Професионални съвети как да съхранявате бира и да поддържате избата си организирана

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Има много причини да състарите бирата си (тук имаме удобен ръководство за въвеждане), но мазето не ви помага, ако никога не пиете бирата. Наличието на годишен график на одита за вашата колекция от бира гарантира, че запасите ви не се превръщат в ситуация на натрупване и можете да се насладите на специална бира в подходящото време за дегустация.

Разговаряхме с Кийт Дион, избарник на Service Brewing Co. в Савана, Джорджия, относно неговата лична поддръжка в избата и съвети за поддържане на вашата бирена колекция в наличност, организираност и добре завъртане.

Как управлявате личния си инвентар за бира?

Въпреки че използвам уебсайта CellarHQ.com, в по-голямата си част той е на око. Приблизително на всеки четири до шест месеца правя инвентаризация и дърпам бири, които искам да отворя. Твърде често намирам бири, които или са седели твърде дълго, или са станали „твърде специални“, за да не споделят.

Имате ли някакви стандартизирани правила за това кога да пиете общо стилове на бира, изба, по-специално бира, която не сте отлежали преди?

Често съм склонен да състарявам ечемик, без да ги опитвам преди това около година, но нищо трудно и бързо. Възможно е да състаря конкретна бира, ако някой, на когото имам доверие, ми каже, че може да използва известно време.

Кои са три от любимите ви бири за изба, кога са вашите предпочитано да се наслаждавате по дати и защо ги мазете?

SierrNevadBigfoot, пия между една и две години. Това беше първата бира, в която наистина експериментирах стареене. Открих, че това е моето сладко място за намаляване на интензивността на хмела, без да губя никаква сложност.

Cigar City Marshal Zhukov’s, трябва да изчакам поне една година, преди да отворя. Това е абсолютно вкусно ястие, но е наистина интензивно, когато е прясно.

Оскар Блус Губна, на възраст от половина до три години. Аз не съм гонли, изобщо не харесвам този 10-процентов [Double IPA]. Прекалено много хмел от лук. По някое време реших да опитам отново, но прочетох погрешно датата на консервиране. Оказа се, че тази година и половина Губис е фантастична! Влажният хмел избледнява и става като ечемик.

За колко бири държите в избата навреме?

При моя максимум вероятно имах около 250 бири общо; може би 175 от тях са уникални. В момента имам малко над 100. През последните няколко години се опитвам да изпия избата. Всъщност е по-трудно, отколкото бихте си помислили!

Как се промени отношението ви към избата откакто започнахте?

Увлечих се много в хобито на събиране / изба на бира, но в сравнение с някои бираджии там съм аматьор. Щастлив съм, че създадох хубава малка изба, от която да се изтегля, когато е време да споделя с приятели или да отпразнуваме специален повод. Има малко бири, които все още ще остаря, но в по-голямата си част все пак се върнах, за да се насладя просто на прясна бира.