Как да си направим перфектен пикантен млечен шейк

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Съществува неоспорима привлекателност към всяка комбинация от „детски“лакомства и „възрастни“снизхождения, както се доказва от масовата популярност на бутиковите кексчета, повсеместното присъствие на изстрели от Jello и напоени с водка гумени мечки и многото менюта на ресторанти, които включват предмети като престижни Twinkies и тарталети за домакини. Някои от тези възрастни версии на любимите на децата се оказват по-добри от други и ние имаме удоволствието да дадем един особено успешен пример за справедливите си вноски: млечния шейк с алкохол.

Алкохолните шейкове са редовен поглед в списъците с десерти в ресторанти (като някои салони за сладолед дори избират да се специализират в сладкарски изделия с алкохол), но също така са лесни за пресъздаване у дома, стига да имате солиден план за игра и правилния доставки. Готови ли сте да се справите с предизвикателството с млечен шейк? След това прочетете за експертни съвети и 3 отлични рецепти, за да започнете.

Вложете малко мисъл във вашите смеси от аромат на алкохол и сладолед

Технически няма „правилен“или „грешен“начин за сдвояване на спиртни напитки и сладолед; вкусовете варират и трябва да се чувствате свободни да изберете комбинация, която да ви говори. Въпреки това, някои вкусове се чувстват особено добре заедно и нашите експертни източници посочиха четири смеси, които си заслужава да се опитат:

VanillIce крем и бърбън

Бележките за дегустация на уискито с бърбън често включват „нотки на ванилия“, така че несъмнено бърбънът е идеално допълнение към ванилия. „Моята абсолютна любима комбинация от сладолед и спирт е бърбън с класически ванилов крем. Бурбонът обикновено има нотки на ванилия, дъб и карамел сам по себе си, [и] допълва много добре сладкия десерт като ванилия. Доливането му с череша от Бордо и дори някои накапвания от бурканчето от череша в Бордо прави този коктейлен млечен шейк нещо специално “, обяснява базираният в Калифорния готвач и разработчик на рецепти JessicRandhawof The Forked Spoon.

Екипът зад историческата холивудска механа в Удинвил, Вашингтон също обича бърбън със сметана от ванилия, но те добавят банани към сместа, което води до „раздробен млечен шейк с банан“с голяма носталгична стойност. „Прост, но страхотен летен млечен шейк!“те казват за това лакомство, което включва вихър шоколадов сироп и натрошени фъстъци отгоре.

Кафе сладолед и ирландски крем

Сладкият и кадифен ликьор, известен като ирландски крем, вече има изобилие от десертни сладкиши (и не е изненадващо), че се вписва прекрасно в рецепти с млечен шейк. Креативният директор Кортни Райт от Black Tap в Ню Йорк се радва на класическата комбинация от ирландски крем и сладолед от кафе, като ни казва, че „любимото ми комбо е сладолед от кафе Haagen Dazs с ирландски крем Bailey’s. Имам странна мания за сладолед от кафе и сладката природа на двойките на Бейли!"

Карамелизиран сладолед от мед с Tawny Port или Sherry

Десертните вина като порт и шери традиционно се съчетават със сладкиши. Така че, в смисъл, наливането на обилно глупаво десертно вино в млечен шейк просто опростява процеса. Собственикът Джулиет Прайс от The Ice Cream Bar в Сан Франциско казва: „Любимото ми комбо за сладолед / спирт е карамелизиран сладолед от мед с кафява порция или шери. Медът се сдвоява добре с тях, а малкото количество горчивина от карамелизацията помага да се намали сладостта."

Ягодов сладолед с ликьор от джин и ревен

Сезонните плодове като ягоди и ревен придават освежаващ обрат на алкохолния млечен шейк, а операционният партньор Kendall Lockwood от Baby’s Restaurant в Индианаполис казва, че „[Обичам да правя] ягодов млечен шейк с лимон от Citadelle Gin и Giffard Rhubarb. Тази конкретна вкусова комбинация ви дава точното количество цип и цялостно носталгично настроение. Ягода и ревен очевидно вървят ръка за ръка, но цитрусовите нотки в джина наистина добавят яркост [за] малко допълнително. страхотен алкохолен млечен шейк се създава чрез хармонично комбиниране на вкусове. Кондензираното мляко е от ключово значение за богатия, кремообразен вкус."

Използвайте първокласен сладолед с високо съдържание на мазнини и захар

Независимо дали правите редовен млечен шейк или добавена версия, качеството на вашия сладолед оказва съществено влияние върху крайния Ви продукт. „Горещо препоръчвам сладолед с високо съдържание на мазнини и захар. Това помага да направите млечния шейк супер кремообразен и богат, с много вкус. Моето посещение [марки] ще бъде Häagen Dazs или Ben and Jerry’s. [В Black Tap,] винаги започваме с ванилов крем, след което добавяме какъвто и да е вкусов профил [който искаме] “, казва Райт.

За по-богат, по-плътен шейк вземете малко сладолед

Gelato, фирмен замразен десерт на Италия, съдържа по-малко въздух и се разбърква с по-ниска скорост от сладоледа, което води до гладък, богат, луксозен вкус и текстура. Собственикът Меридит Форд от Cremalosgelateriin Decatur, Georgibelieves, че уникалната консистенция на джелато му дава предимство като основа за коктейлни млечни шейкове: „Мисля, че джелато е по-добро от сладоледа [за млечни шейкове] в много начини! Когато е направен по традиционния италиански начин, той е по-гладък и кремообразен от сладоледа. Поради начина, по който се разбърква, той може да се поддържа при [по-висока] температура, така че да остане по-мек за по-дълъг период от време. Всичко това е да се каже, че да, когато се комбинира в алкохолен шейк, има страхотен вкус! Комбинацията от сладка сметана с алкохол е трудна за победа. (Припомням си „Пичът“[от Големия Лебовски] и прословутата му любов към белите руснаци). “

мощен пасатор ще даде по-добра текстура на млечен шейк

Някои почитатели на коктейли с млечен шейк предпочитат да използват сладолед с меко сервиране, за да направят своите замразени напитки, като посочват неговата по-мека и лека текстура като необходимост за пенлив и старателно разбит шейк. Директорът за напитки Абигейл Гюло от Бен Парис в Сиатъл се брои сред този брой, но тя има полезна препоръка за всеки, който работи със стандартен твърд сладолед: „Вместо да имате собствена машина за меко сервиране и спиннер за млечен шейк, добър блендер (като Vitamix) може все още правят добър млечен шейк. Просто не пестете от сладоледа. Местният любим на тихоокеанския северозапад [магазин за сладолед] Salt & Straw използва цяла пинта в шейковете си … оттам трябва да започнете! И стартирайте този блендер на ниско и бавно добавете мощност и натрошен лед, ако е необходимо."

Размяната на половина и половина за обикновеното мляко ще компенсира тънката текстура на ликьора

Като течна съставка, спиртните напитки могат да имат изтъняващ ефект върху млечния шейк, което може да доведе до нарушена текстура. Ако искате да премахнете този риск, направете това, което прави изпълнителният сладкар Джереми Харвил от г-н Trustee Creamery в Сан Диего и „под] на половина и половина вместо мляко. Това ще ви помогне да запазите по-плътна консистенция на млечен шейк [въпреки] слабостта на алкохола."

Ако искате да приготвите млечен шейк без млечни продукти, използвайте сладолед от кокосово мляко

Сладоледът без млечни продукти има момент в момента и е напълно възможно да се направи фантастичен млечен шейк с шипове, без да се разчита на лактоза. Въпреки това, млечните шейкове без млечни продукти трябва да използват по-богат растителен „сладолед“като своя основа, подобно на версията, направена с кокосово мляко. „Тъй като [тези сладоледи] са направени с кокосово мляко, те не се извиват или отделят, както подобни млечни продукти [понякога] правят, когато са смесени с алкохол. Базата от кокосово мляко лесно допълва всякакъв вид алкохол, без да прави шейка прекалено сладък “, обяснява социалният медистратист Ашли Морис от Coconut Bliss.

Тези три рецепти за млечен шейк съчетават сладолед и спиртни напитки както майсторски, така и с вкус:

Бруклинско затъмнение

(От Black Tap Craft Burgers & Beer, Ню Йорк)

Основното меню на Black Tap, Brooklyn Blackout Shake не се извинява за превъзходството си и затова посетителите от цял свят се събират в този ресторант в Ню Йорк заради гарнираната си смес от крем ванилия, шоколадов сироп, и шоколадови чипове. Добавянето на Bailey’s и двете подчертава съществуващите вкусове и допринася с малко нещо външно (алкохол, разбира се).

Съставки

• 1 чаша мини шоколадов чипс
• .75 чаша плюс 2 tbsps пълномаслено мляко
• 3,5 чаши ванилов крем
• 1/3 чаша шоколадов сироп
• 4 унции ирландски кремообразен ликьор (Black Tap използва Bailey’s)
• 6 супени лъжици шоколадова глазура, за гарнитура
• Мини чипс шоколад, за гарнитура
• Разбита сметана, за гарнитура
• 2 шоколадови кексчета с матирано шоколад, за гарнитура

Метод

1. Замразете горните 1,5 инча от две 16-унционни чаши с шоколадовата глазура. Натиснете шоколадовите стърготини в глазурата около чашата.
2. Комбинирайте млякото, сладоледа, Bailey’s и шоколадовия сироп в блендер и смесете, докато стане кремообразно, около 1 минута.
3. Изстискайте малко шоколадов сироп по вътрешната страна на всяка чаша, така че да капе надолу. Разделете шейка между двете чаши.
4. Залейте всеки шейк с разбита сметана, още шоколадови стърготини и полет шоколадов сироп.
5. Натиснете кексчето върху ръба на всяка чаша (можете също да поставите лъжица с дълъг дръжка или нож за масло вертикално през центъра на кексчето и след това да поставите края на лъжицата или ножа в шейка, за да помогнете на кексчето да остане изправено). Добавете слама и сервирайте веднага. Прави 2 млечни шейка.

Купон като рожден ден

(От MelissTavss, основател, Tipsy Scoop, Ню Йорк)

„Една от любимите ми рецепти за млечен шейк в новата ни готварска книга е крем шейкът за торта с водка. В нашия „barlour“го правим с нашия сладолед Cake Batter VodkMartini и Prosecco, защото в сладоледа вече има амарето, водка с вкус на торта и ликьор от бял шоколад, но можете да го направите и у дома, ако имате тези духове. Това е кремообразен, алкохолен шейк и перфектната напитка за възрастни за рожден ден! казва MelissTavss на този мощен и празничен енергичен шейк.

Съставки

• 1 пинта крем ванилия
• 1 чаша водка с вкус на торта
• ½ чаша амарето
• ¼ чаша ликьор от бял шоколад
• Rainbow поръсва, за гарнитура
• Варови клинове, за гарнитура

Метод

1. Поставете дъгови пръски върху малка чиния. Намокрете страната на шампанското си купе или флейта със сок от варов клин. Страната на ръба на стъклото с дъгови пръски, оставете настрана.
2. Добавете сладолед и ликьори към вашия блендер, смесете до гладка смес.
3. Налейте в подготвени чаши и украсете с още дъгови пръски. Прави 4 млечни шейка.

Звезден млечен шейк

(От Матю Рейсен, барман, Данте, Ню Йорк)

„Най-голямото ми предложение при създаването на коктейл, базиран на млечен шейк, е наистина да оставя комбинацията от сладолед и спиртна напитка да се разиграва по начин, при който и двамата се допълват“, казва Матю Рейсен пред The Manual. За този проект за млечен шейк, който Reysen кръсти на австралийското уиски, което вдъхнови напитката, „Наистина исках да избера определен сладолед, който да подобри вкусовете, които наистина харесах, отпивайки Starward. За целта първо опитах Starward Two-Fold Double Grain Whisky в Манхатън и [тогава в] Negroni, за да видя кои вкусове са най-изразени за мен. С Negroni наистина оцених плодовите бери, които излязоха поради сдвояването му с Campari. С Манхатън получих красива малцова ванилия. " Тези експерименти с коктейли накараха Рейсен да използва сладолед от малинов чийзкейк като своя шейк основа, с добавяне на тъмен шоколад, за да даде плод и ванилия както на сладоледа, така и на уискито.

Съставки

• 2-3 лъжички сладолед от малинов чийзкейк (Рейсен предпочита малина чийзкейк с малини)
• 1,5 унции смесено уиски / уиски (Reysen предпочита Starward Two-Fold Whisky)
• 3 унции пълномаслено мляко
• 0,5 унции Амонтиладо шери
• 2 парчета тъмен шоколад (Рейсен предпочита ValrhonDark Chocolate)
• 1-2 кубчета лед
• Малини, тъмен шоколад и бял шоколад, за гарнитура

Метод

1. Добавете всички съставки в блендера и пасирайте за няколко секунди, докато се получи гладка смес.
2. Сервирайте в охладена чаша пинта и гарнирайте с пресни малини и обръснат черен и бял шоколад.