Как да сдвоите вино с трева

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

В светлината на предстоящия празник, ориентиран към плевелите, 4/20, и факта, че 11 държави разрешават продажбата на канабис на всеки, навършил 21 години, а 33 държави предлагат легални пътища за получаване на медицинска марихуана, има - поне за някои - още повече причина за празнуване. В зависимост от това къде се намирате - калифорнийски Колорадо, да речем - промишлеността на марихуаната представлява непрекъснато нарастващ сегмент от техните икономики, като бутици, кафенета, ресторанти и други бизнеси са съсредоточени върху навлизането навсякъде навсякъде.

Тъй като марихуанката вече може да се наслаждава на открито (поне в някои щати), измислянето как да се комбинира канабис с различни храни и напитки е вълнуващо предизвикателство за професионалистите в хотелиерството … и за амбициозните домашни артисти също. Ако идеята ви за страхотно домашно парти включва сдвояване на любимите ви сортове трева с любимите ви бутилки вино, тогава имаме само ръководството за вас. Говорихме с професионални готвачи, производители на марихуан и сомелиери, за да разберем кои вина обичат да пият заедно с джойнт, опакована лула или вейп и ето много полезната информация, която те споделиха.

Подхождайте към сдвояванията вино и плевели по подобен начин към сдвояванията храна и вино

“ Когато сдвоявате вина или друга напитка с канабис, важно е първо да идентифицирате вкусовите профили и ароматите на напитката, която [пиете] с вашия канабис. Подобно на повечето други неща, които консумирате, различните щамове канабис имат свои уникални вкусови профили и аромати, които ще ви помогнат да стигнете до перфектното сдвояване на виното “, обяснява готвачът Брандин ЛаШей, водещ на шоуто за готвене на канабис Pot Pie на телевизия Pluto. Точно както бихте могли да сдвоите пиле в сметанов сос с бяло вино с нежна киселинност, за да действате като контрапункт на богатството на соса, пиенето на вино с вкусове, които са в положителен контраст с вкуса и аромата на канабиса, създава идеално изживяване.

Обърнете голямо внимание на терпените

Когато попитахме сертифициран специалист по вина и „сомелиер на билки“Джейми Еванс от The Herb Somm да предложи съвети за сдвояване на вино с канабис, тя даде ясен и прост отговор: „Ако искате да сдвоите канабис и вино, първото нещо, което препоръчвам е да се запознаете с вашите терпенови профили. Ако сте нов за терпени, те са едно от най-важните съединения, които отличават растенията, билките, цветята и подправките. Те са и органичните съединения, които придават на канабиса всички прекрасни аромати и аромати, които усещате, когато миришете през любимите си щамове, [и те] предлагат много други терапевтични ползи."

Новите начинаещи на плевели (и / или начинаещи, които сдвояват плевелни вина) може да се чудят как да идентифицират тези терпени и да свържат наличните версии в канабиса с тези във виното. За щастие, Евънс е тук, за да ви преговори. „Не забравяйте, че целта при създаването на сдвояване е всички компоненти да се подобрят един друг. Може дори да се изненадате, ако комбинацията създаде изцяло нов вкус, който все още не се усеща само в храната, виното или канабиса. Това наричам „откриване на вашето билково небце.“Подобно на оценката на виното, можете също да използвате техники за сензорна оценка, за да подготвите носа и небцето си за тълкуване на канабис. Например, следващия път, когато закупите малко цвете, поставете го в чаша за вино и започнете да помирисвате различните ароматизатори, които скачат от чашата. Опитайте се да оцените канабиса като вино. Вдишайте няколко пъти за кратко, правейки мисловен отпечатък от това, което възприемате. Сравнете и сравнете с други щамове. Какви са разликите? Колкото повече практикувате, толкова по-лесно ще идентифицирате любимите си терпени, което ще доведе до хармонични двойки канабис и вино. И ако вече не знаехте, виното също има терпени, което прави концепцията за сдвояване жизнеспособна “, обяснява тя.

Позволете на средата, в която ще се наслаждавате на вашето вино и трева, да информира вашите двойки

Повечето щамове марихуан попадат в една от трите категории: индика, сатива или хибрид. Тежките щамове Indica осигуряват релаксиращо, пълно тяло, сативните щамове повишават енергията ви и ви дават повече „психически висок“, а хибридните щамове комбинират характеристиките и на двете indicand sativa. Експертът по канабис Ян Кели от NuLeaf Naturals посочва, че щамът, който сте избрали, и вината, които сте избрали да се сдвояват с него, трябва да зависят от настроението, което търсите за вашето конкретно събиране. „Вашата среда може да играе роля при вземането на решение какво да сдвоите. Ако просто искате да се отпуснете у дома и да се наспите добре, тогава силното червено с тежки индикатори трябва да свърши работа. На вечеря е най-добре да избягвате това сънливо комбо и да изберете хибрид или сативвинст “, казва ни Кели.

Вината, които сте избрали да сдвоите с него, трябва да зависят от атмосферата, която търсите за вашето конкретно събиране.

Ако готвите с марихуана, използвайте метода sous-vide, за да приготвите ароматни инфузионни ястия, които се съчетават добре с вино

Готвенето с канабис (или CBD, съединение, намерено в тези растения, което е законно в много държави, където пълноценните марихуани все още не) придобива популярност сред професионалните гурмета, но ако искате да го изпробвате в собствената си кухня, помага да имате отделен план за игра и да се знае кои техники най-добре обслужват както вкуса на храната, така и ефектите от добавената „билка“. Според Евънс методът sous-vide отговаря и на двата критерия, а след това и на някои. „Ако обмисляте да готвите с канабис и бихте искали да сдвоите вината с вливаното ви ястие, имайте предвид, че терпените могат бързо да изгорят, ако прегреете съставката на канабиса, с която работите. За да се запазят най-добре терпеновите профили, горещо препоръчвам да използвате метода sous vide за инфузия “, казва Еванс.

Когато става въпрос за сдвояване на марихуан с танинови червени или вина с високо съдържание на ABV, продължете с повишено внимание

Докато виното и плевелите обикновено създават хармонична комбинация, качествата, присъстващи в някои винени сортове и някои видове марихуан, могат да се окажат сложни и в крайна сметка нежелани. Нашите анкетирани експерти съветват да обръщате голямо внимание на танините (стягащи съединения, присъстващи във винените гроздови кожи) и алкохолното съдържание на вашите вина, тъй като и двете могат потенциално да усложнят динамиката на сдвояването.

„Последното нещо, което искате при сдвояването на виното с плевелите, е танините. Ако виното ви е силно наситено с танини, то ще изсуши устата ви, като смеси памучната уста, която може да възникне от плевелите. Тези вина почти винаги трябва да се съчетават с храна и няма да се чувстват освежаващи или приятни, когато се сдвояват с трева “, предупреждава ентусиастът на вино и съосновател Джо Уелч от In Good Taste. Ако сте особено чувствителни към танините, Уелч предупреждава срещу „Каберне Совиньон, Зинфандел, червени смеси, Мерло и най-тежките италиански червени като Бароло или Небиоло“.

Карли Уорнър от базираната в Калифорния компания за канабис Garden Society препоръчва да не се сдвоява плевел с вина, които включват висок ABV, като обяснява, че „избягвам вината с по-висок ABV с канабис, тъй като те са мултипликатори един на друг. Наслаждавам се на социалния аспект на дима и чашата вино, а животът в Wine Country е част от живота, но мисля, че [само] точно малка чаша е идеална, за да намокри свирката ми в забавната вечер със семейството!"

Първият път, когато опитате да сдвоите канабис с вино, „бавно го направете“

Всяка комбинация от алкохол и канабис може да се окаже абсолютно силна, особено за тези, които не са изпитвали тази комбинация преди. Поради тази причина фермерът на канабис и собственикът Джони Казали от фермите Хъкълбери Хил в окръг Хумболт препоръчва на новодошлите „да го правят бавно“. „Лично ние сме склонни да стоим далеч от по-тежките вина, когато знаем, че канабисът има по-тежки лекарствени ефекти. И двата тежки ефекта са склонни да ни намаляват и ни правят по-сънливи от желаното. Искаме да предупредим всеки, който сдвоява канабис и алкохол за първи път, да го приема бавно, защото ефектите са неограничени и в крайна сметка могат да доведат до лошо време! Предлага Казали.

Вино и плевели

Бели вина с доминиращи сатива щамове

Според LaShea, „белите вина като Пино Гриджо, Совиньон Блан, Шардоне и Пино Блан понякога ще имат както сухи, така и сладки характеристики и плодова хрупкавост, която идва от цитрусови плодове или тропически плодове. Тези вина се съчетават най-добре с по-леки цитрусови сативи и хибридни доминиращи щамове като Jack Herer, Maui Waui, Super Silver Haze, Pineapple Express, Mango Kush и Lemon Kush, тъй като всички носят едни и същи лимонени терпени (естествен аромат на лимон)."

Смели червени вина с доминиращи индика щамове

Ако сте по-настроени за мек индивид, LaShere препоръчва „смели червени като каберне совиньон, малбек и дребна сира, [които] са пълноценни вина с разнообразни вкусове на тъмни плодове (къпина, касис, слива) а понякога пипер, карамфил или канела. Тези вина се сдвояват най-добре със смели, по-тежки индикаторно доминиращи щамове като Skywalker OG, Blackberry Kush, Grand Daddy Purp и Northern lights, [които] носят същите тъмни плодове и земни аромати. “

Розите са много гъвкави

Розе успява да функционира като винено вино, поне когато става въпрос за марихуански пари. Евънс ни казва, че „считам розе за едно от най-гъвкавите вина [за сдвояване]. Вината розе обикновено имат по-висока киселинност и по-неутрални вкусове, [така] те се сдвояват изключително добре с богат избор от щамове канабис, особено тези, които имат подчертан профил на лимонен (цитрусов) или линалоол (флорален)."

Frizzantes и белите при контакт с кожата вкусове са особено освежаващи заедно с канабиса

Когато се съмнявате в сдвояването на винени плевели, изберете фризанте (леко пенливо вино) или бяло вино с контакт с кожата (известно още като портокалово вино) Директорът на напитките Джордан Веран от Sauced в Бруклин ни казва, че „Аз лично обичам хубаво фризанте или бяло с контакт с кожата, докато пуша. Нещо свежо, което слиза лесно, за да помогне с памучната уста! “

Препоръки на експерти

Ако търсите по-конкретно ръководство за щамове и вина, които правят солиден екип, нашите експерти предоставиха няколко конкретни фаворита:

Grand Daddy Purp и каберне совиньон

Когато става въпрос за богат, тежък индикатор като Grand Daddy Purp, LaShelikes, за да го съчетае със здравия калифорнийски каберне совиньон. „Любимото ми сдвояване на вино-канабис е каберне совиньон и Grand Daddy Purp, или друг тежък плодов индикатор. Тъй като сме от Калифорния, ние наистина сме разглезени, като имаме едни от най-добрите лозя извън Европа и някои от най-добрите канабиси в света! Най-широко засаденото грозде в Калифорния е каберне совиньон, което е известно като „кралят на гроздето с червено вино“и е доминиращото грозде, което се среща в някои от най-добрите вина в Калифорния. Каберне совиньон, отглеждан в Калифорния, е доста плодов, но същевременно мек, с богати тъмни плодови нотки от къпина или боровинка и някои земни нотки, като кедър и мока. Това вино се съчетава най-добре с по-тежки индикатори Grand Daddy Purp “, казва ни LaShete.

Крем брюле и ризлинг

Creme Brûlée понякога е труден за намиране индистрийн, а вътрешният експерт по годни храни Мат Кулчицки от CannaCraft оценява начина, по който се сдвоява с немския сорт ризлинг от бяло вино. Кулчицки казва, че „моята [кулинарна] специалност е сладкиши, така че абсолютното ми любимо десертно сдвояване е Crème Brûlée - [the] Indiccultivar, а не кремът - с NapRiesling и топъл ябълков пай“.

Кисело Танги и Шардоне

сатива-доминиращ хибриден щам, Sour Tangie работи добре заедно с Шардоне, защото, както казва Кулчицки, „цитрусовите нотки както от виното, така и от [цветето] работят невероятно добре заедно“.

Шприцът и леденото вино

стил на десертно вино, най-тясно свързан със Скандинавия и Северна Европа, леденото вино също може да се съчетае прекрасно с марихуанови щамове като The Squirt, „супер цитрусов, невероятно ароматен щам от хладната ферма в Мендочино, наречена Bon Vivant. Той е хибриден с наистина приповдигнато високо, красиво напрежение. Наистина му харесах с десерт и малка, много охладена чаша ледено вино Inniskillin Vidal, с което се развихрих далеч от дните си във винарската индустрия. Плодовите, почти страстно-плодови нотки на The Squirt и упойващият връх създават идеално сдвояване с глътките сладко вино и лек десерт. Беше перфектно съвпадение”, препоръчва основателят Карли Уорнър от Garden Society.