Дестилерия Bruichladdich представя новата си серия шотландско уиски Octomore

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Bruichladdich е модерна дестилерия, използваща старо оборудване, което е склонно да прави нещата малко по-различно от съвременниците си. Намира се на остров Айлей, остров близо до западното крайбрежие на Шотландия, който е известен с големите си торфени единични малцове. Едноименното ядро уиски от Bruichladdich всъщност е неподправено, като някои изрази в този диапазон наистина се фокусират върху концепцията за тероар чрез използване на ечемик от една ферма или само от самата Islay. Гамата Port Charlotte обаче е силно опустошена, нещо като почит към това, което хората са очаквали от уискито Islay. Но годишната поредица Octomore, която вече е в десетото си издание, е мястото, където дестилерията наистина има шанс да експериментира с тероар, тип бъчви, възраст и торф.

Новата серия Octomore 10s може да не достигне високото ниво на торф от над 300 PPM в миналото, но тук не е въпросът. Както се изрази главният дестилатор Адам Ханет, Bruichladdich премина от пускането на „торфени чудовища“в гамата на Octomore към игра с „невъзможното уравнение“за приготвяне на уиски, което не трябва да работи въз основа на възрастта, силата и все още агресивните нива на торф.

Според Hannett, нивото на торфа в Octomore не е крайната цел. Вместо това по същество е продиктувано от природата - ако уискито се дестилира във ветровития ден, то ще бъде по-малко торфено поради дима, който се раздухва наоколо, докато спокойният ден би произвел по-силно оперено уиски. Има четири израза на Octomore и всеки от тях по принцип улавя един конкретен елемент:.1 е контролът,.2 изследва различно съзряване на бъчвите,.3 използва ечемик от една ферма и.4 е нещо като отклонение.

Тазгодишният състав на Octomore е както следва:

• 10.1 е отлежал пет години в бивши бъчви с бърбън и е бутилиран в обем от 59,8% алкохол с PPM от 107. Въпреки това голямо количество димът не е прекалено агресивен, със сладки аромати на ванилия, които проблясват върху небцето.
• 10.2 е на осем години и е отлежавал четири години в американски дъб, след това още четири в бъчвите на Сотернес. Бутилира се на 56,9% ABV и 96,9 PPM и този израз е достъпен само в глобалната търговия на дребно. Влиянието на бъчвата с вино прониква в нотките на сушени плодове и череши, които се появяват сред дима.
• 10.3 е шестигодишно уиски, дестилирано от ечемик, отглеждан от фермера на Ислай Джеймс Браун, бутилирано при високи 61,3% ABV и 114 PPM. Тук има повече подправки, отколкото в 10.1, с малко ментол и саламура и по-богато усещане за уста.

И накрая, 10.4 е най-странното от групата, тригодишно уиски, отлежало в силно препечени френски бъчви от девствен дъб, бутилирано при 63,5% ABV и 88 PPM. Според Ханет, този трябваше да бъде малко провокатор и началник на разговор. Всъщност той е с дълбок, тъмен цвят и вкус, който напомня американската категория на един малц. Носът има малко балсово дърво, докато небцето се появява със стафиди, карамел и по-фино опушване. 10.4 няма да излезе до януари 2020 г.

Octomore 10.1 - 10.3 вече са достъпни за следните SRP: 10.1 (190 долара), 10.2 (211 долара в глобалната търговия на дребно), 10.3 (250 долара). Octomore 10.4 ще бъде достъпен през януари за SRP от $ 235.