Какво е естественото вино? Въведение в менталността на винопроизводството с ръце

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Виното става натурално, независимо дали го знаете или не. Това е най-новата тенденция в непрекъснато развиващата се сцена с напитки и носи нови фънки, завладяващи и ароматни нови играчи в магазини за бутилки, списъци с ресторанти и винени барове в цялата страна.

Идентифицирането на натурално вино може да бъде сложно. За разлика от оригиналния занаят IPor, сертифициран устойчив Merlot, на етикета няма лого, обозначаващо неговия статус. Попадайки някъде между свободно отглеждане, органично, нетрадиционно и инди-рок, естественото винопроизводство е най-близкото нещо до оставяне на гроздето и региона, в който са вкоренени, да говорят свободно.

Като цяло тези вина се правят с манталитет на ръцете. Това означава, че няма изкуствени спрейове в лозето и никакви добавки в избата (търговски дрожди, сулфити и др.). Получените вина, толкова уникални, че са почти невъзможни за възпроизвеждане. Абонатите на Terroir често твърдят, че този стил на виното проявява изключително усещане за време и място.

„Изразът„ натурално вино “няма определение, така че може да означава всичко, което някой иска да означава, в което се крие проблемът.“

„Изразът„ натурално вино “няма определение, така че може да означава всичко, което някой иска да означава, в което се крие проблемът“, казва Нийл Томпсън, съсобственик на Park Avenue Fine Wines в Портланд, Орегон. Той е предпазлив от тенденцията и смята, че фокусът трябва да бъде колкото се може повече върху производителите, които оттогава тихо произвеждат страхотно вино по естествен начин, за разлика от новите на сцената.

Етикети с естествено вино, които да опитате:

Камерън Ribbon Ridge Радикон Movia Gravner Антикварна ферма Тевтонска винарска компания Магаре и коза

Томпсън препоръчва етикетите на Новия свят (неевропейски) като Камерън и Рибон Ридж, заедно с дейностите на Стария свят като Radikon, Movia и Gravner. Той ни напомня, че човечеството е прекарало хиляди години в опити да овладее изкуството да прави вино, което е едновременно чисто и вкусно. Някой нов в тази тенденция, би могъл да твърди той, езда вълна, която е по-вероятно да приеме дефектно вино.

Ако не друго, тези вина са всичко друго, но не и рационализирани, като придобиват показателни характеристики. естественото вино от Сардиния, например, вероятно ще бъде по-солено, благодарение на крайбрежния бриз в лозето и без добавки за премахване на вкуса през целия процес на винопроизводството. Същото важи и за земен и селски Пино Ноар от вулканични почви от долината Willamette.

Когато мислите за добри естествени вина, представете си лоши лозя, изобилстващи с изобилие от диви цветя и земеделски техники, които предшестват тора и повечето машини. Връща се към задушевните стари начини преди модерната измита премия за голям обем и предсказуемост.

Местният персонал на магазина за бутилки или ресторанта трябва да може да ви насочи към твърдо натурално вино или две. В магазина потърсете на етикетите неща като „минимална намеса“, „естествена мая“, „без перки“и „без добавени сулфити“. Може да отнеме малко копаене, но ловът със сигурност ще доведе до някои ценни - или, най-малкото необичайни - находки.

Искате други опции? Ние също така предлагаме естествената работа на Antiquum Farm, Teutonic Wine Company и Donkey & Goat.