Как портландската сайдерска компания остава конкурентна в ерата на твърдия селтцер

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Изглежда ябълковото вино не може да се улови Първо, той се противопостави на виното и бирата, състезавайки се за вниманието на пътеката с част от маркетинговия мускул и медико-средното. След това дойде Белият нокът и цунамито от твърд селтер и миксери. И това, за да не говорим за тенденцията на по-ниско съдържание на алкохол и нула, още една потенциална неприятност, ако се опитвате да влеете твърд ябълков сок.

Компанията на Портланд Сидър работи от 2013 г. Това не е дълго време, но в сферата на тежките напитки в тенденция това е здравословно. Вдъхновената от Англия къща за сайдер продължава да настоява напред, но не без това, което изглежда все повече и повече усилия. Съоснователят Джеф Париш казва, че всичко е свързано с иновации и създаване на най-добрия продукт, който можете. Последното до известна степен идва с територията. Базиран в северозападната част на Тихия океан, където консумацията на сайдер е доста над средната за страната, има както достъп до страхотни местни ябълки, така и относително разумна клиентска база.

„Нашата клиентска база знае какво е занаят и иска да пие занаят“, казва Париш. Това не е задължително да се равнява на смеси от реликви, отлежали в цеви, бутилирани във бутилки, натопени с восък. Продавач номер едно на компанията Portland Cider е неговият сайдер KindDry, направен по матрицата на традиционния британски сайдер - лек, освежаващ, смачкващ. Но, както той спомена, трябва да продължите да създавате, за да останете на повърхността. Един добър сайдер не е достатъчен при преплитането с плодови бири, твърда комбуча, консервирани коктейли и пет вкуса и броене на The Claw.

Въведете рифове като сайдер сандрий и щедро подскача сайдер. Компанията Portland Cider също предлага някои сезонни предложения, като прасковени зрънца и маракуя. Париш казва, че той и неговият персонал провеждат ежеседмични срещи само за иновации („В момента имам 30 бурканчета, пълни с тинктури от чай и всякакви други вкусове, с които работим“, отбеляза той).

„Трябва да помним колко млад сайдер е в тази страна … Това е като тийнейджър, който не знае кой иска да бъде. С течение на времето ще се развие и ще се установи."

Част от предизвикателството, разбира се, е пазарният ливъридж. Компаниите, които стоят зад натиска с твърд селтцер, са толкова големи, че на практика са в собствения си мащаб. Те могат да си позволят да изтласкат малките момчета, защото те вече разполагат с капитала, обема на производството и вече съществуващите дистрибуторски мрежи. White Claw е собственост на Mark Anthony Brands, известен в предишния си живот с твърдата лимонада на Mike’s.

Колкото и да е непостоянна индустрията за напитки, бихме искали да мислим, че небцето й винаги се подобрява. Възможно е някой глупак, опитващ Angry Orchard за първи път, колкото и бездушен да е, да си хареса сайдер и да потърси нещо по-нюансирано. Това се случва във виното, но това е така, защото виното е пробило. Сайдърът, поне извън тихоокеанския северозапад, може да бъде нещо като чужд обект. Това ще отнеме известно сътрудничество и може би забавянето на няколко текущи разсейващи тенденции, за да помогне за това.

Parrish казва, че неговата марка продължава да наблюдава растеж, макар и с едноцифрени цифри. Но ако той и други качествени операции с сайдер могат да преодолеят поредната буря, причинена от хамелеона, иначе известен като Големия алкохол, кой знае, може би те ще се окажат достатъчно издръжливи, за да останат за дълго. „Със сигурност се надявам, че по-традиционният сайдер печели по-твърда основа“, добавя той. Това не се случи с крафт бира и вино, задвижвано от тероар за една нощ и със сигурност ще отнеме известно време и на тълпата от сайдер.

„Трябва да помним колко млад сайдер е в тази страна“, казва Париш. „Това е като тийнейджър, който не знае кой иска да бъде. Той ще се развие и ще се установи с времето."

Ще се качат ли Париш и Ко на влака с твърд селтер? Вероятно, но с някои предупреждения. "Нямаме избор", казва Париш. „Но ние ще имаме свой собствен ъгъл.“