Най-добрата рецепта за чили

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Футболният сезон не би бил почти толкова забавен, ако не се отличаваше с щедри, месни закуски. Обичаме нашите начос и крила, но едно от любимите ни ястия в играта е голямата обилна порция чили. Има нещо в него, което по своята същност е успокояващо, чудо с едно гърне, което никога не остарява. Въпреки че обичаме традиционната рецепта за чили, поставянето на въртене върху оригинала е това, което поддържа това ястие свежо сезон след сезон. Затова използвахме помощта на готвача Кати Фанг, родом от Сан Франциско, която е израснала в кухнята на китайския ресторант на семейството си, за тази най-добра рецепта за чили.

Кати получи официалното си обучение в кулинарното училище Le Cordon Bleu, преди да отвори ресторант Fang с баща си в квартал SoMneighborhood в Сан Франциско през 2009 г. Там тя успя да съчетае кулинарното наследство на своето възпитание в Кантон с вдъхновение от глобални пътешествия и богата награда от продукция, която Калифорния предлага. Нейната рецепта за чили за футболен сезон не е по-различна. Използвайки три вида месо и два вида боб, това е по същество изцяло американско на пръв поглед. Но множество видове лют червен пипер и соев сос му придават пикантен ритъм и богат вкус на умами - една хапка и може би никога няма да се върнете към старата си рецепта.

„Когато гледам на ястие като чили, мисля как мога да го направя удовлетворяващо и подхранващо“, каза Кати. „Оттам идва соевият елемент. Китайските яхнии използват много соя, понякога различни видове соев сос. Тук добавих 1/4 чаша, за да повиша нивото на вкус на умами към чилито, защото добавя друго измерение на вкус и соленост."

В допълнение, Кати пръска в малко Гинес, за да разкрие намеци за сладост от месото и барбекю соса. „Само си помислете, богато натрошено сърдечно чили, което ви поражда с намек за сладост, топлина и смели вкусове на умами“, добави тя. „Всички тези вкусове ще събудят сетивата ви.“

Но не го вземайте от нас - изпробвайте рецептата за себе си и впечатлете всички следващата неделя.

Kat’s Football Season Chili

Сервира: 4

Състав: 1,5 литра говеждо месо 3/4 паунда смляно говеждо месо 2 пикантни италиански връзки за наденица, отстранена обвивката 1,5 килограма телешки къси ребра без кости 1/2 чаша нарязан на кубчета кафяв или жълт лук 2 халапеньо, обезмаслени 12 унции печени накълцани домати 6 унция доматено пюре 3 унции консервиран лют чили 1/4 чаша соев сос 1 чаша сос за барбекю 1 супена лъжица сос Louisianhot 12 унции боб 12 унции препечен боб 1 голям домат на кубчета 1/4 чаша подправка за тако на McCormick’s 1 супена лъжица червен пипер 1/2 бутилка бира Гинес Сол и черен пипер за подправка Топинги: ориз, остър чедър, суров лук, заквасена сметана, кориандър, бисквити със златни рибки (са само няколко опции

Метод:

Загрейте голяма тенджера с масло от гроздови семки или масло от авокадо и добавете тако подправка. Оставете подправката тако да препече в маслото, докато ухае. Добавете всичките си меса и разбъркайте, за да покриете месото от говеждо месо, наденица и късо ребро в подправката тако. Добавете лука, накълцаните домати и доматеното пюре. Разбъркайте и гответе 2 минути. Сега добавете всичко останало и го оставете да заври. Оставете да ври без капак за един час.

След час обърнете котлона на ниско ниво и покрийте с капак. Чилито ще се сгъсти и ще се превърне в яхния като след като остави да къкри допълнително 45 минути. Подправете в края с малко сол и черен пипер, ако имате нужда. Сервирайте в купички с асортимент от гарнитури.