Има ли надежда за ледения чай от Лонг Айлънд?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Рядък човек може да посочи сложно изработен коктейл с най-висок рафт и да твърди, че такова възвишено възбуждане е първата им смесена напитка. За много от нас (всъщност бих се осмелил да кажа „за повечето от нас“) най-ранните ни срещи с коктейли включваха случайни смеси от евтина алкохол, каквито и сокове или газирани напитки да имахме под ръка, и малко внимание към вкусовия баланс или нюанс. Примери, които идват на ум, включват сок от джунглата, тежък духом Jack and Cokes или отвертки … и, разбира се, небезизвестният леден чай от Long Island.

Твърди се, че е изобретен през 70-те години на миналия век в неговия съименник Ню Йорк, Long Island Iced Te (или „LIIT“) се състои от (приблизително) равни части водка, текила, ром и джин, с малко по-малко количество тройна секунда и пръски на колто отгоре. Последната съставка придава на напитката светлокафяв оттенък, донякъде подобен на този на ледения те (оттук и името). Звучи като сигурен махмурлук в стъкло, нали? Най-общо казано, бихте били прави - ето защо LIIT има тенденция да бъде най-популярен сред младежки пиячи, чиито системи могат да се справят с дервиши от високоустойчиви спиртни напитки, смесени заедно.

Въпреки че Long Island Iced Tehas (заслужена) има репутацията на бърз начин да се напие и да се влоши за всеки, който търси вкус, „пораснал“опит за пиене, тази напитка продължава да се показва в менютата на бара с известна редовност, което ни води да се чудя: Може ли Long Island Iced Testill да бъде изкупен и преработен като коктейл с вещество, а не като основен щанд на колежа? Попитахме група бивши и настоящи бармани за техните мисли относно тази противоречива напитка и събрахме асортимент от професионални мнения, както за, така и против LIIT.

Нека започнем с неприятните:

The Long Island Iced Tehas има някаква носталгична стойност, но някои бармани се питат дали това оправдава мястото му в менюто за напитки

„В тези безпрецедентни времена хората по подразбиране не само [да] успокояват храната, но и [да] успокояват напитките“, предлага ветеран барман от Ню Йорк (и всепризнат състезател) Crazy Legs Conti. Той предупреждава imbibers да не позволяват на приятните спомени от миналите им дни на пиене да помрачат преценката им, когато става въпрос за Long Island Iced Teis:

„The Long Island Iced Teis е един много запомнен коктейл от [нашите] мъдро пропуснати младежи. Може ли да се ‘запази’? Не случайно - освен ако всъщност не сте на шестнадесетгодишна възраст, търсейки главоболие, готово за махмурлук „булябей“на железопътен алкохол. Напитката ми напомня за рекламата за бира, където се твърди, че бирата им е „по-добра от всички останали заедно“, а след това търговският тип изсипва всички останали бири в кофа и квоф. Long Island Iced Teis доказателство, че сумата може да бъде много по-предизвикваща повръщане от частите."

Искате ли да пиете с високо ABV, което не ви напомня за брато парти? Изберете коктейл тики вместо LIIT

Истината е общопризната, че никой не пие Long Island Iced Tefor с неговата задоволителна дълбочина на вкуса. Привлекателността му (и опасността му) се крие в неговата сила, но дори ако твърдата напитка се смята за ваш основен приоритет, Роко Милано, бивш барман в Денвър и основател на консервирани коктейли On The Rocks, иска да ви напомни, че имате възможности, които надхвърлят леденият чай от Лонг Айлънд. А именно тики коктейли.

„Дългият остров Iced Teis мина покрай разцвета си! Ако изучавате класически коктейли тики, можете да намерите удивителна колекция от напитки, които опаковат толкова малко, колкото и ледените чайове от Лонг Айлънд, но въпреки това обръщайте внимание на баланса, уникалните вкусове и [използването] на] забавни съставки. Тропическият сърбеж, Страдащият копел и Зомбито [са] примери [за напитки тики, които] предлагат всички обещани удари на LIIT, но също така доставят кулинарно изживяване [вкус] “, казва ни Милано.

Ако не искате да се откажете от Long Island Iced Tebut, но искате да се класирате за бита, тогава имате късмет. Също така разговаряхме с няколко бармани, които вярват, че LIIT не е по-далеч от изкупуването, и те предоставиха следните идеи за превръщането на този стандарт от долния рафт в не толкова виновно удоволствие от коктейла:

малко стандартизация ще допринесе много за издигане на репутацията на Long Island Iced Tea

Една от най-големите загадки на LIIT включва факта, че измерванията всъщност не се вземат предвид при изграждането на тази напитка. Това е импровизационен коктейл по природа, но бившият барман на Hilton и настоящ треньор по хранене Elliott Reimers от Rave Reviews смята, че Long Island Iced Tec може да се възползва от няколко правила и насоки.

„Който мисли, че ледените чайове от Лонг Айлънд умират, може би не е направил такъв правилно. За мен това е един от малкото коктейли, в които има различни вкусове. Сладко, кисело и горчиво е наведнъж. Опасността от LIIT е, че различните барове ги правят по [различни] начини и това обърква пиещия. Служиха ми Лонг Айлъндс в къси очила, дълги очила. и дори в метални чаши. Ако не знаете колко [алкохол] получавате, ще спрете да поръчвате и това изглежда е така за тази напитка. Така че може би трябва да стандартизираме начина, по който приготвяме този вкусен коктейл, и [тогава] ще видим увеличаване на поръчките, наистина се надявам “, разсъждава Реймерс.

Висококачествените спиртни напитки и няколко фини замени на съставки придават на LIIT превъзходно преобразяване

„За мен мисля, че единственият начин да„ спася “LIIT и да изкупи коктейла от неговата репутация на братята е да използваш добре направени спиртни напитки като своя основа, за разлика от евтините пластмасови дръжки, които си купувал в колежа,“съветва директора за напитки Ники Маккъчън от Moxy Hotels в Ню Йорк. „Лично мисълта за джин и текил заедно ме кара да се свивам! Ако обаче използвате повече джин с цитрусови плодове [вместо прекалено флорална версия] и леко състарен текилт, който е малко по-мек, [тогава] може да образувате съюз, който е малко по-лесен за преглъщане - буквално. Изводът е, че ако се замислите върху съставките, които използвате, и това, което те допринасят за цялостния коктейл, крайният резултат ще бъде много по-приятен (и [ще] увеличи стойността му в менюто) от нещо, което просто грабвам на случаен принцип от кладенеца си."

Дейвид Инглиш, директор на разработването на проекти на Carson Kitchen в Лас Вегас, се съгласява с важността на търговията с евтини железопътни напитки в полза на бутилки от по-висок клас, за да се създаде по-модерен леден чай от Long Island. Той също така подкрепя промяната на типичните духовни стилове на LIIT, като обяснява, че „LIIT може да бъде актуализиран до съвременен вариант, като се замени ромът с cachaçto, за да се увеличи дълбочината на вкуса и да се изключи тройната секунда за по-малко сладък портокалов ликьор, като сух Кюрасао. Добавянето на мед вместо обикновен сироп ще позволи на всички елементи наистина да се слее и обогати вкуса на небцето. " По отношение на традиционната коктейл от ледения чай на Лонг Айлънд, английският препоръчва да се използва естествена колатра, отколкото стандартната кока-кола или пепси, като се извиква специално „Feada Tree Madagascan Cola. [Той] е направен от истински колбар и има много по-добър вкус от традиционните ви марки с кола. “

Добавянето на действителен леден текан предлага на LIIT някои предимства на баланса и вкуса

Както споменахме по-рано, ледените чайове от Лонг Айлънд получават името си от характерния си светлокафяв цвят, а не от включването на какъвто и да е „чай“. Въпреки това, собственикът / мениджър Рей Моррон от The Liquor Store в Портланд, OR вижда много потенциал за Long Island Iced Tederivative, който съдържа някои от истинските неща.

„Когато някой поръча леден чай от Лонг Айлънд, повечето бармани ще поискат втори път да видят личната карта на госта, само за да се уверят, че са в законна възраст за пиене. Но The Long Island Iced Tedoes имат някои ценни признания за име и барманите биха могли да се забавляват с него. Традиционната рецепта трябва да отразява външния вид и вкуса на ледено, маскирайки вкуса на алкохола. Като се има предвид това, много бармани спряха да добавят текилин по традиционната рецепта за коктейли, тъй като текиловите сили притежават по-неутралните спиртни напитки като водка, джин и бял ром.

Но защо да не се забавлявате и да не използвате истински чай? Oolong-hai е японски коктейл, който смесва неутрален спирт като шочу или водка и земен, освежаващ леден телик Oolong или Senchtea. Добавете тире лимонов сок и малко прост сироп и всичко е готово “, казва Morrone пред The Manual.