Monkey 47 носи своята специална дестилаторна линия на държавата

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Когато мислите за джин, обикновено мислите за едно или две места - родното място на духа, Англия, очевидно, или може би дори тук в САЩ, тъй като все повече занаятчийски дестилерии влизат в играта. Едно място, за което вероятно не мислите, обаче е Шварцвалд в Германия. Но, скрита в идиличните и зелени планини на югозападна Германия, Monkey 47 произвежда първокласен джин (Schwarzwald Dry Gin) вече повече от десетилетие и макар че вероятно познавате лекарствения кафяв стъклен флакон, това, което може би не знаете е, че през съществуването на дестилерията основателят Алекс Щайн тихо издава по-експериментални серии с ограничено издание, които е нарекъл Distiller's Cut. Тази година, с десетото издание от поредицата, Distiller’s Cut ще се предлага в САЩ

Всяка година екипът на Monkey 47 се впуска в търсене, за да намери това, което марката нарича „Species Rara“- една съставка, която те могат да добавят към джина си (който, както името показва, вече има 47 различни билки и растителни продукти), за да направи поп.

„Всякакви различни растителни продукти имат исторически пътища в процеса на дестилация и аз исках да направя нещо съвсем различно за Monkey“, казва основателят на Monkey 47, Алекс Щайн. Това е красотата на категорията джин, способността да се променя хода на вкуса чрез въвеждане на една съставка. Distiller’s Cut представлява нашите постоянни усилия да тестваме границите на възможното при дестилирането на растителни продукти в сложно сетивно преживяване."

След като се вземе решение за съставката, тя се добавя към мацерат, който съдържа останалите 47 съставки. Според Stein, растителните продукти след това се дестилират при втора екстракционна процедура, преди да узреят в глинени съдове в продължение на три месеца. След това този продукт се смесва с местна изворна вода и вуала, Monkey 47 Distiller’s Cut.

В изданията от предишни години съставки от цял свят проникват в джина.

Пускането на 2018 г. излезе от работата с Growing Underground, операция, ръководена от двама мъже, Стивън Дринг и Ричард Балард, които отглеждат микролистове в тунел за достъп на 33 метра под повърхността на Clapham в Англия. „Species Rara“от 2018 г. беше червеният горчичен крес, който придаде на джина „пикантен, но елегантен сух джин с нежни зелени горни нотки“.

Понякога обаче специалната съставка наистина отнема доста работа на краката. „Distiller’s Cut“от 2017 г. съдържа мускус от бял равнец (познат на местните жители като Ива), растение, което може да се намери в долината Оберенгадин в швейцарския кантон Гризон, на височина от около 1500 метра и до 3000. (Да, Stein и Master Distiller Christoph Keller се изкачиха, за да видят растението в естественото му местообитание.) Използвайки растителни култури на растението, полученият продукт даде „горчив сладък, но елегантен сух джин с фини, балсамови горни нотки и е с уникална сложност и несравнима плътност."

Последната версия от серията Distiller’s Cut отново свидетелства за включване на глобални елементи.

„Постоянно се вдъхновявам от пътуванията си и особено се влюбих в аромата и вида на Nutmeg Mace, докато пътувах до Обединените арабски емирства“, казва Щайн.

Mace е семената, покриваща семето от индийско орехче. Яркочервено, когато се извади за първи път от индийското орехче, след това се изсушава, пресова и отново се суши. След като изсъхне, боздуганът се смила и използва в различни напитки и ястия по целия свят. За този джин изсушените семенни покривки се смилат и след това се мацерират, както всяка специална съставка.

За любителите на печени изделия и подправки за печене това е джинът за вас. Извън обичайните аромати, идващи от Monkey 47 - леката хвойна, растителните нотки, пикантната вар - има подводен ток от здравословно индийско орехче. Той добавя още един привлекателен слой към джина, преди дори да отпие.

На небцето джинът е леко вискозен, плъзга се и се плъзга по езика ви, докато хвойна и подправки за печене завладяват сетивата ви. Екструдиентът не е поразителен. Едва ли. Вместо това той запълва празнините между останалите вкусове, действайки като екскурзовод за 47-те други растителни растения, които ще намерите. Финалът на Monkey 47 Distiller’s Cut се задържа с топлинен еквивалент на огън, оставен без надзор цяла нощ - знаете, че е там, но далеч не излиза извън контрол. Хвойната също се връща, с пиперни нотки (има шест различни вида чушки, използвани в джина) и повече цитрусови плодове.

Monkey 47 Distiller’s Cut 2019 се произвежда в малки количества и може да се намери в избрани магазини за около $ 75.