Интервю: Антъни Бурдейн за Craftspeople, Whisky и The Beauty Of Classic Pubs

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Наръчникът седна с Бурдейн, за да говори за тези занаятчии, защо ги обича и за това как си взема скоч.

Можете ли да ми кажете как възникна това сътрудничество?

Те се свързаха с мен и разговаряха за проекта и това ми звучеше интригуващо. Звучеше страхотно, защото отбелязваше видовете хора, в които вярвам, и вида работа, от която смятам, че ни трябват повече. [The Balvenie] също е марка, към която уважавам и е продукт, който пия.

Били сте практически навсякъде и сте срещали безброй много хора. Какво е за вас да се срещате постоянно с нови хора, които изпълняват „магически“произведения, които толкова често са затъмнени от всеобхватната тенденция на занаятите, както казахте във видео поредицата?

Аз съм в страхопочитание от тях. Това са хора, които по-често са жертвали много и са се посветили в много точни области по начини, които аз никога не съм правил. Има чувство на страхопочитание, учудване и очарование. Разбира се, има и много неща за възхищение от тях.

Какво ви впечатли най-много при майсторите, които срещнахте за тази колекция?

Те правят толкова трудно нещо - ненужно и срещу зърното. Начинът, по който правим бизнес в света днес, ни казва, че конвенционалната мъдрост е да правим нещата възможно най-бързо, евтино и ефективно и да се стремим към средата. Почти във всеки случай това са занаятчии, които правят ненужно добре ненужни разходи и почти винаги се предприемат с големи трудности.

Наистина се възхищавам, че независимо дали е храна, скрин, красив нож или часовник, е изключително нещо да видиш как някой прави най-доброто, на което може, и отказва да прави компромиси.

Когато седяхте и разговаряхте със занаятчиите в дестилерията, един от тях спомена за пиене на уиски преди хранене, тъй като грундира устата. Това ми се стори символично за голяма част от това, което постигнахте, докато разговаряхте с тези различни хора. Как пиенето на Balvenie, което е само по себе си, може да действа като преход / преход към изследване на другите ръчно изработени изкуства там по света?

Мисля, че е разумно и много готино решение от страна на The Balvenie, защото те са разпознали това, което търсят в другите, е нещо, което са практикували от известно време - мисля, че има много права линия от единия до другия, особено когато сте били в дестилерията. Ясно е, че като хората на занаятите, които празнуваме в колекцията за редки занаяти, те също са и винаги са правили нещата в това старо училище, много бавно, много внимателно - често с едни и същи хора. Срещал съм семейства, които са работили с компанията от поколения насам, изпълнявайки умения и задачи, които наистина вече не се учат. Това е невероятно.

Свързани: Отец Джон Кор: Баща на шотландското уиски

Как пиете уискито си Balvenie? Пиете ли го направо или имате конкретен коктейл?

Не бъркам. Когато пия фино шотландско уиски, не го смесвам в коктейл. Ако е особено високоустойчив, понякога ще хвърля камък на много от моите шотландски приятели, които не се съгласяват с мен по този въпрос, но ще хвърля едно кубче лед, защото помага на уискито да цъфти малко. Много зависи от кое уиски. Най-общо казано, направо. Понякога обаче малка скала.

Имате ли любим израз в продуктовата линия на Balvenie?

Харесвам 21-годишния. Мисля, че смелото начинание беше противоположно и рисковано, но факт е, че излезе толкова добре. Харесва ми да виждам висок риск, висока награда.

Когато сте на път, имате ли любими места за пиене?

Зависи. Всъщност не излизам и не купонясвам, но да пия в стара училищна кръчма в Глазгоу, Единбург или Дъблин е красиво нещо. Харесвам стар бар в късния следобед.

Какво друго имате в работата сега?

Имам големия, международен пазар на храни, който ще се появи на Pier 57 в Ню Йорк през следващите няколко години, по който работим много усилено.