Разширете небцето си от бяло вино с нефилтрирано Шардоне

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Има смисъл, когато се замислите. Ако нефилтрирана бира или уиски (или нефилтрирано кафе) има повече вкусове от филтрирания си аналог, същият принцип трябва да се прилага за виното. За щастие, така е.

Да вземем например нефилтрираното шардоне на Newton Vineyard. Нютон, който се намира в NapValley, произвежда (и се вижда от мнозина като един от американските пионери на) нефилтрирани вина в продължение на 40 години.

Когато филтрирате или фино вино, вие отстранявате дрождите и другите утайки, които са се събрали по време на ферментацията. (Филтрирането на виното означава преминаването му през буквален филтър; финирането означава добавяне на вещество към виното, което създава връзки с други вещества, които не са желани в крайния продукт). Тези процеси дават кристално чисто вино, което е хубаво за гледане, но в зависимост от това с кого говорите, може да не е напълно изразително за виното, както е било преди филтрирането, защото буквално изваждате определени елементи от него.

За реколтата си от 2014 г., например, Нютон използва местни дрожди и ферментира тяхното Шардоне, вместо да го ферментира в стоманен резервоар. След това виното отлежава 12 месеца в 30-процентови нови бъчви от френски дъб. По време на процеса на стареене всеки цев се разбърква на ръка всяка седмица, за да се суспендира отново утайката. Това помага да се предпази виното от окисляване и работи за създаване на по-голяма сложност, за разлика от оставяне на маята и другите утайки просто да паднат на дъното и да оформят кекса. След приключване на отлежаването вината се смесват и бутилират.

Това, което произвежда този процес, е интензивно, сложно и леко мъгляво вино. Не само ще получите смокиня, грейпфрут и круша на носа, но и ванилия малко подправки. На небцето ще намерите лимонов извара марципан и бяла праскова. естествената киселинност играе срещу кремообразното усещане за уста по начин, по който не е задължително да влезете в различно филтрирано Шардоне.

Ако искате да излезете извън обичайните си навици за купуване на вино, ще си струва пътуването до магазина (или винарната, защо не? Полезна екскурзия!), За да вземете бутилка или две нефилтрирано Шардоне. След това, след като приключите с тях, Нютон също така произвежда нефилтриран Каберне Совиньон и Пино Ноар.

Newton Unfiltered Chardonnay се продава на дребно за около $ 60.