Време е да започнете отново да пиете бели руснаци

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

„Ретро“коктейлите имат неоспорим момент в момента, както се вижда от настоящото възраждане на коктейлите тики, интереса в индустрията към замразени либации и разпространението на занаятчийски завъртания на дългогодишни класически менюта като производители на котли и хайбол.

Ако напитката може да претендира за история, датираща от няколко десетилетия, тогава има голяма вероятност тя вече да преживява прераждане в наши дни. И ако коктейлът включва и кука за поп култура, вероятността само се увеличава. Видяхме завръщането на старомодната, нова вълна на любов към разтърсения, не раздвижен джин мартини на Джеймс Бонд … дори много злепоставеният Cosmopolitan на Кари Брадшоу сега се завръща в модерните барови менюта в САЩ.

Но един коктейл с основен кеш поп култура все още чака днешния коктейлен свят да го приветства с отворени обятия: любимият от 80-те и 90-те, известен като Белия руснак. Тази сладка, луксозна напитка с водка изисква само три съставки и присъщата й простота я прави основен кандидат за творчески обрати и подобрения на занаятчийския дух. Разговаряхме с група бармани с меки петна за Белия руснак, за да чуем мислите им защо този реколта сипър е за ренесанс и да съберем някои изобретателни белоруски рецепти, достатъчно лесни за приготвяне у дома.

Какво е бял руски?

Основната форма на White Russian включва водка, ликьор от кафе и обилно пръскане на тежка сметана, изсипва се върху лед и се разбърква. Ликьорът (в миналото Kahlua) доставя сладост, кремът обогатява текстурата, а водките се предлагат като неутрална спиртна основа, което води до коктейл, който е лесен за наслада, дори за тези, които не обичат да вкусват алкохола в смесените си напитки. Поради тази причина Белият руснак често се отхвърля като „коктейл за начинаещи“, за голяма огорчение на директора на бара Рикардо Алварадо от Black Bull и Bordel в Чикаго: „Белите руснаци са опетнили репутацията, защото те са това, от което започвате да пиете. Той [се счита за [колеж напитка за братовчеди и [често] не е правилен. Като възрастен разбрах, че [всъщност] е много по-сложна, деликатна напитка."

Нуждаете се от повече причини, за да опитате този коктейл от старата школа? Нашият бармански панел има какво да ви предложи.

Класическата привлекателност на Белия руснак надхвърля главната му роля в Големия Лебовски

За много хора Белият руснак е най-известен със статута си на любимата напитка на пича в култовата класика на братята Коен „Големият Лебовски“. Популярността на коктейла нараства в края на 90-те години след излизането на филма (и отслабва скоро след това), но сега това ние сме повече от 20 години след премиерата на Големия Лебовски, крайно време е Белият руснак да развие собствена репутация, напълно отделена от изображенията на дългокос, брадат Джеф Бриджис в халат.

„Славата на простите коктейли с три съставки е, че те са платно за творчество и експерименти, така че винаги ще има свеж вкус.“

„Не мисля, че класики като Белия руски някога наистина излизат от мода. Ще има приливи и отливи в популярността, но [сега] имаме цяло поколение гости на бара, които не са изпитали [пост] Голямата руска лудост на Големия Лебовски, така че трябва да се възроди. Има хора в пийна възраст, които дори не бяха живи, когато филмът излезе. Славата на простите коктейли с три съставки е, че те са платно за творчество и експерименти, така че винаги ще има свеж вкус “, настоява мениджърът на бара Лилиан Дромгул от механа Bukowski в Кеймбридж, Масачузетс.

Белите руснаци предлагат широки възможности за творчество

Както Dromgoole споменава, White Russian предлага широки възможности за персонализиране, а въображаемите бармани могат да променят съставките и методите си по сърце. Директорът на баровете Уил Бенедето от IGC Hospitality в Ню Йорк е напълно съгласен, добавяйки, че „Белият руснак никога не е бил лоша напитка! В оригинала няма нищо лошо, но има много място за иновации. Кафенетата в цялата страна използват множество млечни млека, алтернативни млека, никога не е имало повече качествени спиртни напитки, достъпни за барманите, и има толкова много иновации в света на кафето с нови техники за изтегляне на еспресо или приготвяне на студена вара. Има толкова много начини, по които можете да комбинирате спиртни напитки, кафе и мляко. Възможностите са безкрайни! “

Тежкият крем не е единственият вариант за постигане на перфектна бяла руска текстура и вкус

Белите руски недоброжелатели често посочват употребата на тежки сметана в коктейла като отрицателна черта, оплаквайки високото съдържание на мазнини в съставката. Въпреки това барманите, които правят бели руснаци през 2020 г., разполагат с множество възможности, които им позволяват да олекотят напитките си, без да правят компромиси с качеството.

Режисьорът на напитки Александър Дупуис от смъртта или славата в Делрей Бийч, Флоридлайкс се придържа към тежка сметана, когато се върти на Белия руснак, но тя добавя бял шоколад и Demerarsugar към основата на крема, което води до ароматен бленд, който се наслагва добре с другите съставки на коктейла. „Единственото изключване, което съм чувал от клиентите, е количеството крем, използвано в напитката“, казва Дюпюи за бялата рускиня, а нейната домашно приготвена сметана може да донесе желаното богатство и коприна с по-малко количество от обикновения тежък крем за разбиване.

Ако искате да избегнете изобщо млечните продукти, главният миксолог Джеси Кортес от дестилерията на Сива брада в Дърам, Северна Каролина, щастливо гарантира за растителни „млека“като ценни допълнения към белите руснаци - с малко предупреждение. „Ако не сте почитатели на тежката сметана, не се колебайте да замените млечни алтернативи като овесено мляко, но имайте предвид, че може да загубите част от тази кадифена доброта“, казва Кортес.

Белите руснаци правят отлични брънч коктейли

Белите руснаци често попадат в категорията на „десертните коктейли“в популярното въображение, но комбинацията от кафе и спиртни напитки също прави тази напитка идеална коса за котки за уикенд брънч. В тази епоха на кафенета от трета вълна ливацията, която до голяма степен разчита на ликьор с вкус на ява, изглежда като естествена форма на дневно пиене, според Кортес: „Честно казано, изненадан съм, че не сме виждали как бял руснак набира популярност по-бързо [като се има предвид] колко луди са всички по лате, фрапучино и каквото и да измислят лудите деца в Starbucks тези дни. Освен зависимостта в национален мащаб от изискано кафе, страхотното при White Russian е, че предлага лесен и забавен шаблон, с който да си играете зад бара и у дома. “

Мениджърът на бара Джъстин Гринууд от 619 спиртна дестилерия и дегустационна зала в Сан Диего смята Белия руски като добре дошла алтернатива на популярните брънч коктейли като мимозора Белини, като ни казва, че „Белите руснаци са подценения коктейл на брънч обществото и са страхотни заместител на онези, които не са любители на мехурчетата и се нуждаят от малко вземане сутрин."

Бели руски рецепти

Как да направя White Russian Volume 0% Press shift question mark за достъп до списъка с клавишни комбинации Клавишни комбинации Enabled Disabled Play / PauseSPACE Увеличаване на силата на звука ↑ Намаляване на силата на звука ↓ Seek Forward → Seek Backward ← Надписи Вкл. / Изкл. 9 Следващ Как да готвя пържола във фурната 02:02 на живо 00:00 00:53 00:53 Още видеоклипове 02:02 как да готвя пържола във фурната 01:30 как да приготвя стриди на скара 02:11 Един джин - британски джин Вдъхновен от света, за света 01:24 3 лесни начина за отваряне на вино без тирбушон 01:07 Как да направим уискито кисело 04:34 Най-добрите основни упражнения - Ръководството Затвори Време е да започнете да пиете отново бели руснаци

Веган бял руски

(Създадено от CerFairhurst, мениджър на напитки, Aqimero в Ritz-Carlton, Филаделфия)

„Белите руснаци са един от онези класически коктейли, които можете да изкарате щастлив час, в местната поливна дупка или като нощна шапка в хола си. Бях разработил своя собствена рецепта, която е веганска, супер проста и супер вкусна “, казва CerFairhurst за нейната не-млечна версия на тази основна напитка.

• 2,5 унции фъстъчена водка (Fairhurst предпочита Dogfish Head Roasted Pean фъстъчена водка)
• 2 унции ром с кафе (Fairhurst предпочита LColombe Different Drum Rum)
• 1,5 унции бадемово мляко
• Еспресо боб, за гарнитура

Метод: Добавете съставките към шейкъра с лед и разклатете до пенливост. Прецедете в чаша купе и украсете с еспресо.

White Russian’s Petite Morte

(Създадено от директор на AnnGiordano Bar, Tavern Longway, New Orleans)

AnnGiordano се опира изцяло на ретро привлекателността на белоруската, когато приготвя коктейла си „Petite Morte“, отнасяйки се към напитката като „смес от [два популярни] коктейла от 80-те: Белият руски и Крещящият оргазъм“.

• 1 унция водка (Джордано предпочита водка Уитли)
• 1 унция ликьор от кафе (Джордано предпочита Mr. Black Cold Brew Coffee Liqueur)
• 1 унция тежка сметана
• 1 унция амарето (Giordano предпочита Trader Vic’s Amaretto)

Метод: Добавете водка и кафе ликьор към чашата на Collins с камъчест лед и разбъркайте, за да се смеси. Добавете тежка сметана и амарето към шейкъра за коктейли и разклатете, докато леко се сгъсти. Добавете още пресен лед към чашата на Collins, след това слойте върху сметановата смес, след това покрийте с камъчести лед (стил „висок и сух“). Гарнирайте с прясно настъргана канела.