Нефилтрирано: Разбиране на етикета на чантата ви с кафе

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Погледнахте ли добре етикета на кафето си напоследък? Днешните специалитети за печене на кафе са особено горди от кафетата, които предлагат. Повечето работят усилено, за да получат кафета, които отговарят на специфични стандарти - кафета, които се отглеждат устойчиво, търгуват се отговорно и имат невероятен вкус в чашата ви. Те също така разбират, че днешните потребители на кафе не се задоволяват с изискано име и марка. Искаме да знаем повече за това, което пием, откъде идва, как е отгледано и кой го е докоснал по пътя към нашите чаши. Ако знаете къде да търсите, като цяло можете да намерите цялата тази информация - и често повече от това - на етикета за кафе. Не сте сигурни какво означават всички тези малки печати и нанизи от азбучна супа върху чантата ви с кафе? Ето кратко ръководство за превод, което ще ви помогне да се ориентирате в света на етикетите на пликчета кафе:

Какво е в името?

Името на кафето може да ви разкаже много за това, което е в чантата. Вземете за пример резервата на Ел Салвадор на CREMA, Las Delicias PacamarReserve. Името ви казва, че в чантата се съдържа кафе с един произход от района на Лас Делисиас в Ел Салвадор и че всички зърна са един сорт - Pacamara. Етикетът „резерв“предполага, че това е специално много кафе, вероятно микролот. Името на кафе може също да включва имението, като Cuvee Coffee’s FazendPantano или продуцента, като West Bean’s RwandMusasDukundekawCooperative. Може да включва термин за класификация, като KenyAA, GuatemalSHB (строго твърд боб) или SHG (строго високо отгледан), да ви каже, че е смесен или дори да предложи най-добрия начин за приготвянето му.

Бележки за печено, блендиране и къпиране

Етикетът за кафе трябва да носи датата на печене някъде върху него. Много печещи използват стикер, докато други ще го напишат или ще го подпечатат върху самата чанта. Ако кафето е смесено, етикетът може да съдържа включени кафета с произход. Може да намерите информация за това как е било обработено кафето - сухо, мокро, натурално, медено и пулпирано са всички термини, които се отнасят до обработката. Много печене включват индикатор за нивото на печене - светлото, средното или тъмното са често срещани, но някои стават още по-гранулирани. И накрая, много печене вече включват аромати или бележки за чаши на своите етикети за кафе, за да ви помогнат да изберете и да се насладите на кафетата, които харесвате най-много.

Уплътнения за сертифициране на кафе

Отговорен източник

Честна търговия, TransFair САЩ, Световна организация за лоялна търговия

Има няколко организации, които предоставят някои вариации на етикета за справедлива търговия. Те включват Fairtrade International, TransFair US и Световната организация за честна търговия. Всички те гарантират, че производителите на кафе са получили минимална цена за кафетата си и предлагат различни други уверения относно лечението на работниците. Можете да научите повече за всеки от тези сертификати в библиотеката Coffee Kind.

Устойчиво отглеждане

USDOrganic, Алианс от дъждовни гори, приятелски към птици

USDОрганични се присъжда на производители на кафе, които докажат, че не използват неорганични химикали при отглеждането на кафетата си и отговарят на други специфични стандарти, очертани от USDA.

The Сертифициран от Rainforest Alliance тюленът гарантира, че кафето в торбата е отгледано и събрано по социално, икономически и екологично устойчиви методи.

Центърът за мигриращи птици Смитсониън разработи Bird Friendly сертификационни стандарти за насърчаване на опазването на биологичното разнообразие и здравата екосистема, изисквани от мигриращите птици и други местни животни. За да носят етикета Bird Friendly, кафетата трябва да отговарят на специфични стандарти за отглеждане на сянка и да бъдат сертифицирани USDOrganic.

Други обозначения на етикета

Директна търговия, пряко търгуваното или взаимоотношението кафе се отнасят до кафето, което е закупено директно от производителя на кафе, вместо да преминава през един или повече слоеве средни мъже.

Единичен произход кафетата са кафета от един определен регион, държава или район на отглеждане. Това е много по-широк термин от имение кафе, което обозначава кафе, отглеждано в определена ферма или имение, или микропартида, което се отнася до кафе от специфична ферма, отглеждана през определен сезон.

Награди

Купа за върхови постижения (CoE) състезанията са като състезания за Мис Вселена за кафе на зърна. Те се провеждат във все по-голям брой страни и региони производители на кафе по целия свят. Ако видите чашата CoE на етикета, знаете, че получавате едно от най-добрите кафета там.

The Купа на пивоварите конкуренцията бързо придобива видимост в света на специализираните кафета. Докато наградите всъщност отиват за баристите, които приготвят кафетата, се счита за голяма чест да бъдете избрани за официално кафе Brewers Cup.

Купа резултати се присъждат на 100-степенна скала за печене, като се вземат предвид вкусът, ароматът, тялото и киселинността. Кафетата, които печелят над 90 точки в състезанията на CoE или постигат високи резултати от Coffee Review, често носят своите 90+ точкова оценка на етикета или в тяхната реклама.

The Награда за добра храна е ново, но за кафето става висока чест да се класира в категорията кафе. Наградите Good Food Coffee се връчват на конкретни кафета от конкретни печива.