Направете плаване с океана на Джеферсън, Бурбон, остарял в морето

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Остаряването обикновено означава прекарване на времето в нов варел от бял дъб в барела някъде в Кентъки. Единственото нещо, което наистина варира между марките или изразите (освен самия сок), е колко дълго конкретно уиски престоява в бъчвата (и в по-малка степен дали се съхранява отстрани или вертикално, въпреки че няма убедителни доказателства, че прави голяма разлика).

Jefferson’s, марката на бърбън със седалище в Луисвил, Кентъки, направи крачка напред. Един от изразите на компанията е състарен в морето. С наименованието „Океан, остарял в морето на Джеферсън“, този бърбън, според основателя на Джеферсън Трей Золер, е експеримент, за да се види какво ще се случи. Приятелят му, Крис Фишер, е работил за OCEARCH, така че са натоварили три барела ново уиски на борда на лодката и през следващите три години и половина това уиски е пътувало по моретата, докато OCEARCH е направил изследване на лошите неща.

(За тези, които не знаят, OCEARCH е известен по целия свят с това, че генерира данни, свързани с биологията и телеметрията на ключови морски видове и участва в образованието и опазването на околната среда. Накратко, неправителствената организация помага да ни научи за животни като голямата бяла акула като същевременно помага да се гарантира, че споменатите животни продължават да съществуват в дивата природа.)

„Първото пътуване беше доста сляпо; не знаехме какво да очакваме. Това беше резултат от пиенето на бърбън на носа на кораба и наблюдението на бърбъна да се люлее напред-назад в бутилката и чашата и осъзнаването, че бърбънът ще се пръсне и в цевта. Знаех, че това ще повлияе на процеса на зреене, но нямах представа в каква степен. Едва когато почукахме цевите три години и половина след като ги сложихме на кораба, видяхме и вкусихме до каква степен се е променил “, казва Цолер.

Когато за първи път потупаха цевите, откриха бърбън, който беше почти черен и дебел като меласа. Според Цолер небцето е било гладко и е имало и саламура, характерна за уискито. За да разберат как бърбънът е станал такъв, те изпратиха цев обратно до бонбона на Джеферсън, за да бъдат реконструирани.

„Това, което открихме, беше, че захарите в бъчвите са карамелизирани като нищо, което не са виждали преди. Цевта беше пореста и вдишваше соления въздух и целият постоянен контакт с цевта придаваше на бурбона много тъмен цвят, а вълната действаше като филтър, натоварващ строгостта “, казва Цолер.

Това, което са научили с времето е, че има множество фактори, които влияят на бърбъна, докато са на кораба. Времето, очевидно, играе роля, но температурата, океанският въздух (подобно на това как океанският въздух въздейства на уискитата Islay Scotch) и движението допринасят за крайния продукт, който се превръща в океана на Джеферсън, остарял в морето

От първия експеримент Jefferson’s продължава да играе с израза, като работи за усъвършенстване на модела, както могат. The Aged at Seyoull will now сега е малко по-различен - Jefferson’s приема бърбън, който е отлежал в Кентъки от шест до осем години и го поставя на кораб за около осем месеца. По това време бърбънът достига тридесет пристанища на пет континента, като успява да прекоси екватора четири пъти.

По принцип, Jefferson’s Ocean се пътува по-добре от повечето от нас. (Освен това има по-добър вкус и мирис.) Ние не го ревнуваме сами по себе си, но трябва да кажем, че е адски хубаво да го пиеш.

Ocean Aged на Джеферсън в Seis 45 процента ABV и се продава на дребно за около 85 долара. Ако търсите нещо малко по-силно, Ocean Aged at SeCask Strength на Джеферсън е 61 процента ABV и се продава за около $ 105.