Всичко, което трябва да знаете за питките на Whoopie

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Всеки регион на Съединените щати претендира за определени ястия и третира като свои собствени, напоявайки тези хранителни продукти със силно чувство за местна идентичност. В някои случаи е лесно да се съгласите, че определено ястие принадлежи на определени държави; никой не се опитва да спори, че питката от вар в Кий е произлязла някъде, освен в Южна Флорида. Но някои кулинарни специалитети имат повече от една част от САЩ, които се надпреварват за кредит, като всеки от тях е убеден, че въпросното ястие е започнало от врата им в гората. За най-добър пример за силно оспорвана регионална хапка, не търсете по-далеч от макаронената пита.

Какво представляват „макаронените пайове“?

Традиционно макароненият пай се състои от две кръгли торти (обикновено шоколадови), свързани помежду си с плънка. В най-често срещаните варианти на този десерт пълнежът се състои от крем от блат.

"Пайките с Whoopie за мен по същество са по-малко известният, но превъзходен братовчед на Oreo!" настоява базираната в Чикаго хлебарка и хранителен блогър Кейтлин Конър от Plantwell. „Те са меки и пълни с най-вкусните допълващи се вкусове на богат тъмен шоколад и сладка ванилия. Те заслужават по-голяма популярност! “

„Като сладкар, обичам да приготвям носталгични лакомства, които ни носят радост - и мисля, че точно това правят пайовете с магаре. Те не са изискани и могат да бъдат разхвърляни, но винаги ви напомнят за детската радост. Мисля, че заслужават времето си да блестят като десерт, който всеки може да направи у дома и да се наслади на мини ръчен сладкиш! казва главният готвач Трейси Уилк от Института за кулинарно образование за пайове с магаре.

Къде можете да намерите пай с магаре?

Като себе си Ню Енгландър, ще призная, че винаги и завинаги ще свързвам пайове с магаре със северна Нова Англия … и особено с щата Мейн. Всъщност законодателството на щата Мейн определи баницата с магарета като официално държавно удоволствие през 2011 г. Главните производители се гордеят изключително много със своите сандвичи с шоколадови торти и блата, а продуктовият мениджър Дженифър Мейн от Dorothy Lane Market в Дейтън, Охайо ни казва, че „Израснал съм в Мейн и винаги съм обичал банички с макари. Сега живея в Охайо, така че трябва да ги направя сам, ако искам да се поглезя. Чувствам връзка с корените си, когато ги правя и ги ям. Забавно е да запознаете хората тук в Охайо с тази специална наслада. Всички го обичат (и се подиграват с името). Страхотна традиция е да споделяте с другите."

Въпреки това, някои пенсилванинативи (особено тези, базирани в или около PennsylvaniDutch Country) вярват, че питата с магарета е измислена от общността PennsylvaniAmish, където е била популярна покупка на крайпътни щандове на ферми.

Няма ясен отговор кои за първи път са въвели макаронения пай в кулинарния лексикон; но фактът, че дебатът все още продължава, е истинско свидетелство за популярността на макаронения пай.

Уопи пайовете са по-адаптивни, отколкото може да очаквате

Въпреки факта, че традиционните банички с магарета включват шоколадова торта и пълнеж от ванилия и блат, няма нужда стриктно да се придържаме към тези насоки за вкус. Докато използвате две кръгли, меки текстури печени изделия и интериорен крем, тогава все още работите в границите на макаронен пай. Що се отнася до творческите завъртания на макаронения пай, имаме два чудесни примера точно тук:

Помислете дали да не замените шоколадовите торти с кръгчета кафяв хляб

В ресторанта си в Сейнт Луис Bulrush, готвачът Роб Конъли е специализиран в кухнята, вдъхновена от Озарк. Поради тази причина неговият подход към макаронените пайове се състои от кафяв хляб и крем от кленов блат. „В нашето изследване на кухнята на Озарк в началото на 19 век имаше малко рецепти - царевичен хляб и понте, плодова торта и кафяв хляб. Всеки от тях е опростен в своите съставки и инструкции, което ги прави лесни за запомняне и споделяне чрез устната традиция. Кафявият хляб е ясна връзка от заселниците, които се придвижват от североизток. Тук актуализираме кафявия хляб, за да бъде забавен макаронен пай с пълнеж от клен от блатен блат “, обяснява Конъли.

Питите с меденки с магаре са идеални десерти за празничния сезон

Бейкър, блогър и разработчик на рецепти Krystle Smith от Baking Beauty има неоспоримо меко място за пайове с магаре, казвайки ни, че „пай с уопи е чиста храна за комфорт за мен. Те ми напомнят за детските лета, които печех със семейството си. Бонус: Перфектното съотношение на тортата и глазурата във всяка хапка. Нейната признателност за стандартната версия я вдъхнови да се поиграе с различни вкусове и съставки, което доведе до нейните подходящи за празника Джинджифилови питки от магаре.

Класически шоколадови пайове с магаре

(От Мартин Филип, бейкър, King Arthur Baking Company, Норич, Върмонт)

Само един щат разделя Върмонт от Мейн, така че има основание да твърди, че пекарите, базирани във Върмонт, като Мартин Филип от пекарската компания King Arthur Baking, биха харесали пайове с магаре. „Бях онова дете, което не получи пакетирани кексчета или лакомства в кутията ми за обяд. Отгледан в противоположния край на спектъра, задуших подсладени с мед пълнозърнести брикети и се опитах да се усмихвам през завистта си в трапезарията. Но сега го компенсирам с домашни магарета. Пай с магаре или, както си мисля, „торта с дръжка“, е толкова гъвкаво удоволствие, колкото ще намерите. Независимо дали става дума за тъмен шоколад с домашен блат и пълнеж от мерен маслен крем или есенна версия с тесто за тиква и глазура от крема сирене, това лакомство е добро за всички сезони. Нашият обрат към тази класика включва еспресо на прах за по-голяма дълбочина на вкуса. И тук е професионален съвет, през лятото можете да ги ядете направо от фризера като сандвич със сладолед “, казва Филип пред The Manual.

Състав:

За тортите:

• 8 tbsps масло, при стайна температура
• 1 чаша кафява захар, опакована
• 1 ч. Л. Еспресо на прах (по избор)
• 1 ч. Л. Бакпулвер
• .5 ч. Л. Сода за хляб
• .75 ч. Л. Сол
• 1 ч. Л. Ванилия екстракт
• 1 голямо яйце, при стайна температура
• .5 чаша какао от холандски процес
• 2,33 чаши брашно за всички цели
• 1 чаша мляко, при стайна температура

За пълнене:

• 1 чаша зеленчуково скъсяване
• 1 чаша сладкарска захар или захар за глазура
• 1,33 чаши Маршмелоу Пух или крем от блат
• .25 ч. Л. Сол, разтворена в 1 с. Л. Вода
• 1,5 tsps ванилия екстракт

Метод:

1. Загрейте фурната до 350 ° F. Намажете леко (или застелете с пергамент) два листа за печене.
2. За да направите тортите, разбийте заедно маслото, захарта, еспресото на прах, бакпулвера, содата за хляб, солта и ванилина в голяма купа за смесване до гладка смес. Добавете яйцето, разбивайки до гладкост.
3. Добавете какаото, като разбърквате, за да се смеси.
4. Добавете брашното към тестото последователно с млякото, разбивайки до гладка смес. Изстържете страните и дъното на купата и разбийте отново за кратко, за да омекнат и да комбинирате настърганите остъргвания.
5. Пуснете тестото с четвърт чаша върху подготвените листове за печене, оставяйки достатъчно място между сладкишите; те ще се разпространят. лъжичка за мъфини работи добре тук.
6. Печете сладкишите за 15 до 16 минути, докато се стегнат и стегнат на допир. Извадете ги от фурната и охладете върху тиганите. Докато са все още хладки, използвайте шпатул, за да ги отделите от тигана или пергамента; след това оставете да се охлади напълно.
7. За да направите пълнежа, разбийте скъсяването, захарта и блата, докато се смесят добре.
8. Разтворете солта във водата и добавете към сместа от блат. Добавете ванилията и разбийте до гладка смес.
9. Намажете плоската страна на половината торти с плънката. Отгоре поставете останалите сладкиши, плоска страна към пълнежа. Увийте индивидуално, в найлоново фолио, до готовност за сервиране.