5 най-добри готварски книги за барбекю, за да подгреете вашата игра на скара

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Малко видове кухня предизвикват повече страст и гордост от барбекюто. Малко, ако някои други категории храни водят до повече дебати. Докато практиката за барбекю на идеи е глобален стил, ние тук, в Америка, сме задали много идеи за това, което прави барбекюто барбекю, и много от тези идеи се определят от региона. Независимо дали сте любител на свине в стил Северна Каролина, или бихте предпочели топенето в гърдите на Тексас, има много различни стилове, които попадат под голямото знаме на барбекюто.

Разнообразието от стилове на барбекю, установено в цяла Америка и в действителност в целия свят, не трябва да бъде в противоречие помежду си. Това просто означава, че имаме още невероятни храни, които да опитаме. За щастие, с толкова много различни стилове, има и много книги, написани по темата.

Още готварски книги

• Най-добрите кето книги за готвене
• Най-добрите книги за готвене на канабис

От сосове и разтривки до по-фините точки от кората на гърдите, ето най-добрите книги за барбекю, които можете да добавите към вашата колекция днес.

Мир, любов и барбекю от Майк Милс и Ейми Милс

Майстор на барбекю, основател на 17th Street BBQ и автор Майк Милс (той получи съдействие от дъщеря си в последната) написа книга, която е толкова мемоарна, колкото и книга с рецепти, но 100-те рецепти в тази книга ще ви дадат възможност да направите по-голямата част от вашата комбинация грил, пушач, грил за пушачи. Книгата е наситена с рецепти за пушено месо и има чудесни съвети за сухи разтривки, както да използвате, така и как да си направите сами. И се чете добре, дори ако не планирате да готвите единично ребро, предвид прозренията на изобилието и анекдотите вътре.

Meathead: Науката за страхотното барбекю и скара на Meathead Goldwyn

Твърде много готвачи на барбекю ревниво пазят своите тайни, наричайки всеки сос тайна, възхвалявайки собствена смес от втриване, без да споделят какво влиза в сместа или да говорят за това как готвят по инстинкт. В тази книга Meathead Goldwyn (родителите му го кръстиха Крейг, FYI) прави точно обратното. Той внимателно и методично обяснява как трябва да се борави с различни съставки (солта прониква в месото, други подправки не), как да приготвя меса преди готвене (не е нужно да привеждате тази пържола на стайна температура, преди да я скарате) и кога да използвате въглен, дим или дори газова скара.

Франклин Барбекю: Манифест за пушене на месо от Аарон Франклин и Джордан Макей

В съавторство с наградения от Джеймс Биърд готвач Арън Франклин от Остин, барбекю „Франклин“в Тексас, един от най-известните барбекю ресторанти в страната, тази книга съдържа много информация за това как да направите страхотни гърди и ребра. Но дори по-добър от рецептите е начинът, по който тази книга може да ви помогне да настроите хардуера си за барбекю. Той включва десетки страници, посветени на създаването на пушач по поръчка, как да разпалите и поддържате перфектния огън и как да намерите и управлявате най-добрите меса.

Сосове, разтривки и марината за барбекю от Стив Райхлен

Разбира се, трябва да започнете с чудесно месо и да го приготвите правилно, ако искате да приготвите страхотни ястия за барбекю, но вкусният сос, разтривка или марината могат да направят чудеса за вашето готвене. Всъщност страхотният подобрител на вкуса може дори да прикрие малко несъвършенство, ако все още не сте господар на ямата и ще намерите не по-малко от 200 рецепти за „сосове, разтривки и маринати [и] басти, масла и глазури, също”в тази книга. Има стилове на кухнята, представени от Тайланд, Франция, Ямайка, Италия и не само, така че със сигурност ще намерите много неща, които да обичате.

Зеленчуци в огън: 50 зеленчукови ястия от скарата от Брук Люи

Да, приготвянето на барбекю е свързано само с месото, но това не означава, че всичко, което можете да готвите на скара или в пушач, е месото. Рецептите в „Зеленчуци в огън“са съсредоточени върху зеленчуци на скара като основен елемент на храненето - помислете за бавно пушено цвекло или пържоли от карфиол - но всъщност те могат да направят превъзходни странични ястия, ако искате да се придържате към свинско, телешко или птиче месо като основно ястие. Рецептите са ясно изложени и лесни за изпълнение и много от тях могат да се приготвят на закрито в тиган или фурна.