Какво е Burns Night? Празник на шотландската поезия, Хагис и уиски

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Наистина бързо, искаме да си спомните преди няколко седмици. Току-що навлязохме в ново десетилетие. Топката на Таймс Скуеър току-що падна. Конфети покриха всеки последен купонджия по света и току-що сте целунали най-близкия до вас човек (независимо дали това е любовта на живота ви или непознат зависи от вас, но не забравяйте, че съгласието е секси, когато става въпрос за тази последна опция) Какво стана след това? Изпяхте „Auld Lang Syne“, разбира се. Знаете този:

„Трябва ли да се забрави познатото познание / и никога да не се помни?“

Докато знаете думите, знаехте ли, че имате шотландския поет Робърт Бърнс, за да благодарите за това, което сега е песента за празнуване на Нова година? Не сте го искали и искате да компенсирате години наред да не му благодарите? Е, имате късмет. Всяка година на 25 януари любителите на поезията, Шотландия и всичко, което Робърт Бърнс празнува Burns Night.

Преди да се заемем с това как да отпразнуваме Burns Night, нека научим малко повече за самия човек.

Кой е Робърт Бърнс?

Робърт Бърнс е роден на 25 януари 1759 г. близо до Ayr в Alloway, Шотландия. И двамата му родители са фермери наематели, а той е най-младият от седемте. Едва в началото на 80-те години негов приятел, капитан Ричард Браун, го насърчава да стане поет. Бърнс продължаваше да си бие дупето на различни работни места, имаше малко деца, движеше се по работа и в крайна сметка се озова в Единбург, където публикува стихове, главно на шотландския диалект през 1787 г. (изглежда, заглавията на книгите бяха много по-прости тогава).

През следващото десетилетие Бърнс продължава да произвежда поезия, най-вече на шотландски диалект, с голямо признание. Голяма част от стихотворенията, написани от Бърнс, са станали популярни, както официално, така и неофициално, в Шотландия през годините. След ада на кариерата, обхващаща почти две десетилетия, Бърнс умира през 1797 г. след вадене на зъби. Той е родил 12 деца и през живота си е имал множество връзки. Поради работата си той става културна икона в Шотландия. Като цяло, продуктивен живот, биха казали повечето.

Какво е Burns Night?

През 1801 г., пет години след смъртта му, някои от приятелите на Бърнс се събират, за да отпразнуват живота му. Те се хранеха с традиционна шотландска храна, пиеха шотландско уиски и рецитираха стиховете му. Това е традицията, която е предадена - повече или по-малко непрекъсната от самото си създаване - под формата на Burns Night и Burns Supper, празнувана всеки 25 януари, за да съвпадне с рождения ден на Burns.

Burns Night се отбелязва всяка година на 25 януари.

Една от рецитациите, която се случва на всяка Бърнс вечеря, е „Обръщение към Хагис“, стихотворение, което празнува една от националните ястия на Шотландия (и също е това, което трябва да се сервира в нощта на Бърнс, но повече за това скоро). Ето първите три строфи на „Обръщение към Хагис“на оригиналния диалект:

Честно, честното ти лице, Велик вожд о ’пудин-расата! Aboon them a ’you do your place, Болка, шкембе или тайрм: Weel are you wordy o ’grace As lang’s my airm

Стенещият траншея там пълните, Вашите препятствия като далечен хълм, Вашият щифт помага да поправите фрезата След време, Докато хвърлят порите ви, росите се дестилират Като кехлибарено мънисто

Неговият нож вижте селски труд dicht, Ще те нарязвам с готовност, Изкопавайки вашите бликащи вътрешности, Като ония ров; И тогава, о какъв славен sicht, Warm-reekin, богат

Нямате представа какво означава това? Ето превод, предоставен от клуба AlexandriBurns:

Успех на вас и вашето честно, пълничко лице, Страхотен вожд на колбаса! Над тях всички вие заемате мястото си, Стомах, шкембе или черва: Е, достоен ли си за благодат Стига ръката ми

Стенещият траншея там, който пълниш, Задницата ти като далечен хълм, Вашият щифт ще ви помогне да поправите фрезата По време на нужда, Докато през порите ви росите се дестилират Като кехлибарено мънисто

Неговият нож вижте селски лейбъристи, И ви нарязвам с готов лек, Окопавайки ярки вътрешности ярко, Като всеки ров; И тогава, о каква славна гледка, Топла пара, богата

Разбира се, всяка Бърнс вечеря се нуждае от някои реални храни. Традиционно, както споменахме, хагисът е в центъра на ястието. Хагис, за тези, които не знаят, е пудинг, направен от овче сърце, черен дроб и бели дробове, смесен със зеленчуци и подправки, след което се сервира в стомаха на животното. Не звучи вкусно, но е така.

Как да отпразнуваме изгарянето на нощта

Можете да си купите хаги онлайн, но след като купите хубавите неща, как ги приготвяте? Вижте рецептата по-долу за хаги с непс и тати (ряпа и картофи), разработена от Джеф Бланд за Шотландия.

храненето не би било пълноценно без нещо за пиене, а тъй като това е шотландско ястие, уискито е начинът. драма на любимото ви уиски е перфектно, но можете и да смесите няколко шотландски коктейла, докато сте в него.

Традиционни хаги с непс (ряпа) и тати (картофи)

Състав:

• 400 g хаги (закупени от месар с добро качество)
• 8 шалот
• 4 картофа за печене
• 3 скилидки чесън
• 1 ряпа
• 1 стрък мащерка
• 50 г масло
• 50 г сметана
• 50 г захар
• 500 мл кафяв пилешки бульон
• 200 мл червено вино
• 200 мл сметана
• 80 мл порт
• 10 мл уиски
• Сол

Метод:

1. Изтъркайте картофите и ги изпечете цели в корите във фурната при 180 градуса по Фаренхайт, докато се сварят. Извадете от фурната и извадете месото от картофите и прокарайте през фино сито или картофено пюре. Добавете сметаната и маслото и разбъркайте.
2. В същото време обелете и нарязайте на кубчета ряпата, след което гответе в подсолена вода. Преминете през фино сито или картофи.
3. Следвайте инструкциите на месаря за хаги в зависимост от размера.
4. Използвайте кръгъл метален пръстен и слой с една трета от слоя хагис, последван от една трета от пюре от ряпа, преди да добавите картофеното пюре, за да запълните пръстена.
5. За да загреете, поставете в средна фурна, докато се затопли.
6. Направете запас от пристанището, червено вино, захар, чесън, мащерка и сол. Оставете да къкри в тиган заедно с шалота, докато омекне. Отстранете жилавия външен слой на шалота, когато готвите.
7. Направете сос от уиски с кафяв пилешки бульон и сметана, преди да добавите уискито в края на вкус.
8. Сервирайте тимбала хаги с шалот и сос от уиски.