Миксологът Джони Сует за това защо трябва да използвате Yuzu - Ръководството

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Преди да стигнем до мислите му обаче, ще ви дадем кратко описание.

Какво точно е Yuzu?

Yuzu, иначе известен като цитрусов джунос, е цитрусов плод, който първоначално е бил открит в дивата природа в Китай и Тибет. След това е въведен в Корея и Япония по време на династията Тан (618-907 г.), където по-голямата част от плодовете сега се отглеждат. Той има вид на малък грейпфрут и обикновено варира от жълт до оранжев цвят, когато узрее. Те могат да растат до около 2,1 инча до 2,9 инча в диаметър.

И сега, Джони Сует.

Как бихте описали Yuzu?

Това е трудно. Подобно е, ако комбинирате лимон с мандарина и лайм.

Кога за първи път чухте за това

От известно време познавам Yuzu. Повечето от добрите ми приятели са готвачи и аз съм голям фен на сушито. Наистина са ме изложили в някои готини японски ресторанти. Поради това започнах да играя с юзу, като го използвах вместо лимонов сок в коктейли.

Изглежда, че напоследък се появява във все повече коктейли. Защо мислите, че е така?

Мисля, че Yuzu има толкова ярък, свеж аромат и го прави естествено подходящ за коктейли. Освен това, с нарастването на популярността на японските уискита, много миксолози изследват японските съставки.

Какви видове спиртни напитки се възползват най-много от добавянето му?

Наистина всеки спирт, който бихте съчетали с цитрус, но аз го предпочитам с шотланд или уиски в кисело.

Има ли коктейлна територия, която все още може да се възползва от този плод?

Би било хубаво да видите някои коктейли от мескал или дори преработени класически като The Last Word *, замествайки сока от лайм с yuzu.

Кой е най-добрият коктейл, който сте създали и включва юзу?

Направих коктейл, наречен „Гейша“. Той комбинира джин, саке, юзу, ликьор от череша и канела. Беше толкова перфектно балансиран. Yuzu отряза сладостта и направи наистина вкусна глътка!

Кои са барманите, които познавате, които използват юзу най-добре?

Мисля, че момчетата от Slowly Shirley тук в Ню Йорк имат наистина невероятен коктейл, използващ плодовете, наречени „Беринговият проток.“**

* Последната дума (оригинална рецепта)

• 1 част джин
• 1 част зелена диаграма
• 1 част ликьор Maraschino
• 1 част сок от лайм

Метод: Разклатете с лед и прецедете в коктейлна чаша. Гарнирайте с лайм.

Беринговият проток на снимката по-горе

• 1,5 унции пенливо Нигори
• 1 oz мезал
• .75 унция пиня
• .5 унции Campo de Encanto pisco
• .5 унции Киучи
• .25 унции юзу
• .25 унции джинджифил
• 1 ч. Л. Агаве

Метод: Разбъркайте. Добавете 1 унция сода. Прецедете във винена чаша върху лед и украсете с джинджифил и ананас. Приятно пиене!