Опитайте да направите вино в моменталната си тенджера (да, възможно е)

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Незабавна тенджера може да направи почти всичко, но знаете ли, че от нея може да се прави вино у дома?

Вместо да извадите гигантска кофа, грозде и нещо, което да покрие краката ви, за да можете да тропате с плодове, приготвянето на вино във вашия Instant Pot ви доставя удовлетворението и усещането за приготвяне на прясно вино, без да се притеснявате от гигантска бъркотия (или да умрете от тези неща) лилаво).

Свързано четене

• Как да направите твърд ябълков сайдер
• Как се прави къса медовина
• Как да си направим уиски с канела
• Най-популярните вина за купуване

Хранителният блогър Дейвид Мърфи от FoodnService успешно направи вино в своя Instant Pot и решихме да опитаме и него. По време на нашите приключения научихме няколко съвета и трикове, които могат да ви помогнат. От една страна осъзнахме, че правенето на бяло вино или розово вино е „възможно“, но червеното вино се задържа по-добре в жегата, така че има тенденция да излиза по-добре.

Направихме няколко ощипвания по време на всеки от нашите опити за производство на вино, докато не излязохме с това, което смятахме за най-добрия на вкус краен продукт. Грабнете очилата си хора! Ето как да направите вино в мигновено гърне.

Съставки

• Винена мая
• голяма бутилка гроздов сок (64 унции)
• малка бутилка гроздов сок (32 унции)
• Захар
• Сирене
• Пластмасова опаковка
• 6-литров или по-голям мигновено гърне (или подобен)
• по дяволите много търпение

Стъпка 1: Съберете съставките си. Най-важната съставка е вашата мая. Някои хора правят грешката, като използват обикновени стари дрожди, които лежат в шкафа си за печене, като този, който бихте използвали за приготвяне на хляб или пица. Това може да доведе до нещо (нещо) алкохолно, но няма да е много вкусно, нито ще ви даде толкова голям шум.

Винената мая обаче процъфтява с хранителни вещества от плодовете и ви позволява да получите по-високо съдържание на алкохол и по-добър вкус, когато я използвате за приготвяне на вино. Препоръчваме винена мая от червена звезда Premium Rouge. Формулиран е за червено вино, особено топлоустойчив.

Втората по важност съставка е гроздовият сок. Вие ще искате да изберете тъмен гроздов сок, който е 100 процента сок и няма куп добавена захар. 100-процентовият гроздов сок на Welch ще свърши работа.

Стъпка 2: Почистете незабавното гърне. Почистете добре гърнето си, отвътре и отвън. Вземете хартиена кърпа и избършете около ръба, където капакът се среща с тенджерата, както и цялата повърхност на саксията с малко количество сапун за съдове. Извадете уплътнителния пръстен, накиснете го в сапунена вода за няколко минути, изплакнете пръстена напълно и го подсушете с хартиена кърпа.

Почистете вътрешността на капака със сапун и вода. Накрая сглобете отново тенджерата, напълнете вътрешната тенджера с чаша вода и гответе водата под налягане в продължение на три минути. Това трябва да направи саксията чиста и да намали остатъчните миризми и аромати.

Стъпка 3: Смесете захарта и гроздовия сок. Изсипете две чаши сок от бутилката, за да освободите място за захарта. Добавете 1 1/3 чаши захар в бутилката, поставете капачката отново плътно и изтръскайте глупостите от нея (както бихте разклатили протеиновия шейк). Уверете се, че цялата захар се разтваря напълно.

Стъпка 4: Добавете мая към сместа. Отворете сместа от гроздов сок и захар и добавете 1 1/2 чаени лъжички винена мая. Внимателно размахнете отново бутилката, за да смесите маята, но не я разклащайте така енергично, както когато смесвахте захарта.

Стъпка 5: Добавете сместа към незабавното гърне. Изсипете сместа във вътрешната тенджера на Instant Pot и добавете още две чаши обикновен гроздов сок. Внимателно разбъркайте сместа.

Стъпка 6: Започнете да готвите виното си. Натиснете бутона „кисело мляко“и след това натиснете отново бутона, докато достигне най-ниската настройка за кисело мляко. Оставете уплътнителния клапан в положение “VENT”. Това е жизненоважно, тъй като позволява на въздуха да излиза, така че маята може да започне да отделя въглероден диоксид. Оставете го за шест часа.

Стъпка 7: Затворете уплътнителния клапан и редувайте отварянето и затварянето на клапана. След първоначалните шест часа затворете уплътняващия клапан на Вашата незабавна тенджера, като го поставите в положение „уплътнение“. Оставете го затворен за още шест часа, тъй като това ще позволи на маята да се активира още повече. Когато това приключи, отворете клапата, за да се „отвори“отново; и след още шест часа затворете клапата обратно в положение „уплътнение“(вижте тенденцията, която се случва тук?).

Продължете да отваряте и затваряте уплътнителния клапан на всеки шест часа, докато изминат 48 часа.

Стъпка 8: Отворете пота. Уверете се, че уплътняващият клапан е в положение "отдушник", изчакайте около 10 минути и изключете Instant Pot. Отворете незабавното гърне и прехвърлете винената смес в голяма стомна. Можете също да използвате контейнерите, в които е влязъл гроздовият сок.

Така че, може би си мислите, че виното е готово. Тук идва търпението.

За съжаление към този момент виното е само частично ферментирало. Няма да има много добър вкус и дори може да разстрои стомаха ви, ако се опитате да пиете големи количества от него (научихме това по трудния начин).

За да завършите виното си, покрийте контейнерите си с вино с тензух и след това внимателно поставете найлоново фолио върху горната част на тях. Като ги увивате внимателно, вие осигурявате място за дрождите да отделят въглероден диоксид.

Стъпка 9: Изчакайте и след това изчакайте още малко. За да позволите на виното си да свърши, ще трябва да го оставите да престои при стайна температура на място, където няма прекалено много светлина (може би в шкафа?) След около 10 дни виното ви трябва да е готово за пиене.

Стъпка 10: Пийте. Насладете се на домашното питие и впечатлете приятелите си с уменията си за производство на вино.

Съвети

• Имате тенджера под налягане без бутон „кисело мляко“? Все още можете да правите вино и без него. Най-ниската настройка "поддържайте топло" може да поддържа стабилна и топла температура, за да може виното да направи своето. Температурата вероятно ще бъде по-висока, отколкото ако използвате настройката за ниско кисело мляко, така че намалете времето за „готвене“на 24 часа и оставете уплътняващия клапан отворен за шест часа, затворен за три часа, отворен за шест часа, затворен за три часа, редувайки се, докато достигнете 24 часа. Съхранявайте виното в закрит съд за 10 дни.
• В продължение на 48 часа може да е трудно да отворите и затворите уплътнителния клапан точно на шест часа, докато виното се готви. Добре е да удължите някой от шестчасовите прозорци до девет, ако трябва да изпълнявате поръчки, да спите или да работите. Въпреки това не искате да отидете по-дълго от девет часа за нито един от променливите прозорци на времето за уплътнение и отдушник.
• Ако не планирате да пиете червеното си наведнъж, вземете няколко стъклени бутилки за приготвяне, за да съхранявате домашното си питие.
• Ако искате, можете да тествате алкохолното съдържание във вашето вино с помощта на влагомер. Можете да си купите такъв за по-малко от $ 30.