5 лесни веган рецепти, задвижвани от знаменитости

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Растителното готвене бързо се оформя като следващото голямо кулинарно явление. С толкова много възможности в хранителните магазини за вегани или всеки, който иска да се погрижи за хранене на растителна основа, беше само въпрос на време, преди да се появят известни готвачи с техните вегански ястия. Преди двадесет години споменаването на вегански рецепти в ресторанти или от известни готвачи се смяташе за новаторско и изпреварило времето си. Днес веганските рецепти бързо се превръщат в основни елементи във кухнята на всеки иновативен готвач. Независимо дали сте нов в растителното хранене или сте твърд веган, тези рецепти са лесни за приготвяне и ще издигнат домашните ви кулинарни умения. И не забравяйте, че е добре да ядете веган, дори и да не сте веган.

Веган и безглутенови енчилади със сладки картофи и черен боб

(Създадено от шеф Кристен Тибо от Nybll, високопроизводителна хранителна компания и корпоративна кетъринг услуга

Съставки

• 2 големи сладки картофа, обелени и нарязани на кубчета на 1/2-инчови кубчета
• 1 чаша черен боб, сварен и отцеден
• 1 малка жълта глава лук, фино нарязан на кубчета
• 2 скилидки чесън, смлени
• 1 малка poblano пипер, семена отстранени и фино нарязани на кубчета
• 8 царевични тортили
• 1 чаша веган натрошено сирене по избор
• Шафраново масло, за готвене

EnchiladSauce Съставки

• 3 супени лъжици шафраново масло
• 2 супени лъжици оризово брашно
• .25 чаша чили на прах
• .25 ч. Л. Кимион
• .25 ч. Л. Чесън на прах
• .25 ч. Л. Лук на прах
• .5 чаша доматен сос
• 1,5 чаши вода

Метод

1. Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
2. Хвърлете нарязани на кубчета сладки картофи в олио, сол и черен пипер. Печете до омекване и оставете настрана.
3. Задушете лука и поблано чушките в масло, докато омекнат. Добавете чесън и задушете, докато ухае.
4. Добавете черен боб и подправете на вкус със сол и черен пипер.
5. Комбинирайте смес от черен боб и сладки картофи в голяма купа и оставете настрана.
6. Направете enchiladsauce: Загрейте масло в тиган. Разбъркайте брашното и подправките и гответе на ниско, докато покафенеят. Разбъркайте доматения сос и водата. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти.
7. Напръскайте 8 х 10-инчов съд за печене с незалепващ спрей за готвене.
8. Добавете около 1 чаша enchiladsauce на дъното на подготвената форма за печене.
9. Лъжица пълнеж от сладки картофи във всяка торта, навийте и поставете едно до друго в съда за печене.
10. Топ енчилада със сос и натрошено веганско сирене.
11. Печете, докато сиренето се разтопи

Нисковъглехидратни вегански такос

(Създадено от готвач Кати Фанг, двукратен ЧЕПАН шампион и готвач / собственик Фанг, Сан Франциско)

Съставки

• 3,5 унции мек или средно твърд тофу на кубчета
• 2 стръка къдрава зеле (груб котлет)
• 1 малък органичен домат (лозовият домат е най-добрият за това), нарязан на кубчета
• 2 ч. Л. Подправка с тако
• Щипка сол и черен пипер
• .5 ч. Л. Соев сос Braggs
• 1 ч. Л. Авокадо или зехтин
• Сок от половин лимон
• 1 Тортила с ниско съдържание на въглехидрати
• 1 малка шепа Daiycheese (веган сирене)

Метод

1. Загрейте тигана с незалепващо покритие и добавете масло от авокадо.
2. Хвърлете кубчето тофу и го задушете на силен огън за 1 минута.
3. Добавете подправка тако и сотирайте, за да покриете тофуто с вкуса.
4. Добавете сос от кейл и сос Braggs, заедно с изстискване на лимонов сок.
5. Задушете, докато кейлът повяхне и добавете половината от нарязаните на кубчета домати.
6. Подправете с малко сол и черен пипер.
7. Добавете Daiycheese, за да се разтопи в сместа.
8. Загребете пълнежа от тофу кале в тортиландската чиния до малка купа салса.

Кокосово севиче на Planta

(Създадено от Дейвид Лий, изпълнителен готвач и съосновател на Planta)

Съставки

1-2 млади кокосови ореха

Марината:

• 3 шалота, нарязани на тънко
• 1 халапеньо, смляно
• 2 супени лъжици Anaheim chilis, смляно
• 2 стръка кориандър
• Сива сол, на вкус
• 4 супени лъжици пресен сок от лайм

Метод

1. За марината комбинирайте тънко нарязан шалот, халапеньо, чили и сива сол, докато сместа освободи соковете си. След това смесете сок от лайм и кориандър.
2. Почистете и нарязайте на малки филийки младо кокосово месо и го комбинирайте с две чаши марината, чаша сок от лайм и щипка кошер сол.
3. Отгоре залейте с кориандър и царевични ядки и добавете нарязано авокадо в чинията. Сервирайте с тортилчипс.

Кремообразна гъба Fettuccine Alfredo

(Създадено от всепризнатия автор на готварски книги и готвач на знаменитости Стефани Баняс)

Аз ngredients:

• 1 lb суха паста с фетучини
• Кошерна сол
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 lb нарязани кремини / бебешки гъби
• 2 ч. Л. Ситно нарязани листа от прясна мащерка
• Щипка червени люти люспи, по желание
• Прясно смлян черен пипер
• 1 контейнер (8 унции) Fresh Cravings Creamy Чесън Бадемов дип
• .25 чаша веган сирене пармезан, плюс още за сервиране
• 1 ч. Л. Фино настъргана лимонова кора, по желание
• .25 чаша ситно нарязани пресни листа магданоз
• Щипка червени люти люспи по избор

По желание - веган пармезан

• 1 чаша сурово кашу или сурови бадеми
• 3 купища супени лъжици хранителна мая
• 1 ч. Л. Кошерна сол
• .25 ч. Л. Чесън на прах

Метод

1. Донесете голяма тенджера студена вода да заври на силен огън, добавете 2 супени лъжици кошерна сол. Добавете паста и гответе до ал денте, около 9 минути. Преди да отцедите тестените изделия, запазете 2 чаши пастора и оставете настрана.
2. Ако правите вегетариански пармезан: Докато водата се загрява, комбинирайте кашу, хранителна мая, сол и чесън на прах в кухненския робот. Пулсирайте до нарязване на ситно. (Забележка: тази смес ще продължи, ако е плътно покрита, в хладилник до 2 седмици.)
3. Докато пастисът се готви, загрейте маслото в голям високостранен сотен тиган на силен огън, докато започне да блести. Добавете гъбите и гответе, като разбърквате от време на време, докато златисто кафяво и течността се изпари, около 8 до 10 минути. Добавете мащерката и магданоза. Подправете на вкус със сол, черен пипер и люспи от червен пипер по желание.
4. Изстържете пресен апетит Кремообразен чесън Бадем Потопете в тигана с гъби, разбъркайте, за да се смеси. Добавете 1/2 чаша от миналата вода и 1/4 чаша от настърганото сирене, продължете да бъркате, докато се нагрее и сместа започне да се сгъстява, около 2 минути. Добавете отцедените макарони и още 1/2 чаша пастора. Смесете, докато се смеси и стане кремообразно, като добавите още вода, ако е необходимо и гответе 2 минути по-дълго.
5. Разбъркайте магданоза и лимоновата кора, ако използвате. Прехвърлете в голяма плитка купа. Сервирайте поръсено с пармезан или веган пармезан.

Сладък картофен овчарски пай

(Създадено от главния готвач от Бостън-Ареван Сузи Гербер)

Съставки

Сладко картофено топинг

• 3 големи сладки картофа
• 1 ч. Л. Шафраново масло
• .25 чаша зеленчуков бульон
• 1 ч. Л. Пушен червен пипер
• 1 ч. Л. Сол

Пълнеж на пай

• .25 lb пекани, нарязани
• .25 lb орехи, нарязани
• .25 чаша кленов сироп
• 2 пащърнак, нарязан
• 1 бял лук, нарязан на кубчета
• 4 скилидки чесън, смлени
• 1 връзка къдраво зеле, отстранено от стъблото и нарязано
• 2 супени лъжици масло от авокадо и още, за да нарисувате тиква
• 1 ч. Л. Канела и повече на прах
• .5 ч. Л. Кимион на прах
• .25 ч. Л. Сол
• .5 ч. Л. Пушен червен пипер
• Допълнителни орехи и пекани към върха

Метод

1. Загрейте фурната до 375 градуса F.
2. Нарежете сладкия картоф на четвъртинки, хвърлете солта и шафрановото масло и печете във фурната, докато омекне, около 15 минути.
3. Докато картофите се пекат, нарязвайте ядките и ги прехвърляйте в дълбок чугунен тиган, за да препечете.
4. Добавете авокадовото масло, а след това и лука. Задушете до полупрозрачност, добавете чесъна и сотирайте 1 минута.
5. Добавете кленовия сироп и пащърнак и задушете до омекване. След това добавете зелето до много зелено. След това свалете от огъня и оставете настрани, покрито.
6. Вземете печените картофи и ги добавете към кухненския робот или блендера, като добавите пушения червен пипер и толкова зеленчуков бульон, колкото е необходимо, за да разбиете картофите до гладка равномерна текстура - добавяйки само малко навреме.