Как се правят френски коктейли за преса - Храни и напитки

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Тази тенденция се просмуква от доста време, тъй като опитни миксолози са разработили херметични методи за създаване на топли и студени напитки. Любителите на горещи коктейли могат да се насладят на по-проста техника, която дава по-сложни вкусове, докато коктейлите със студена / стайна температура могат да получат по-добър процес на вливане. Така или иначе ще можете да дадете няколко напитки, може би дори достатъчно за вечеря, в зависимост от размера на вашата преса. Докато някои настояват да купуват нова френска преса специално за коктейли, вашата ежедневна преса ще работи добре, ако я миете добре и редовно.

Горещи френски коктейли за преса

Кажете сбогом на скучните горещи тоди, приготвянето на напитки директно в халби и неразумните опити за поставяне на гореща вода в метален шейкър за коктейли (всичко е наред, няма да кажем на никого). Горещите френски коктейли за преса се подлагат на бърза инфузия, която имате пълен контрол.

Кевин Дентън, национален миксолог на Pernod Ricard, разби най-добрия начин за постигане на оптимални вливания, според Food52. Ще искате да използвате кафяв спирт с приблизително 2: 5 съотношение към вода. Можете също така да работите със сладък алкохол като ракия, вермут или друго подсилено вино в съотношение 1: 2 спрямо избрания от вас ликьор.

Загрейте отделно водата и алкохола, оставяйки последния да достигне до около 190 ° F. Поставете инфузионните съставки (плодови резенчета / кори, подправки, чай, розови листенца и др.) В долната част на пресата. Добавете първо алкохола и го оставете да се охлади до точката, в която етанолът не изгаря ноздрите ви. След това добавете водата, разбъркайте и стръмно.

Докато вашият коктейл се накисва, не забравяйте да приготвите чашата / халбата си, като я затоплите с гореща вода или дори като я пуснете в микровълновата фурна. Можете да стръмите за стандартните четири минути или да регулирате времето, когато се чувствате по-удобно с процеса / приключенски с вашите вливания. Потопете се и сервирайте веднага за най-добър резултат.

След като вече имате основите, ето гореща рецепта за започване:

Горещ булевард

J. Fergus, The Manual, Лос Анджелис

• 5 унции вода
• 2 унции ръжено уиски
• 1 унция сладък червен вермут
• 1 портокал
• 1 ч. Л. Лимонов сок
• 1 ч. Л. Естрагон
• 4 чертички Angosturbitters
• 2 клончета розмарин

Метод: Загрейте уиски, Campari и вермут на умерен огън за две минути. Обелете цялата кожа от портокала и поставете във френска преса. Добавете горчивина, естрагон и лимонов сок към пресата. Разбъркайте в загрят алкохол. Кипнете вода и оставете да се охлади за една минута. Разбъркайте във вода. Оставете сместа да стръмни за седем минути. Потопете и изсипете в затоплено купе стъкло. Гарнирайте с клонче розмарин. Сервира 2.

Редовни / студени френски коктейли в пресата

Тези коктейли няма да имат толкова ароматен удар, колкото по-топлите им роднини, но определено предлагат нов обрат на любимите ви напитки. Просто добавете вашите инфузионни съставки към френската преса (бъркотия по избор), изсипете алкохола и миксера, разбъркайте и стръмно. По-острите съставки работят добре тук, защото е по-лесно вкусовете им да се прехвърлят в сместа. Можете да стръмите по-малко от една минута или толкова дълго, колкото ден.

Някои рецепти все още изискват шейкър, ако искате студена напитка, но можете да заобиколите това. Преди да се потопите, повдигнете капака, без да махате горната част и поставете няколко кубчета лед / натрошен лед върху спиралната решетка. В зависимост от вашата преса и финес, можете също да завъртите буталото, докато натискате надолу. Ако нямате нищо против разреждане, можете също да добавите леда директно към сместа по време на процеса на накисване.

И студена рецепта, която да добавите към студа си:

Московско муле

Френска версия за пресата, оригинал. Феърмонт Банф Спрингс, Алберта

• 4 унции водка
• Клубна сода от 4 унции
• 3 унции прост сироп *
• 1 ½ лайм
• 2 ч. Л. Ситно настърган, обелен джинджифил
• Захаросан джинджифил

Метод: Нарежете липите на четвъртинки. Изстискайте четири клина във френската преса. Поставете изцедени клинове и настърган джинджифил в преса. Разбъркайте обикновен сироп и водка. Влива се в продължение на пет минути. Потопете се и изсипете лед в чаша за хайбол. Нагоре с клубна сода. Гарнирайте с останали клинове и захаросан джинджифил. Сервира 2.

* Обикновен сироп: Комбинирайте равни части вода и захар в тенджера. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Готино.