Лесен рецепта за истинско южно пържено пиле

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Без значение какво казва любимият ви, най-вероятно настоящата ви рецепта за пилешки приятели не представлява хляб фасул.

Доверете ни се - отидохме на юг до емблематичната CarolinInn в Chapel Hill, Северна Каролина, и открихме най-вкусния обрат на облизване на пържени пилета. (Не само че могат да се справят адски добре с барбекю, но, шокър, имат и заключено пържено пиле

Смятаме, че тази проста рецепта завинаги ще замени вашата идея за приготвяне и е необходима само замяна на една скучна съставка с много наситени вкусове - същият този вкус, който даде на американския юг репутацията си на пържена столица на света.

Мътеница.

Докато повечето пържени пилета в САЩ използват яйце (или яйце и бира), за да покрият лентите, преди да бъдат панирани и подправени, само истинското южно пържено пиле използва пай от мътеница.

Но защо, може би се питате, мътеница е по-добре?

Това е така, защото тази тайна съставка съдържа млечна киселина, която омекотява месото, особено когато пилето се накисва в мътеница преди пържене. (Всъщност един заместител на мътеница се състои от обикновено мляко и пресен лимон или бял оцет.)

Но не просто ни вярвайте на думата. Пригответе този южен щапел с любезното съдействие на дарлините от The CarolinInn.

Южна пържена пилешка рецепта

Състав:

• 3-3,5 lbs пиле, натрошено на 10 парчета
• 4 литра масло
• 6 чаши брашно за всички цели
• 4 чаши мътеница
• Кошер сол и напукан черен пипер на вкус

Метод:

1. Загрейте фритюрника до 300 градуса по Фаренхайт. Покрийте тавата с половин лист с хартия за печене.
2. Подправете брашното със сол и черен пипер на вкус. Разделете брашното в две дълбоки купички и поставете мътеница в третата купа.
3. Две парчета наведнъж, драгирайте пилето в брашното, след това мътеница и след това другото брашно. Уверете се, че всяко парче е добре покрито във всеки слой и че няма открито месо или кожа. След като парчетата се панират, поставете ги върху застлания лист.
4. Едно по едно, внимателно, но бързо, пуснете пилето в горещото масло. Задайте таймер за 5 минути.
5. Когато таймерът изгасне, отделете внимателно пилешките парчета един от друг и / или дъното на фритюрника. Задайте таймер за още 9 минути.
6. Изхвърлете пергаментната хартия и подредете половината лист с хартиени кърпи.
7. Когато таймерът изгасне, вдигнете едно пиле по едно и ги поставете върху хартиените кърпи. Кърпите ще попият всякакви мазнини.
8. Подправете веднага със сол и черен пипер.
9. Оставете пилето да почине 4-5 минути, за да завърши готвенето, преди да го изядете. Тази рецепта предлага три … освен ако не сте наистина гладни.

Моля.