва да отпиете сами. Той е жизнено ароматен с аромати на есенни плодове, някои цитрусови плодове и подправки, които го правят гъвкав за целогодишно смесване.

Банки Рум

Banks Rum, марка, съосновател на която е легендарният барман и автор на Ню Йорк Джим Мийхан, излезе за първи път на пазара през 2008 г. Съименникът на марката е вдъхновен от ботаника и изследовател от 18-ти век сър Джоузеф Банкс. Има два израза на рома: Banks 5 Rum и Banks 7 Rum. Първият е смес от над 20 рума от пет страни, включително Тринидад, Ямайка, Барбадос, Гвиана и Индонезия, докато вторият е направен от 23 различни рума от седем различни страни, които са смесени заедно.

Заедно с Master Blender на Banks Rum’s, Arnaud de Trabuc, Meehan задейства своето изискано небце, като помага на вкуса чрез подбор на ромове, някои от които ще бъдат избрани като компонент на сместа Banks Rum. Влиянието на Мийхан като посланик и консултант на марката през годините спомогна за стартирането й до успех, дотолкова, че Banks Rum беше закупен от ликьорската електроцентрала Bacardi през 2015 г. Превъзходният вкус на рома превъзхожда коктейла, особено класическото Daiquiri.

Курсив

Основан от известния барман и посланик на марката, Джузепе Гало, този уникален, награждаван италиански ликьор черпи вдъхновение от семейната рецепта на Гало и от книгата Il LiquoristPratico от 1867 г. и се възползва от стар вид италиански ликьор, наречен rosolio. „Italicus е личен за мен, тъй като въведох елементи от рецептите на собственото ми семейство, които дават много поколения назад “, казва Гало. „През последните няколко години набавих някои от най-добрите съставки, които любимата ми Италия може да предложи, включително уникалния вкус на кедри от Сицилия и разбира се прекрасният бергамот от Калабрия.“

Italicus може да се похвали с аромати на цитрусови плодове, роза и лавандула; върху небцето свежите тонове на зрелите цитрусови плодове са балансирани с леко горчива и флорална подправка, преди да отстъпят място на сложен и дълготраен завършек. Това е перфектното сдвояване с Prosecco или в коктейл в стил сприц. Влиянието на Gallo върху този иновативен ликьор го направи любим сред барманите и е съставка, която си заслужава да се смесва с напитки.

Ийчико Сайтен Шочу

Iichiko, водещата японска марка за ечемичен шочу, пусна Iichiko Saiten, пионерско, по-високоустойчиво шочу, което е оптимизирано за миксология. Shochu, бистър спирт, дестилиран от ечемик, сладки картофи, ориз. или елда, традиционно се бутилира при 25% ABV, но този израз се бутилира при 43% ABV, за да може да се открои в коктейлите. -Основател, Davos Brands.

Уважаеми бармани, Jacques Bezuidenhout от консултантската компания Liquid Productions и Кевин Дидрих от Pacific Cocktail Haven в Сан Франциско бяха консултанти в индустрията по проекта. Те предоставиха насоки за опаковката на марката, за да я направят благоприятна за барманите, осигуриха връзки между дистрибутори и вносители, подпомогнаха процеса на научноизследователска и развойна дейност, който помогна на марката да кацне на 43% ABV, и разработиха дегустационни бележки за Iichiko Saiten. Полученият спирт е богат на плодови аромати, както и някои вкусове, подобни на умами, и стана популярен в списъците с коктейли в цялата страна.

Фордс Джин

Наречен „коктейл джин“, Fords Gin е съвместна работа между 8-о поколение Master Distiller Чарлз Максуел от Thames Distillers и Саймън Форд, бивш награждаван от САЩ посланик на марката за Plymouth Gin, а сега собственик на Fords Gin. Форд има репутацията в американската барска индустрия като един от „кръстниците“на съвременните посланици на марката, тъй като беше един от първите, ако не и първият, който пое ролята. Той чу необходимостта на барманите от гъвкав джин, който може да се използва успешно във всеки класически коктейл, а Фордс Джин беше отговорът на тези искания.

Ароматизира се с девет растителни продукти (хвойна, семена от кориандър, ирис, жасмин, ангелика, касия, горчив портокал, лимонови и грейпфрутови кори), след което се накисва в продължение на 15 часа в неутрален зърнен спирт преди дестилация в 500-литрови казанчета от неръждаема стомана. Тъй като е направен за коктейли, това е страхотен джин и е този, който ще видите в бързите стелажи на много коктейлни барове.