Защо киселите бири са новата напитка за входа в света на занаятчийството

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Думата „кисел” идва с някакъв сериозен багаж. Може би първото нещо, което ви идва на ум, е изненадващото понятие за кисело мляко. Или какво ще кажете за „кисело грозде“, позоваване на беден губещ? мръсен, мрачен старец може да се нарече „кисела котка“. Като се има предвид този фон и контекст, не е чудно, че някои биха могли да свържат стила на „кисела бира“с тези преобладаващо негативни конотации.

Стилове на кисела бира

Gose Ламбик Oud Bruin

За някои пиещи бира това предположение би било правилно. Разделителните тръпчиви и кисели плодови вкусове, открити в стилове като Flanders red ales и Lambics, определено не са за всеки. Но за начинаещите бири, които приемат, че всички напитки имат вкус на безвкусна малцова вода на основните лагери, експлозивният стил на кисела бира може да бъде неочаквано и добре дошло въведение в по-големия свят на занаятчийската бира.

5 кисели бири, които да опитате още сега

• Oude Tart от The Bruery
• LFolie Sour Brown Ale от New Belgium Brewing
• Gose от Westbrook Brewing
• Малинов тарт от New Glarus Brewing
• Кайсия кисела от Avery Brewing

Обяснено кисело бира

Важно е да се отбележи, че „киселото“обозначение в ръководството за бирен стил не означава, че бирата се е объркала или „обърнала“по разстроен начин. Това са бири с добавена мая или бактерия, които целенасочено променят вкусовете, за да представят гама от остри, стягащи вкусове. Някои бири включват лактобацилус за екстранг или педиокок за по-фънки ритник. Дрождният щам Brettanomyces предлага алтернатива на вкусовете, описани като селскостопански или землисти. Независимо дали тези микроби са въведени съзнателно в клинична обстановка или течността е оставена да ферментира в открита среда за събиране на диви дрожди, опитът е различен от средния блед ейл.

Една очевидна група пиещи, които може да бъдат привлечени от кисела бира, са хора, които обичат смелите, режещи вкусове в кисели бонбони. Ако вашите вкусови рецептори се наслаждават на Sour Patch Kids и Brite Crawlers на света, пиенето на Lindemans Framboise ще бъде разходка в парка. Малиновата сладост се стопява с охлаждаща тръпчивост за подчертано бонбоново изживяване.

Пиещите вино също са готови да се насладят на по-смелите вкусове на плодовете напред в кисела бира. Зелената ябълка и лимон прерязват ухапването на киселата маймуна на Victory Brewing Company, което го прави идеална възможност за бира за любителите на бели вина като совиньон блан или шардоне.

Ел в стил Oud Bruin, като този, приготвен от Funkwerks, би бил привлекателен за онези, които жадуват за по-тъмен естествен плодов кисел вкус като този на черните череши. Оцетът и сладостта се преплитат в този стил, който често вижда бирите, смесени заедно или отлежали, за да създадат по-сложни нотки.

Тъй като търсенето на нишови бири се увеличи, по рафтовете на магазините се появяват все по-кисели бири. Но по-специално една кисела подгрупа отбеляза експлозивен растеж през последните години: Gose. Тези бири са с ниско съдържание на алкохол, освежаващо и само малко тръпчиво, което прави чудесно топло време. SeaQuench Ale от Dogfish Head отива по-далеч, за да съчетае традиционната соленост на Ggose със свежия плодов обрат на Berliner Weiss.

За много ентусиасти на бирата придобиването на любов към киселата бира се възприема като най-добрият израз на растеж в небцето им, което пие бира. Типичният път се придвижва нагоре по стълбата на сложността, започвайки с корпоративни лагери и преминавайки към бледи алеи, а след това IPA към стаути и ечемици и завършвайки с менажерията на киселите. Но сега, когато пълната гама от бирени стилове става все по-достъпна, тази бивша пирамида вече не се прилага. Киселите бири също толкова лесно могат да бъдат първата ви бира или една хилядна.

Искате ли още няколко опции за кисела бира сега, след като сте опитали тези, които споменахме по-горе? Вижте още пет кисели бири, които да опитате в момента по-долу.