Как да сервираме шампанско: Най-добрите практики за отваряне и наливане

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Ние от The Manual често обичаме да говорим за бира и бърбън, заедно с други изкушения, които започват с буквата Б (помислете за Бейкън! Бради! Барбекю!). Но тази 2021 г. сме развълнувани да говорим за бутилки шампанско, за да отбележим началото на следващата глава от нашия живот. Пиенето на шампанско е съществена част от празненствата на Нова година на повечето хора.

Следователно отделихме време да съберем най-популярните вина, които да купим през 2021 г., най-добрите шампанско под $ 100 (ако търсите икономически ефективни опции) и най-добрите шампанско за мимози, за да стартираме вашите 2021 бранч. Независимо дали прекарвате нощта, наливайки чаша шампанско на приятелите си в смокинг, трябва да сте сигурни, че го правите по правилния начин.

За щастие сме работили с майстор-сомелиер Брам Калахан, за да ви помогнем да овладеете изкуството да сервирате шампанско. Той е корпоративен директор на напитки в Himmel Hospitality group в Бостън, който включва Grill 23 & Bar (ресторант с над 1900 селекции вина), Harvest в Кеймбридж, Масачузетс и Post 390. Ако вашата резолюция за 2021 е да подобрите уменията си за сервиране на шампанско, имаме ти гръб.

Как да отворите бутилка шампанско

Лоша новина: Отварянето на бутилка шампанско, като насочите бутилката далеч от лицето си и видите колко далеч можете да изтласкате тапата, не е най-добрият начин за сервиране на тази напитка (шокиращо, нали?). Вместо това изпълнете следните стъпки:

1. Първо, разхлабете, за да поставите клетката около тапата.
2. След това задръжте бутилката под ъгъл от 45 градуса от вас с корк и клетка в едната ръка и дъното на бутилката в другата.
3. Накрая завъртете дъното на бутилката, като същевременно оказвате лек натиск върху тапата и клетката. Скоро тапата ще излезе с най-малко съскане и много малко (ако изобщо има) разлято вино.

Ако искате да ви хареса, винаги можете да опитате да намажете бутилката.

Правилната температура за шампанско

Що се отнася до температурата на току-що отвореното вино, Калахан казва, че изборът ви трябва да се основава на две неща; предпочитание и да се уверите, че виното показва най-добре.

„Температурата е най-добрият приятел на виното или негов враг; колкото по-студено вино е, толкова повече можете да скриете недостатъците му, толкова по-топло е, толкова повече показва истинския си израз. Това може да е хубаво, ако пиете страхотно шампанско, но не толкова, ако пиете стайна температура, бутилка просеко от 8 долара “, казва той.

Снимането между 45 и 50 градуса по Фаренхайт е добър диапазон. Що се отнася до по-евтини неща, които се правят по метода Charmat (иначе известен като „италиански“или „танк“), Калахан казва, че колкото по-студено, толкова по-добре.

Чаша за шампанско

Що се отнася до това, коя чаша да се използва, тук също има дебат (отново се свежда до личните предпочитания, но тъй като Калахан е експертът, ние заставаме на негова страна). Шампанско флейта - която повечето от нас вероятно използват, когато се наслаждаваме на пенливо вино от всякакъв вид - помага да се запазят всички мехурчета, но може да заглуши тънкостите в страхотното вино. Личното предпочитание на Калахан е чаша за бяло вино.

Наливане и сдвояване на шампанско

След като дойде време за наливане, Калахан казва, че не трябва да се страхувате да сдвоявате шампанско с различни части от ястието, а не просто да го запазвате за препечен хляб. „Обхватът на стиловете, гроздето и нивата на сладост означава, че можете да пиете различен стил и профил на виното с всеки курс“, казва той.

(Един от любимите ни двойки? Пържено пиле и пенливо вино. Опитайте. Това ще промени живота ви.)

И накрая, какво се случва, когато приключите? Въпреки че можете да намерите запушалки, които запечатват бутилката, най-добрият залог, казва Калахан, е да изпиете всичко. „Веднага щом го отворите, виното започва да се окислява и след няколко дни ще стане равно - дори със запушалка. Предлагам просто да се сприятелим и да довършим бутилката”, казва той. С цялото си сърце се съгласяваме.

Ето го. Следващия път, когато имате бутилка с мехурчета пред себе си, няма да има нужда да се притеснявате, че ще объркате нещо. Вече можете да сервирате и да се наслаждавате на най-добрите шампански в света с увереност.

Статията е публикувана за първи път от AmandGabriele на 4 май 2015 г. Последна актуализация от Сам Слатър.