Как да сдвоите стриди с Мартинис

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Не са много двойките храни и напитки, които са по-подходящи от мартини и стриди. Твърдият класически коктейл перфектно допълва сладникавия вкус и маслената текстура на стридите и те са идеалното дуо, което да подготви небцето ви за голямо хранене. И макар че наистина не можете да сбъркате, когато става въпрос за сдвояване на любимото ви мартини с чиния със задоволяващи стриди, има някои основни насоки, които да следвате, ако искате напитката и двучерупчестите да блестят.

За някои експертни съвети се обърнахме към Уил Елиът, директор на бара в Brooklyn’s Maison Premiere. Тъй като стридите са специалитет на коктейл бара, той знае нещо или две относно сдвояването им. „Като цяло бих препоръчал да сдвоите закръглени, по-меки стилове мартини с по-големи и по-калорични стриди“, казва той. „За по-остри, по-сухи стилове на Мартини бих препоръчал стриди, които са по-сладки от наистина студена вода, обикновено Източното крайбрежие или Канадостерите.“

Допълнителна информация

• Как да поръчате Мартини, сякаш знаете какво правите
• Как да разбиете стридите по правилния начин

Също така трябва да вземете предвид процента алкохол от съставките на мартини, когато сдвоявате стриди. „Ако имате малко по-нисък ABV мартини, където можете да отпиете по-дълги глътки, искате да го сдвоите с по-голяма стрида“, казва Елиът. „По същия начин, ако имате малко по-висок ABV Martini, искате да го сдвоите с по-малка, по-деликатна стрида. Също така е важно да се вземе предвид текстурата. Когато пиете по-рязко, по-сухо Мартини, искате нещо с малко хрупкавост, което е по-вероятно да намерите с Източното крайбрежие или Канадостърс."

Ако търсите подробности, Елиът ни даде предложения за сдвояване на стриди за седем класически вариации на мартини. Следващият път, когато пожелаете сладките морски дарове с любимата си итерация на коктейла, нека тези съвети ви насочат в правилната посока.

Glidden Point с Мартинес

Martinez е коктейлът, който започна всичко. Създадена в Сан Франциско по време на златната треска в средата на 19-ти век, тази класика призовава за Old Tom Gin, сладък вермут и пръски от ликьор от мараскино, което го прави по-сладко от всяко друго мартини в този списък. Елиът предлага да го сдвоите със стриди Glidden Point от студените води на Мейн. „Мартинетата в стил Мартинес имат по-голямо усещане за уста заради съдържанието на екстра захар и искате да ги сдвоите със стрида, която има силно калорично качество“, казва той. „Не искате нещо наистина солено, но вместо това искате по-голяма стрида, която ще се съчетае добре с оранжевите цитрусови нотки от Martinez.“

Raspberry Point с класически джин мартини

Джин мартини вероятно е напитката, която ви идва на ум, когато се сетите за класическо мартини. Независимо дали ви харесва, гарнирано с маслина или обрат, тази либация призовава за свежи, солени стриди, които да разпалят небцето ви за още една глътка. Стридите Raspberry Point на остров Принц Едуард са перфектни. „За класически джин мартини искате нещо свежо и от много студена вода“, казва Елиът. „Контрастът на саламурата ще бъде нещо добро, така че искате да го съчетаете със стрида от Източното крайбрежие. Предварително ще има много соленост с малко текстура и голямо, плодово, ярко покритие. Според нас това е идеалната комбинация, на която да се насладите преди голямо хранене.

Сол от нос Май с Вечер

„Веспер е по-мек и закръглен мартини и вие искате да го сдвоите с еднакво добре закръглена стрида“, казва Елиът. Стридите Cape May Salt от Ню Джърси са перфектното съчетание с одобрената от Bond Vesper, която се прави с джин, водка и Cocchi Americano. Докато повечето стриди от залива Делауеър нямат соленост, стридите от Cape May Salt се отглеждат в торбички на плажа в южния край на залива, който е по-близо до солените води на Атлантическия океан. Те са пълни с кремообразна текстура и перфектно количество саламура, а вкусът им е прекрасен, когато отпивате от балансирана Веспер.

Суаншу Скот с Гибсън

Gibson се завръща и не бихме могли да бъдем по-развълнувани да го видим в коктейлни менюта в цялата страна. Gibson е направен по същество със същите пропорции джин и сух вермут, които влизат в класическото мартини, но вместо да гарнира напитката с маслина или обрат, е завършен със саламурен коктейлен лук. Според Елиът Гибсън е най-добре съчетан със стриди Суаншу Скот от Вирджиния. „Тези стриди издават намек за пикантни нотки и малко жив, океански вкус и биха били добре пречупени от сладко-киселия луков вкус на Гибсън“, казва той.

Олимпи с Мръсния Мартини

Ако сте почитатели на маслините, мръсният мартини най-вероятно е бил вашата врата към света на мартини. Горчивата соленост от маслиновия саламура създава дълбоко задоволителна напитка, когато се прави правилно, и е особено приятно да се сдвоите с маслени олимпийстери от Западното крайбрежие. „Тези малки стриди не са много солени, но вместо това имат гъби или подобни на маслини елементи“, казва Елиът. „Те предлагат приятно богатство, без да са прекалено кремообразни, което ги прави чудесно сдвояване за класически мръсни мартини.“

Pemaquid с 50/50 Мартини

Докато класическото мартини изисква около две унции джин и половин унция сух вермут, 50/50 мартини се прави с равни части джин и вермут, придавайки му малко по-сладък вкус и по-тежка текстура. За да подобри правилно 50/50 мартини, Елиът предлага да го сдвоите с стриди Pemaquid от Мейн, които са засадени в морската глина на дъното на река DamariscottRiver. „Това са средни, леко маслени стриди, което ги прави идеалната двойка за 50/50 Мартини“, казва той. Вкусът им е доста еднакъв микс от масло и саламура, така че няма да затрупат нито една от съставките в деликатното мартини 50/50.

Чесапийк злато с перфектното мартини

По-напредналите пиещи мартини вероятно са запознати с версията Perfect, която се прави с две части джин, една част сух вермут и една част сладък вермут. Ако откриете, че Мартинис е прекалено сух или пикантен, това е отлична версия за поръчка. И ако попаднете на стриди Chesapeake Gold от Мериленд, това е идеално мартини за поръчка заедно с двучерупчестите. „Тези стриди предлагат приятна смес от саламура и сладост, точно като Perfect martini“, казва Елиът. „Така че те няма да засенчат коктейла с твърде много соленост.“